Birnenkuchen. Foto © Molly Watson
- Gesamt: 80 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 10 Portionen
Dieser einfache Birnentörtchen könnte nicht einfacher sein - eine Kruste, einige geschnittene Birnen und ein einfacher Birnensirup, der durch Kochen einiger Birnenscheiben in etwas Zucker und Wasser hergestellt wurde. Und das Beste daran ist, dass auch Bartlettbirnen, die normalerweise beim Kochen auseinanderfallen, in dieser leckeren Torte attraktiv in Form bleiben. Sie müssen zwar nicht sehr pingelig sein, wenn Sie die Birnenscheiben in der Torte anordnen, aber Sie sollten wissen, dass sie beim Backen einfach gut aussehen, wenn die Torte fertig ist kommt aus dem Ofen.
Sie können es in einer quadratischen Tortenform backen, um eine moderne Ausstrahlung zu erzielen, oder die Birnen in konzentrischen Kreisen in einer Standard-Tortenform oder Tortenplatte legen, um einen klassischen und wohnlichen Look zu erzielen.
Verwenden Sie Ihre im Geschäft gekaufte Lieblingskruste oder erstellen Sie Ihr Lieblingsrezept für die Pastetenkruste - diese flockige Pastetenkruste ist ein guter Ausgangspunkt, wenn Sie kein Lieblingsrezept für die Kruste haben. Vermeiden Sie diese Versuchung, auch wenn Sie versucht sind, Blätterteig für die Kruste zu verwenden - der Saft der Birnen macht ein so zartes Gebäck feucht. Halten Sie sich für diese Torte an die stärkere traditionelle Pastetenkruste.
Zutaten
- 1 Tortenkruste
- 3 große, 4 mittlere oder 5 kleine Birnen
- 2/3 Tasse Zucker, geteilt
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie einen Ofen auf 350 F.
Zeichnen Sie eine 10-Zoll-Kuchenform oder -torte mit Ihrem selbstgemachten oder im Laden gekauften Lieblingskuchen oder Ihrer Kuchenkruste. Wenn Sie die Kruste in die Pfanne legen, halten Sie sie hoch und lassen Sie sie fallen und setzen Sie sich an Kanten oder Ecken ab, anstatt sie hineinzudrücken, um das Schrumpfen und Brechen beim Backen der Torte zu minimieren. Beiseite legen. Alternativ können Sie die ausgerollte Kruste auf ein Backblech legen, um eine Freiform-Torte zu erhalten, die oft als Galette bezeichnet wird. Mit einer Gabel die Kruste leicht einstechen. Beiseite legen.
Die Birnen halbieren oder vierteln. Schneiden Sie den Kern in jedem Stück aus und werfen Sie ihn weg. Die Birnenstücke schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Selbst das Schneiden führt zu der schönsten und gleichmäßigsten gekochten Torte.
In einer großen Schüssel die Birnenscheiben mit 1/3 Tasse Zucker und Zitronensaft vermengen. Ordnen Sie die Birnenscheiben auf der Kruste an - Sie können sie einfach hineinschütten und für ein sehr rustikales Dessert ausbreiten oder für eine elegantere Präsentation in ordentlichen Reihen oder konzentrischen Kreisen anordnen. Reservieren Sie 4 oder 5 Scheiben Birne. Kräuseln Sie die Ränder der Kruste (sehen Sie, wie Sie hier eine Tortenkruste kräuseln, wenn Sie dies noch nie getan haben), oder rollen Sie sie ein wenig auf, um eine Kante zu erzeugen, wenn Sie sich für eine Freiform entschieden haben.
Den Kuchen backen, bis die Kruste an den Rändern braun ist und die Birnen zart sind (ca. 50 Minuten).
Während die Torte backt, bringen Sie den restlichen 1/3 Tasse Zucker, reservierte Birnenscheiben und 1/3 Tasse Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein gleichmäßiges Sieden aufrechtzuerhalten und kochen Sie ungestört, bis der Sirup etwa 10 Minuten lang eingedickt ist. Leg es zur Seite.
Während die Torte abkühlt, bürsten Sie sie großzügig mit dem Sirup. Tarte warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Rezept-Tags:
- Torte
- Dessert
- Französisch
- fallen
