Rindfleisch mit Mungobohnensprossen anbraten. Chris Radley Fotografie
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- M: 30 min
- Ausbeute: 3 Personen bedienen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 493 | Kalorien |
| 17g | Fett |
| 33 g | Kohlenhydrate |
| 55 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Servieren Sie 3 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 493 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 17g | 21% |
| Gesättigtes Fett 6g | 31% |
| Cholesterin 135 mg | 45% |
| Natrium 1466 mg | 64% |
| Gesamtkohlenhydrat 33g | 12% |
| Ballaststoffe 2g | 9% |
| Protein 55g | |
| Calcium 143 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Pfannengerichte sind eine der beliebtesten und gebräuchlichsten Zubereitungsmethoden in der chinesischen Küche. Ich mag es, an geschäftigen Wochentagen gebratene Gerichte zu servieren, weil man mit einer chinesischen Pfanne in 15 Minuten eine nahrhaft dichte Mahlzeit zubereiten kann. Sie können diesen Artikel lesen, den ich über Tipps zum Braten geschrieben habe, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
Ich habe diesem Rezept Mange Tout hinzugefügt, um dieses Wokgericht bunter zu machen. Sie können auch anderes Gemüse anstelle von Räude verwenden oder nur Mungobohnensprossen und Rindfleisch, um ein köstliches Pfannengericht zuzubereiten.
Mungobohnensprosse ist eines meiner Lieblingsgemüse aus China und Asien. Es enthält kaum und Fett oder Kalorien und es ist voll von Ernährung und hat mehrere gesundheitliche Vorteile. Es schmeckt auch köstlich und ich liebe ihre knusprige Textur und leichte Süße im Geschmack. Mungobohnensprossen enthalten viel Vitamin B und C sind voller Folsäure sowie voller Eiweiß.
Weitere Informationen und Rezepte zu Mungobohnensprossen finden Sie hier. Ich habe vor einiger Zeit diesen Artikel über Mungobohnensprossen für die chinesische Seite von About.com geschrieben.
Für die Lebensmittelfotografie entferne ich die Wurzeln der Mungobohnensprossen, bevor ich sie kochte, aber in Wirklichkeit dauert das Entfernen der Wurzeln sehr lange. Wenn Sie einen anstrengenden Tag hatten und einfach nur schnell Ihr Abendessen kochen und eine Pause einlegen möchten, müssen Sie nicht beide Wurzeln der Mungobohnensprossen entfernen. Es wird den Geschmack des Gerichts in keiner Weise beeinträchtigen.
Sie können Rindfleisch auch durch Schweinefleisch oder Hühnchen ersetzen. Ich habe in letzter Zeit ziemlich oft Rindfleisch in meinen Rezepten verwendet, weil ich plötzlich herausgefunden habe, dass ich in letzter Zeit nicht genug Gerichte mit Rindfleisch zubereitet habe. Mein Mann und ich sind auch durch einen großen Fitnessschub gekommen und Rindfleisch ist voller Eiweiß, das sich hervorragend zur Gewichtsreduktion eignet. Deshalb habe ich mich vor kurzem entschlossen, mich auf Rindfleisch zu konzentrieren.
Ich habe ein bisschen Soda in das Rindfleisch gegeben, wenn ich es mariniere, da dies die Textur des Fleisches ein bisschen weicher machen kann. Ein weiterer Tipp zum Kochen von magerem Rindfleisch ist, es nicht zu lange zu kochen. 20-30 Sekunden sind mehr als genug Zeit, aber Sie müssen sicherstellen, dass Ihre in Scheiben geschnittenen Rindfleischstücke eine ähnliche Größe haben und auch nicht zu dick sind. Manchmal habe ich gesehen, dass Supermärkte Pfannenrindfleisch verkaufen, und das Rindfleisch ist oft nicht dünn genug geschnitten, aber passen Sie die Garzeiten wieder an die Dicke des Fleisches an. Für dieses Gericht können Sie entweder Rinderfilet oder Rinderfilet verwenden.
Zutaten
- 1 Pfund mageres Rindfleisch (in Streifen geschnitten)
- 10 Unzen Mungobohnensprossen (mit entfernten Wurzeln gespült)
- 1 Unze Mange Tout (gewaschen und abgetropft)
- 1 Frühlingszwiebel (3 cm längs geschnitten)
- 1 Chili (entkernen und julienned)
- Für die Marinade:
- 1 TL Ingwer (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 3 Esslöffel leichte Sojasauce
- 1 Teelöffel dunkle Sojasauce
- 1/2 Esslöffel Kartoffelstärke (oder Maismehl)
- 1 Esslöffel Reiswein (oder Shaoxing Reiswein)
- 1/2 Esslöffel Puderzucker
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Bicarbonat-Soda
Schritte, um es zu machen
Prozeduren:
Marinade Rindfleisch für mindestens 30 Minuten
Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Wok und brate das Rindfleisch 20 Sekunden lang an. Schalte das Feuer aus und lege das Rindfleisch auf einen Teller. Lass es beiseite.
Reinigen Sie den Wok und trocknen Sie ihn. Erhitzen Sie einen halben Esslöffel Öl und braten Sie zuerst Frühlingszwiebeln und Chili an, bis der Duft entsteht. Dies dauert ungefähr 10 Sekunden.
Den Zuckerschoten und die Mungobohnensprossen in den Wok geben und 20 Sekunden lang anbraten.
Das Rindfleisch wieder in den Wok geben und weitere 20 Sekunden anbraten. Mit Salz würzen (oder nicht), dann ist es servierfertig. Sie können dieses Gericht mit warmem Reis servieren.
Rezept-Tags:
- pfannenrühren
- Abendessen
- Chinesisch
- Frühling
