Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images
Ein Schnellkochtopf verwandelt zähe, ungenießbare Artischocken in ein zartes, schmackhaftes Gericht. Das Gerät kocht das Gemüse in einem Bruchteil der Zeit, die es braucht, um es in einem Dampfgarer zuzubereiten. Druckgekochte Artischocken, die nach nur 15 Minuten unter Druck fertig sind, sparen nicht nur Zeit, sondern auch Energie.
Ein 6-Liter-Schnellkochtopf fasst drei oder vier mittelgroße Artischocken. Sie können bei Bedarf in Schichten gestapelt werden. Wenn Sie noch nicht mit einem Schnellkochtopf vertraut sind, lesen Sie unbedingt die Anweisungen auf Ihrem Modell und die allgemeinen Sicherheitstipps für Schnellkochtöpfe.
Was du brauchen wirst:
- GemüseschälerDruckkocher mit einem Dampfgitter
Artischocken unter Druck kochen
Diese Methode funktioniert mit so wenigen oder so vielen Artischocken, wie Sie möchten (vorausgesetzt, sie passen alle in Ihren Herd).
- Mit einem Kochmesser das getrocknete Ende des Artischockenstiels abschneiden und so viel Stiel übrig lassen, wie Sie möchten. Schälen Sie das harte Äußere aller verbleibenden Stängelstücke mit einem Gemüseschäler (der geschälte, gekochte Stängel kann gegessen werden). Mit einer Küchenschere die scharfen Spitzen der Blätter abschneiden. Wenn Sie zu den fest geschlossenen Blättern oben kommen, schneiden Sie die Spitzen mit dem Kochmesser ab. Stellen Sie einen Untersetzer oder ein Dampfgitter in einen Schnellkochtopf und fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um den Boden des Dampfgarers zu erreichen. Zum Kochen bringen. Fügen Sie die Artischocken hinzu und stapeln Sie sie gegebenenfalls übereinander. Schließen Sie den Deckel und bringen Sie ihn bei starker Hitze auf hohen Druck. Wenn der Druck erreicht ist, stellen Sie den Timer auf 15 Minuten ein (17 Minuten für extra große Artischocken). Am Ende der Garzeit verwenden Sie die Schnelllösemethode, um den Druck zu verringern. Öffnen Sie den Deckel von sich weg, um Verbrennungen zu vermeiden Dampf entweichen lassen. Mit einer Zange die heißen Artischocken entfernen. Prüfen Sie den Garraum, indem Sie an einem der Blätter ziehen. Es sollte sich leicht abziehen lassen und das Fruchtfleisch an der Basis des Blattes sollte weich sein. Wenn die Artischocken nicht fertig sind, setzen Sie den Deckel wieder auf, bringen Sie den Topf auf Druck und kochen Sie weitere 3 bis 5 Minuten.
Serviervorschläge
Nun, da der schwierige Teil erledigt ist, ist es Zeit für den lustigen Teil: Essen Sie Ihre Artischocken. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Artischocken zu servieren. hier einige ideen zum eintauchen von saucen und füllungen.
- Für ein einfaches Bad die geklärte Butter schmelzen und eine Prise Zitrone und eine Prise Salz hinzufügen. Die Blätter in Knoblauch-Aioli oder hausgemachte Mayonnaise tauchen Mit der Vinaigrette in einen Salat oder eine Pasta geben. Eine Mischung aus Semmelbröseln, gehacktem Knoblauch, Butter und geriebenem Parmesankäse herstellen. Die Mischung zwischen den Blättern der gekochten Artischocken füllen und 10 Minuten im Ofen backen. Die gekochten Artischocken der Länge nach halbieren, die geschnittene Seite mit Knoblauchbutter bestreichen und 5 Minuten grillen, bis Grillspuren auftreten. Mit einer Prise Zitrone servieren. Gekochte, gereinigte Artischockenherzen und -stängel würfeln und mit Kapern und etwas geriebenem Manchego-Käse unter die Eier rühren.
