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- Gesamt: 100 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: 7 Pints (112 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 19 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 5g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 7 Pints (112 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 19 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 66 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 5g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 23 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese einfache hausgemachte Salsa wird mit Essig zubereitet, wodurch sie für die Konservenherstellung zu Hause unbedenklich ist.
Zutaten
- 8 Unzen Jalapeños
- 8 Tassen grob gehackte Tomaten, geschält
- 3 Tassen gehackte, entkernt Cubanelle, Anaheim oder Sweet Banana Peppers
- 2 Tassen gehackte Zwiebeln
- 2 Tassen Apfelessig
- Je 1 Tasse gehackte rote und gelbe Paprikaschoten
- 6 Knoblauchzehen (Rezept sagt nicht, aber wahrscheinlich gehackt)
- 1 Dose Tomatenmark
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Tasse gehackter Koriander
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Jalapeños halbieren, Rippen und Kerne wegwerfen und fein hacken, um 1 Tasse zu ergeben.
In einem großen, schweren, reaktionslosen Topf alles bis auf den Koriander vermengen und zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und köcheln Sie unter häufigem Rühren 1 Stunde lang oder bis sie eingedickt ist.
Geben Sie 1 Esslöffel Salsa auf einen Teller und kippen Sie den Teller - die Salsa sollte langsam in einem Strom fließen.
Dann Koriander dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.
Füllen Sie in der Zwischenzeit einen kochenden Wasserbad-Kanister zu etwa zwei Dritteln mit heißem Wasser. Zum Kochen bringen und warm halten. Einmachgläser und Bänder waschen und ausspülen. Einige Minuten vor dem Füllen der Gläser einen Topf Wasser zum Kochen bringen, neue Deckel 5 Minuten lang kochen, die Hitze abstellen und die Deckel sofort im Wasser stehen lassen.
Füllen Sie jedes Glas mit einem Trichter mit heißer Salsa, lassen Sie einen Freiraum von 1/4-Zoll, bedecken Sie es mit Deckeln und schrauben Sie die Bänder fest, ohne sie zu zwingen.
Stellen Sie die Gläser auf ein Gestell am Rand des Canners, senken Sie das gefüllte Gestell in das Wasser und gießen Sie genügend kochendes Wasser ein, um die Gläser 1 bis 2 Zoll zu bedecken. Dann den Kanister zudecken und zum Kochen bringen; 20 Minuten kochen lassen und dann die Hitze abstellen.
Heben Sie das Gestell heraus und setzen Sie es auf die Kante des Canners. Übertragen Sie die Gläser mit einem Glasheber auf eine mit Handtüchern ausgelegte Oberfläche und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Überprüfen Sie die Versiegelung (sie ist ordnungsgemäß versiegelt, wenn die Deckel umgedreht sind), lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen, trockenen Ort und kühlen Sie sie nach dem Öffnen.
Trinkgeld
- Achten Sie beim Hacken der Jalapeños darauf, Latexhandschuhe zu tragen und Ihre Augen nicht zu berühren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Mexikaner
- Grillparty
- Würze
