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Getrocknete Cranberries werden hervorragend aus der Hand gegessen, auf Salate gestreut, mit Müsli oder Joghurt gemischt oder in Muffins und anderen Backwaren enthalten. Wenn Sie einen Dörrapparat besitzen, können Sie diese problemlos zu Hause herstellen. Vor und nach dem Trocknungsvorgang sind jedoch einige Schritte erforderlich, die Sie ausführen müssen.
Bereite die Cranberries zu
Bevor Sie die Beeren trocknen können, müssen Sie sie blanchieren und süßen. Sie können den Süßungsschritt weglassen, wenn Sie möchten, aber denken Sie daran, dass die meisten kommerziellen getrockneten Cranberries gesüßt sind. Ungesüßte Preiselbeeren sind wahrscheinlich sauer und adstringierend.
- Preiselbeeren waschen. In eine große Schüssel oder einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie sie 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Sie sollten "knallen" oder sich aufspalten, aber keine Sorge, wenn es ein paar Typen gibt, die das nicht tun. Sie werden sich etwas später darum kümmern. Die Preiselbeeren in einem Sieb abtropfen lassen und dann vorsichtig in ein sauberes Geschirrtuch einwickeln, um so viel Wasser wie möglich von ihnen zu entfernen. Einen einfachen Sirup mit 1 Teil Zucker zubereiten 2 Teile Wasser. 1/4 Tasse des einfachen Sirups zusammen mit den Preiselbeeren in einer Schüssel umrühren. Den Boden des Dörrgeräts (unter dem untersten Tablett) mit einem Blatt Pergamentpapier oder Aluminiumfolie abdecken, um eventuelle Tropfen von den Früchten oder dem Sirup aufzufangen die blanchierten, gesüßten Preiselbeeren auf den Dörrschalen. Wenn es Preiselbeeren gibt, die nicht gespalten sind, stechen Sie sie mit der Spitze eines Gemüsemessers durch, bevor Sie sie in die Schalen geben. Lassen Sie zwischen den Beeren nach allen Seiten etwa 2 cm Platz, damit die Luft zwischen den Früchten zirkulieren kann.
Cranberries abtrocknen
Es dauert bis zu 14 Stunden, bis die Preiselbeeren im Dörrgerät getrocknet sind. Lassen Sie sie unbedingt abkühlen, bevor Sie sie auf Trockenheit prüfen.
- Stellen Sie die Cranberry-Schalen in den Dörrapparat. Schalten Sie den Dörrapparat für 30 Minuten auf 150 F ein und reduzieren Sie dann die Hitze auf 135 F. Beginnen Sie nach 8 Stunden mit der Überprüfung der Beeren. Sie sollten vollständig trocken, aber noch etwas lederartig oder geschmeidig sein. Sie wissen nicht genau, ob die Preiselbeeren vollständig dehydriert sind, bis sie abgekühlt sind (ähnlich wie Kekse nach dem Herausnehmen aus dem Ofen knusprig werden). Schalten Sie den Dörrapparat aus und öffnen Sie ihn, damit die Preiselbeeren 20 bis 30 Minuten lang abkühlen können. Zerreißen Sie nach der Abkühlungszeit eine der Beeren in zwei Hälften; Während der Pause darf keine sichtbare Feuchtigkeit vorhanden sein.
Konditionieren Sie die Cranberries
Auch wenn die Preiselbeeren richtig dehydriert sind, kann es sein, dass die Früchte noch etwas Feuchtigkeit enthalten, die Sie nicht spüren können. Dies sollte nicht ausreichen, um zu verhindern, dass die Früchte sicher konserviert und frei von Schimmelpilzen sind. Sie erhalten jedoch ein schmackhafteres und besseres Produkt, wenn Sie das tun, was als "Konditionieren" der Trockenfrüchte bezeichnet wird.
- Geben Sie die getrockneten, abgekühlten Preiselbeeren in Gläser oder BPA-freie Vorratsbehälter, füllen Sie die Gläser nur zu 2/3 und decken Sie sie ab. Schütteln Sie die Gläser eine Woche lang mehrmals täglich. Dadurch werden die Beeren sowie die eventuell noch enthaltene Feuchtigkeit neu verteilt. Wenn sich Kondenswasser an den Seiten der Gläser ansammelt, ist das Obst noch nicht gut genug getrocknet und muss einige Stunden lang in den Dörrapparat zurückgeführt werden. Sobald die getrockneten Preiselbeeren konditioniert sind, in luftdichte Behälter füllen (das ist in Ordnung) Füllen Sie die Gläser an dieser Stelle vollständig aus. Vor direktem Licht und Hitze schützen.
