Mais-Schneidwerkzeuge. Diana Rattray
Mais mit seiner natürlichen Süße ist ein Gemüse, das sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben.
Während gefrorener Mais schnell verarbeitet wird, um den süßen Geschmack zu bewahren, gibt es nichts Schöneres als frischen Mais aus Ihrem Garten oder vom Bauernmarkt.
Für den frischesten und süßesten Mais die Körner von den Maiskolben abschneiden. Verwenden Sie ein Spezialwerkzeug oder ein scharfes Messer. Befolgen Sie dazu die nachstehenden Anweisungen.
Ganze Maiskörner von den Maiskolben abschneiden
- Entfernen Sie Schalen und Seide von frischen Ähren. Gut ausspülen und die Spitze so weit abschneiden, dass ein flaches oberes Ende entsteht. Eine kleine Schüssel mit dem Kopf nach oben in eine größere Schüssel geben. Dies gibt Ihnen eine bessere Höhe zum Schneiden und die Körner fallen in die Schüssel. Stellen Sie den Kolben auf die flache Oberseite der kleinen Schüssel. Halten Sie das Stielende des Maiskolbens fest und schneiden Sie mit einem scharfen, robusten Messer oder einem speziellen Maisschneidewerkzeug zwei oder drei Reihen Körner nach unten durch. Schneiden Sie nicht zu nahe am Pfeiler - schneiden Sie etwa 3/4 des Weges durch die Kerne. Eine andere beliebte Methode verwendet eine Rohrkuchenform oder eine Bundtform. Stellen Sie den Maiskolben auf das mittlere Rohr, schneiden Sie den Mais und lassen Sie die Körner in die Kuchenform fallen. Fahren Sie fort, bis alle Maisreihen aus dem Maiskolben geschnitten sind. Um den milchigen Saft und das Fruchtfleisch auf dem Kolben zu erhalten, kratzen Sie mit der Rückseite der Messerklinge.
So schneiden Sie Mais nach Cremeart Verwenden Sie eine Reibe, um den Mais von den Maiskolben zu schneiden. Alternativ können Sie den Mais mit einem Messer oder einem Maisschneider schneiden, dabei jedoch etwa ein Drittel der Tiefe der Körner ausmachen und dann ein weiteres Drittel abschneiden. Kratzen Sie die milchigen Säfte und das restliche Fruchtfleisch in eine Schüssel.
Wie man Maiskolben einfriert Die geschälten und gereinigten Maiskolben in kochendem Wasser blanchieren. Kleine Ohren 7 Minuten, mittlere Ohren 9 Minuten und große Ohren 11 Minuten blanchieren. In Eiswasser abkühlen und dann gründlich abtropfen lassen. Schneiden Sie die Maiskolben wie oben beschrieben ab, verpacken Sie dann den Mais in Gefrierbeutel mit Reißverschluss und lassen Sie so viel Luft wie möglich aus den Beuteln ab. Etikett mit Name und Datum und einfrieren.
Wie man frisch geschnittenen Mais kocht Bringen Sie einen Topf mit einem Zentimeter Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. 2 Tassen Mais in die Pfanne geben, zudecken und ca. 4 bis 5 Minuten kochen lassen. Für die Mikrowelle 2 Tassen Mais in eine mikrowellengeeignete Auflaufform oder Schüssel mit 2 bis 3 Esslöffeln Wasser geben. Abdeckung und Mikrowelle auf 100% Energie für ungefähr 5 bis 6 Minuten.
Probieren Sie diese Maisrezepte mit Ihrem frischen Mais
Tipps
- Eine mittlere Kornähre ergibt ungefähr 1/2 Tasse Körner. Vier mittlere Kornähre ergeben ungefähr 2 Tassen, das entspricht einer 10-Unzen-Packung gefrorenem Mais. Achten Sie bei der Auswahl von Mais auf fest verschlossene Hülsen. Der Stiel sollte grün und nicht holzig sein. Die Maiskolben sollten sich rundlich mit Mais anfühlen und reichlich goldene Seide von ihren Spitzen haben.
