In Bezug auf BBQ, Inc.
- Gesamt: 10 Std. 15 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Std
- Ausbeute: 8 bis 10 Portionen (8-10 Portionen)
Zutaten
- 8 bis 10 lbs./3.6-4.5 kg Rindfleisch (Bruststück)
- Für den Rub:
- 1/3 Tasse / 80 ml Paprika
- 1/4 Tasse / 60 ml schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse / 60 ml brauner Zucker
- 3 Esslöffel / 45 ml Salz
- 3 Esslöffel / 45 ml Chilipulver
- 2 Esslöffel / 30 ml Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel / 30 ml Zwiebelpulver
- 1 Esslöffel / 15 ml Cayennepfeffer (wenn bevorzugt weniger verwenden)
Schritte, um es zu machen
Räucherofen vorheizen und Holzhackschnitzel nach Wahl zugeben. Das Bruststück reinigen und trocknen. Die Zutaten vermischen und auf das Bruststück auftragen.
Das Bruststück 8 bis 10 Stunden in den Räucherofen geben. Halten Sie die Rauchertemperatur bei 110 ° C. Um die Zartheit zu erhöhen, nehmen Sie das Bruststück aus dem Raucher, wickeln Sie es in Aluminiumfolie ein und legen Sie es die letzten zwei Stunden bei 80 bis 95 ° C in den Ofen. Typischerweise hat ein Stück Fleisch nach 8 bis 10 Stunden so viel Rauch wie möglich absorbiert, und zusätzliches Rauchen kann einen bitteren Geschmack verleihen.
Nehmen Sie die Brust vom Herd und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
Rezept-Tags:
- BBQ-Rindfleisch
- Hauptgericht
- uns regional
- Grillparty
