El Día de los Muertos oder Tag der Toten ist eines der wichtigsten und farbenfrohsten Feste in Mexiko. Muertos ist kein trauriger oder beängstigender Anlass, sondern eine festliche Familienfeier für verstorbene Angehörige mit Hommagen und Ehrungen in allen Haushalten und an wichtigen öffentlichen Orten. Wie bei jeder Party spielt das Essen eine große Rolle.
Der Tag der Toten, der jedes Jahr am 1. und 2. November begangen wird, vereint Elemente eines Erntefestes, mystische Überzeugungen der mexikanischen präkolumbianischen Ureinwohner und römisch-katholische Ansichten und Motive der spanischen Kolonialherren. Früchte und Ernten der Saison haben oft mehrere Bedeutungen, wenn sie zu dieser Zeit gegessen werden oder wenn sie auf die Altäre (Altäre) gestellt werden, die von jeder Familie vorbereitet wurden, um die Geister ihrer geliebten Verstorbenen willkommen zu heißen. Unsere Kollektion bietet Rezepte und Bräuche, die in allen Teilen Mexikos traditionell sind, aber denken Sie daran, dass jede Region und Familie ihre eigenen Einstellungen und Traditionen hat, um ihre Toten zu feiern.
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Pan de Muerto (Brot der Toten)
Die Fichte
Wörtlich "Brot der Toten", wird dieses Backprodukt während der Feierlichkeiten auf den Altar gestellt und von den Familien der Verstorbenen genossen. Die Form, die Beläge und das Rezept des Brotes variieren von Region zu Region. Das Brot kann rund, halbmondförmig, bogenförmig oder menschlich geformt sein. es kann mit weißem oder farbigem Zucker, Sesamsamen, Glasur oder Zuckerglasur übergossen werden. Die außerhalb Mexikos am häufigsten vorkommende Sorte besteht aus einem halbkugelförmigen süßen Brot, das mit kleineren Teigstücken in Form stilisierter Knochen verziert und mit einer leichten Glasur und weißem Zucker überzogen ist.
Das Brot im Inneren variiert von einem sehr einfachen, luftigen Weißbrot bis zu einem schweren, feuchten, eireichen, süßen Brot. Die Oberseite des Laibs ist manchmal mit kleineren Teigstücken in Form von Knochen, Tränen oder Blütenblättern verziert. Der Teig besteht aus Butter, Zucker, Anis, Mehl, Eiern und Orangenschale und ist 90 Minuten haltbar. Einmal geformt, muss es noch einmal 1 Stunde gehen. Nehmen Sie sich 4 Stunden Zeit, um diesen köstlichen Leckerbissen zuzubereiten und zu backen.
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Calabaza en Tacha (kandierter Kürbis)
Foto (c) Mockford & Bonetti / Getty Images
Kandierter Kürbis, eine andere klassische Tradition, wird oft als Opfergabe für Verstorbene auf den Totenaltar gesetzt und als Frühstück, Dessert oder Snack für die Lebenden serviert. Einfach gekochte Scheiben frischen Kürbises in Piloncillo-Glasur sind selbst ein mexikanischer Favorit, aber Rosinen, Süßkartoffeln, Guaven und sogar die gerösteten Samen des Kürbises erhöhen das Gericht.
An einigen Stellen wird das Gemüse als Ganzes mit einigen Löchern kandiert, um Gewürze hinzuzufügen und die Wärme in sich wirken zu lassen. Der Kürbis wird dann vor dem Servieren in Portionen geschnitten - Samen, fadenziehende Fasern und alles. Sie benötigen einen Kürbis, braunen Zucker oder Piloncillo, Orange, Zimt und Wasser. Fertig in 1 Stunde und 15 Minuten.
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Tamales
Mit Maishülsen umwickelte mexikanische Tamales. Foto (c) Miguel Malo / Getty Images
Obwohl es so viele Arten von Tamales gibt, wie es herzhafte Füllungen gibt, sind Tamales, unabhängig von ihrem Geschmack, ein Lieblingsessen während der Feierlichkeiten in El Día de los Muertos. Der Hauptteil der meisten Füllungen besteht aus Mais, einem in Mexiko beheimateten Urgetreide, das eine starke symbolische Bedeutung hat. Es ist nicht schwer zu verstehen, warum Sie Ihre Vorfahren mit einer Mahlzeit feiern, die seit Jahrhunderten Teil der Kultur ist.
Unser Rezept für Mais und grüne Chilitamalen ist nur eines von Hunderten, die Sie probieren könnten, aber es steht stellvertretend für die Traditionen und die Bedeutung von hausgemachten Speisen, die mit Liebe und Respekt für die Zutaten und die Menschen, die sie essen, zubereitet werden. Es ist zeitaufwändig, aber lecker. Planen Sie im Voraus, da Sie 2 Stunden und 15 Minuten benötigen, um diese vegetarischen Tamales zu servieren.
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Atole
Foto (c) maogg / Getty Images
Eine heiße Tasse davon Ein dickes und herzhaftes Getränk auf Maisbasis ist genau das Richtige, um Sie an einem kalten Novemberabend von innen und außen aufzuwärmen, unabhängig davon, ob Sie zu Hause gemütlich sitzen oder einen Teil (oder die gesamte) Nacht auf dem Friedhof mit Blick auf die Gräber verbringen deiner Lieben.
Obwohl es das ganze Jahr über konsumiert wird, wird es besonders am Tag der Toten und in den Dezemberferien geschätzt. Atole ist ein mexikanisches Getränk mit einheimischen Wurzeln, das aus Milch, Piloncillo, Maismehl, Vanille, Zimt und Salz hergestellt wird. Die Zutaten 25 Minuten unter ständigem Rühren kochen und heiß genießen.
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Maulwurf
Die Fichte.
Die Herkunft des Gerichts ist ungewiss, aber die Geschichten, die über dieses uralte Gericht erzählt wurden, deuten auf eine zufällige Mischung amerikanischer und europäischer Zutaten hin, die eine reiche, dunkle Sauce zum Leben erweckten. Mit vielen regionalen Variationen ist Maulwurf ein mexikanischer kulinarischer Schatz.
Jedes Familienrezept wird geschätzt und von einer Generation zur nächsten weitergegeben. Was ist also passender, um das Leben eines Menschen zu feiern, als ein Gericht, das von so vielen Vorfahren geliebt wurde? Maulwurf ist an allen Tagen der Toten anwesend. Unser Rezept ist eine einfache Version, aber immer noch mit vielen Zutaten. Es dauert etwas weniger als 2 Stunden.
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Zuckerschädel
Foto (c) maogg / Getty Images
Sie finden diese auffallend dekorativen und essbaren Gegenstände auf fast allen Familienangeboten für Verstorbene. Die Schädel bestehen aus weißem Zucker, der mit Eiweiß gemischt und in Formen gepresst wird. Sie dürfen trocknen, werden hart und werden dann mit hellem Zuckerguss sowie gelegentlich nicht essbaren Gegenständen wie farbiger Folie oder Pailletten geschmückt.
In den Wochen vor Muertos werden in Mexiko bunte Berge von großen und kleinen Zuckerschädeln von Marktverkäufern verkauft. Sie müssen vorausplanen, da die Süßigkeiten über Nacht trocknen müssen.
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Churros
Tastyart Ltd Rob White / Taxi / Getty Images.
Süßer gebratener Teig ist unabhängig von der Zubereitung oder den Zutaten unwiderstehlich. Churros sind dank der Ankunft zahlreicher mexikanischer Einwanderer in den Vereinigten Staaten immer beliebter geworden. Heute gibt es in den USA überall leckere Churros, so leicht wie Tacos oder andere mexikanische Leckereien.
Ursprünglich bescheiden, werden Churros von allen gemocht und auf Altären angeboten, um die Verstorbenen willkommen zu heißen. Für dieses Rezept benötigen Sie einen einfachen Teig aus Eiern, Mehl, Buttermilch, Butter, Zucker und Vanille. Sobald der Teig gemischt und in das heiße Öl gegossen ist, füllen Sie ihn mit Nutella, Dulce de Leche oder Marmelade oder bestreuen Sie ihn einfach mit Zucker. Fertig in 50 Minuten.
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Jamoncillo de Leche (Milchfondant)
Milchfondant. Clarkson Potter
Diese leckeren Stückchen Milchfondant sind einfach zuzubereiten und sehen wunderschön aus. Freunde und Familie feiern gemeinsam den Tag der Toten. Machen Sie sie in großen Mengen zum Erfolg und verpacken Sie sie als Geschenk für Freunde und Familie in farbenfrohen Taschen.
Auf dem Herd Kondensmilch, Kondensmilch, Butter, Vanille, Zimt und Salz mischen. Ähnlich wie beim brasilianischen Brigadeiro wird der Zucker in der Milch karamellisiert und die Mischung wird nach etwa 30 Minuten eingedickt . Teilen Sie die Mischung und fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu. Vorbereiten und in 45 Minuten kochen, formen und 2 Stunden abkühlen lassen.
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Camote (Süßkartoffeln)
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So einfach wie eine Ofenkartoffel , Camote oder Dulce de Camote, wird traditionell während der Feierlichkeiten gegessen. Süßkartoffeln sind ein altes Gericht, nahrhaft und voller Vitamine und Ballaststoffe. Sie werden landesweit an Straßenständen verkauft und sind ein beliebter gesunder Snack.
Für diese Zubereitung benötigen Sie Kartoffeln, Honig und Butter und je nach Kartoffelgröße 45 Minuten bis 1 Stunde, um perfekt gebackene zu haben. Alternativ können Sie Dulce de Camote zubereiten, indem Sie die Kartoffeln schälen, würfeln und in Wasser, Piloncillo und Backpulver 40 bis 50 Minuten lang kochen, bis sie weich und dunkel sind. Fertig in 1 Stunde und 10 Minuten.
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Champurrado (heiße Schokolade)
Lisa Romerein / Getty Images
Totenfeste Anfang November können lange Stunden im Freien bedeuten, Verstorbene auf Friedhöfen ehren oder an den Festumzügen teilnehmen. Champurrado , die mexikanische Version von heißer Schokolade, wird an Straßenständen verkauft und in einer Thermoskanne verpackt, um sie während der Nachtwache mit Freunden und der Familie zu teilen.
Mais, Wasser, Milch, Schokolade, Piloncillo (oder brauner Zucker) und gelegentlich Anis oder Zimt 20 Minuten köcheln lassen. Kontinuierlich verquirlen, um es gut zu mischen und schaumig und luftig zu machen.
