Malcolm Park / Getty Images
Ein weichgekochtes Ei ist ein Ei, das in seiner Schale gekocht wird, indem es in kochendes Wasser getaucht wird, bis das Weiß fest ist, aber noch weich und das Eigelb noch flüssig ist.
Die Kochzeit für ein weichgekochtes Ei beträgt 3 bis 4 Minuten, und in der Tat geben viele Liebhaber den gewünschten Gargrad an, indem sie sich auf ein "3-Minuten-Ei" oder "4-Minuten-Ei" beziehen. Bei ersteren ist das Eigelb möglicherweise leicht weiß, bei letzteren ist das Weiß jedoch vollständig abgebunden.
Kochen
Um weich gekochte Eier zu kochen, benötigen Sie einen Topf Wasser, einen geschlitzten Löffel und ein Sieb.
Technik A:
- Bringen Sie Ihr Wasser zum Kochen. Legen Sie die Eier vorsichtig in das Wasser. Wenn das Wasser wieder kocht, senken Sie es auf ein kochendes Gefäß. Kochen Sie 3 bis 4 Minuten. Entfernen Sie es dann mit einem geschlitzten Löffel und geben Sie es in das Sieb. unter kaltem fließendem Wasser abkühlen, um das Kochen zu beenden, und warm servieren.
Technik B:
- Legen Sie die Eier in Ihren leeren Topf und bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser. Bringen Sie sie zum Kochen, senken Sie sie dann auf ein kochendes Gefäß und kochen Sie sie 1 Minute lang. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abtropfen, wie oben beschrieben.
Beachten Sie, dass diese Garzeiten davon ausgehen, dass die Eier Raumtemperatur haben, wenn sie ins Wasser gehen. Wenn du deine Eier direkt aus dem Kühlschrank kochst, musst du sie länger kochen:
- 5 bis 7 Minuten mit Technik Aoder 3 bis 5 Minuten mit Technik B
Um Ihre Eier auf Zimmertemperatur zu bringen, lassen Sie sie entweder eine Stunde lang auf der Theke stehen oder tauchen Sie sie 5 Minuten lang in warmes Wasser.
Salmonellen
Salmonellen sind Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Sie kommen unter anderem in Geflügel und Eiern vor. Während ein weichgekochtes Ei durch normales Kochen leicht abgetötet werden kann, wird es als "unzureichend gekocht" eingestuft. Dies bedeutet, dass die Gefahr besteht, dass durch den Verzehr eine durch Lebensmittel verursachte Krankheit entsteht, auch wenn diese sehr gering ist.
Wie klein? Der Pro-Kopf-Verbrauch von Eierschalen in den USA liegt bei 178 Eiern pro Jahr, und die CDC schätzt, dass 1 von 20.000 Eiern mit Salmonellen infiziert ist. Daher ist zu erwarten, dass die durchschnittliche Person alle 112 Jahre auf ein kontaminiertes Ei trifft.
Vermeiden Sie ungekochte und teilweise gekochte Eier, um extrem sicher zu sein. Dies gilt insbesondere für Kinder unter 5 Jahren, ältere Menschen, schwangere Frauen und Personen mit einem geschwächten Immunsystem.
Verwenden Sie pasteurisierte Eier für Ihre weichgekochten Eier (oder andere Eizubereitungen, die ein flüssiges Eigelb produzieren, wie pochierte Eier, Eier mit zu viel Leichtigkeit oder Eier mit sonniger Seite), um eine hundertprozentige Sicherheit zu gewährleisten.
Benutzen Sie nicht die Mikrowelle
Die Mikrowelle ist ein wunderbares Werkzeug. Sie können sogar ein anständiges pochiertes Ei in einem kochen. Die Mikrowelle ist jedoch kein gutes Werkzeug zum Garen von weichgekochten Eiern, da sie durch Mikrowellen mit ganzen Eiern explodieren können.
Und sie explodieren nicht nur in der Mikrowelle, als wäre das nicht schlimm genug. Nein, ganze Eier, die in der Mikrowelle gekocht wurden, explodieren, wenn Sie versuchen, sie zu knacken, was bedeutet, dass sie direkt in Ihrem Gesicht explodieren!
Was passiert ist folgendes: Die Mikrowelle erzeugt eine Tasche mit überhitzter Flüssigkeit in der Mitte des Eies, die stabil bleibt, solange die Schale intakt ist. Sobald die Schale durchbrochen ist, wird der Druck jedoch explosionsartig abgebaut, und Kugeln aus überhitztem Ei und Fragmente aus scharfer Schale werden mit ballistischer Geschwindigkeit in Ihr Gesicht geschossen. Dies wird Sie definitiv verbrennen und wenn Sie besonders unglücklich sind, könnten Sie sogar dauerhaft blind werden.
Es ist eine unnötige Gefahr, wenn man bedenkt, dass die Mikrowellentechnik nicht einfacher oder schneller ist als auf dem Herd, da Sie ohnehin Wasser kochen müssen und Sie mindestens 5 Minuten warten müssen, bis das mikrowellengekühlte Ei abgekühlt ist, bevor Sie es knacken (oder es könnte explodieren).
Peeling
Bei weichgekochten Eiern geht es weniger darum, sie zu schälen, als bei hartgekochten Eiern. Das liegt daran, dass bei einem weichgekochten Ei das Eigelb nicht nur weich ist, sondern immer noch flüssig. und das Weiß selbst ist, obwohl es nicht flüssig ist, immer noch sehr weich. Wenn Sie also versuchen, ein weichgekochtes Ei zu schälen, erhalten Sie nur eine Handvoll formloses, flüssiges Ei.
Stattdessen werden weich gekochte Eier serviert, indem Sie die Oberseite der Schale abschneiden und dann das leckere, seidig-glatte Ei mit einem Löffel herausschöpfen oder einfach Ihre Toastdreiecke hinein tauchen.
Es ist hilfreich, einen Eierbecher zu verwenden, der das Ei beim Schneiden und Essen aufrecht hält. Wer weich gekochte Eier liebt, besitzt wahrscheinlich bereits einen eigenen Eierbecher. Wenn Sie jedoch ein weich gekochtes Ei probieren möchten und keinen Eierbecher haben, können Sie zur Not immer ein Schnapsglas verwenden.
Avocado und weichgekochtes Ei Toast
