TAO Images Limited / TAO Images / Getty Images
Sie denken vielleicht, Sie wissen, was fermentierte schwarze Bohnen sind, besonders wenn Sie viel mexikanisches Essen essen, aber Sie könnten überrascht sein. Dies sind nicht die schwarzen Bohnen, die man in der mexikanischen Küche findet. Fermentierte schwarze Bohnen, die auch als gesalzene oder getrocknete schwarze Bohnen bezeichnet werden, werden aus Sojabohnen hergestellt, die getrocknet und mit Salz fermentiert wurden. andere Gewürze wie Chilis oder Wein und möglicherweise Ingwer können hinzugefügt werden.
Kantonesische Verbindung
Fermentierte schwarze Bohnen werden aufgrund ihres starken Geschmacks häufig mit anderen starken Gewürzen wie Knoblauch und Chilis gepaart. Sie tauchen häufig in der kantonesischen Küche auf. Sie finden sie in Gerichten wie Garnelen mit Hummersauce. Fermentierte schwarze Bohnen werden normalerweise vor dem Kochen gespült. Andernfalls schmeckt das Gericht zu salzig. Sie werden oft Rezepte finden, die verlangen, dass die Bohnen mit Knoblauch zerdrückt werden.
Bezugsquellen für fermentierte schwarze Bohnen
Fermentierte schwarze Bohnen werden auf asiatischen Märkten in Plastiktüten verkauft. Nehmen Sie zu Hause die Bohnen aus der Verpackung und lagern Sie sie in einem verschlossenen Behälter an einem kühlen, dunklen Ort. Die Bohnen halten mehrere Monate. Sie können auch fermentierte schwarze Bohnen finden, die in Gläsern verkauft werden. Diese können stattdessen bei Bedarf verwendet werden, haben aber nicht so viel Geschmack.
Andere Namen
Fermentierte schwarze Bohnen werden auch chinesische schwarze Bohnen, getrocknete schwarze Bohnen, gesalzene schwarze Bohnen, Dul See und Tausi genannt.
