Die Fichte
- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Im Kühlschrank lagern: 12 Std
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 152 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 5g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 152 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 1g | 7% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 2 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 5g | 2% |
| Ballaststoffe 2g | 8% |
| Protein 4g | |
| Calcium 49 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Wenn Sie erwarten, dass hausgemachter Mandelkäse wie Käse aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch schmeckt, werden Sie enttäuscht sein. Aber wenn Sie einen veganen, laktosefreien, milchfreien Ersatz wünschen, der dem Käse ähnlich ist, dann ist dieser leicht süße, würzige und cremige Mandelkäse genau das Richtige für Sie.
Sobald Sie dieses Grundrezept für Mandelkäse probiert haben, können Sie experimentieren und Ihre eigene Version des Mandelkäses perfektionieren, was ein unterhaltsames Projekt ist. Unten finden Sie Links zu anderen Mandelkäse-Rezepten. Probieren Sie alle aus, um das zu finden, das Ihnen am besten gefällt. Das Rezept, das die meisten Mandelkäse-Rezepte inspiriert zu haben scheint, ist Mandel-Feta-Käse mit Kräuteröl, herausgegeben von Vegetarian Times.
Zutaten
- 1 Tasse ganze rohe ungesalzene Mandeln (ohne Haut; siehe Hinweise zum Blanchieren und / oder Einweichen von Mandeln weiter unten)
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Wasser
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses Mandelkäse-Rezept in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung besser planen können.
Herstellung des laktosefreien Mandelkäses
Die Mandeln mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Wasser in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer geben.
Die Fichte
Mischen Sie, bis glatt, ca. 5 Minuten.
Die Fichte
Kratzen Sie die Mischung in ein doppellagiges Käsetuch, das ein Sieb auskleidet.
Die Fichte
Das Käsetuch fest um die Mandelmischung legen und mit einem Gummiband oder einer Schnur zu einem Bündel zusammenbinden. Geben Sie dem Bündel ein paar leichte Drucke, um die Flüssigkeit zu entfernen.
Die Fichte
Lassen Sie das Bündel im Sieb und stellen Sie es über Nacht über eine Schüssel oder einen Teller in den Kühlschrank, um eventuell ablaufende Flüssigkeit aufzufangen.
Die Fichte
Mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird die Textur des Käses fester.
Auslaufende Flüssigkeit entsorgen. Das Käsetuch vorsichtig vom Mandelkäse abziehen. Der Käse hat eine Konsistenz, die dem Keksteig ähnelt.
Die Fichte
Zu diesem Zeitpunkt kann der Mandelkäse als Aufstrich gegessen werden oder er kann sanft in eine Dicke von etwa 3/4-Zoll geformt und 30 bis 40 Minuten bei 300 F gebacken werden. Nach dem Backen ist die Oberseite trocken und leicht fest. Das Innere wird immer noch cremig sein.
Wie man Mandeln blanchiert
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Blanchierte Mandeln sind Mandeln, deren Schale entfernt wurde. Sie können es von jemand anderem für sich tun lassen oder es selbst tun. Beginnen Sie mit dem Kochen des Wassers über den Mandeln und lassen Sie die Mandeln einige Minuten einwirken.
Die Fichte
Die Mandeln abtropfen lassen und abspülen und dann mit einem Handtuch abreiben oder einfach mit den Fingern die Haut abziehen und abplatzen lassen.
Die Fichte
Das Entfernen der Haut vor der Herstellung von Mandelkäse verleiht dem Käse eine glattere Textur und eine hellere Farbe, die wie Käse aussieht. Sie können den Käse mit der Haut auf machen, wenn Sie bevorzugen.
Die Fichte
Die blanchierten Mandeln 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, bevor der Käse hergestellt wird.
Die Fichte
Die Fichte
Die Mandeln abtropfen lassen und gut abspülen.
Tipps
- Die Herstellung dieses Rezeptes für Mandelkäse ist recht einfach, erfordert jedoch eine vorherige Planung: Wenn Sie die Mandeln einweichen möchten, beginnen Sie die Nacht, bevor Sie den Käse herstellen möchten. Der Käse muss außerdem vor dem Backen 12 Stunden lang gekühlt werden Käse kann mit Gewürzen wie frischem Knoblauch, frischen Kräutern und Gewürzen aromatisiert werden. Einige Rezepte würzen den Käse mit Nährhefe. Sie können diese Zutaten zu Beginn hinzufügen, wenn Sie die Zutaten in der Küchenmaschine oder im Mixer mischen. Sie können auch Olivenöl und frische Kräuter über den Mandelkäse träufeln, nachdem dieser gebacken wurde.
Rezept-Tags:
- Käse
- Mandelkäse
- Snack
- amerikanisch
