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- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 12 Portionen (12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 94 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 23g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Portionen (12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 94 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 41 mg | 2% |
| Gesamtkohlenhydrat 23g | 9% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 34 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Chefkoch Gordon Ramsay ist berühmt für seine übertriebenen Mätzchen in der Küche, die er für seine Reality-Kochsendungen im Fernsehen verwendet. Er ist ein außergewöhnlich begabter und erfinderischer Koch, was dieses Rezept beweist. Chefkoch Ramsays Beilage für den Urlaub wird mit seinem karamellisierenden Zucker ausgezeichnet, bevor er zu den Preiselbeeren gegeben wird. Das Ergebnis ist ein traditionelles Fruchtkompott mit einem wunderbaren Karamellgeschmack. Sie werden dieses Rezept für jedes Festmahl lieben, besonders als Beilage für gebratenen Truthahn, Gans oder Ente.
Zutaten
- 2/3 Tasse Zucker (fein)
- 2-Sterne-Anis
- 4 grüne Kardamompads
- 1 Teelöffel leichter Maissirup
- 2 Tassen Cranberries (frisch)
- 2 Äpfel (geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Schuss koscheres Salz
- 1 Schuss schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 Orange (Schale und Saft)
Schritte, um es zu machen
Verteilen Sie den feinen Zucker gleichmäßig in einem Topf mit starkem Boden. Fügen Sie den Sternanis hinzu, zerdrücken Sie dann die Kardamomschoten leicht auf einem Schneidebrett und fügen Sie sie ebenfalls hinzu. Mit 1 Esslöffel Wasser und 1 Teelöffel leichtem Maissirup beträufeln. (Der Zusatz von Maissirup verhindert, dass der Zucker zu harten Kristallen wird.)
Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und schlagen Sie schnell das Wasser und den Maissirup in den Zucker, während dieser zu schmelzen beginnt. Die Pfanne schwenken, um sicherzustellen, dass sich der Zucker gleichmäßig auflöst, aber nicht wischen oder umrühren. Wenn der Zucker schmilzt und die Flüssigkeit abkocht, fängt er an, hell bernsteinfarben zu werden. Bewegen Sie den Topf so, dass der Zucker gleichmäßig kocht und nicht anbrennt.
Wenn das Karamell goldbraun ist, fügen Sie die Preiselbeeren hinzu und schwenken Sie sie in das Karamell. (Das Karamell ist sehr heiß, seien Sie also vorsichtig.) Wenn die Preiselbeeren platzen, fügen Sie den Apfel hinzu und streuen Sie eine Prise Salz und ein paar Pfefferkörner darüber.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie den Port um die Seiten der Pfanne, um die karamellisierten Stücke, die an der Pfanne kleben, zu entfetten. Das Kompott schnell mit einem Holzlöffel oder Plastikspatel einrühren.
Fügen Sie die Orangenschale und den Orangensaft hinzu. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd, senken Sie die Hitze und lassen Sie ihn 5 bis 10 Minuten köcheln, um ihn einzudicken. Das Kompott wird beim Abkühlen dicker. Versuchen Sie daher, es nicht zu lange zu kochen.
In eine hitzebeständige Glasschüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und abkühlen lassen. Das Kompott kann zwei Tage vorher zubereitet werden und schmeckt besser, wenn alle Aromen verschmelzen. Nehmen Sie das Kompott 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Mit Putenbraten, Gans oder Ente servieren.
Rezept-Tags:
- Apfel
- Beilage
- britisch
- Verpackentag
