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Frische Cranberries sind ein beliebter Urlaubsort, aber getrocknete Cranberries werden das ganze Jahr über genossen, ob aus der Hand, auf Salaten, mit Müsli oder Joghurt oder in Broten, Muffins und anderen Backwaren. Sie lassen sich am einfachsten in einem Dörrgerät herstellen, können aber auch erfolgreich in Ihrem Ofen getrocknet werden. Befolgen Sie einfach einige Schritte zum Zubereiten, Trocknen und anschließenden Konditionieren der Preiselbeeren.
Bereite die Cranberries zu
Bevor Sie die Beeren trocknen können, müssen Sie sie blanchieren und süßen. Sie können den Süßungsschritt weglassen, wenn Sie möchten, aber denken Sie daran, dass die meisten Craisine der Handelsmarke gesüßt sind. Ungesüßte Preiselbeeren sind wahrscheinlich sauer und adstringierend.
- Legen Sie die frischen Preiselbeeren in eine große Metallschüssel oder einen Topf und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Lassen Sie sie 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Sie sollten "knallen" oder sich aufspalten, aber keine Sorge, wenn es ein paar gibt, die dies nicht taten. Sie können sich etwas später darum kümmern. Die Preiselbeeren in einem Sieb abtropfen lassen und dann vorsichtig in ein sauberes Geschirrtuch einwickeln, um so viel Wasser wie möglich von ihnen zu entfernen. Einen einfachen Zuckersirup mit 2 Teilen Wasser zubereiten 1 Teil Zucker in einen Topf geben. Sie benötigen 1/4 Tasse einfachen Sirup für 12 Unzen Preiselbeeren (die Menge, die normalerweise in handelsüblichen Preiselbeerbeuteln enthalten ist). Die Mischung köcheln lassen, bis sie halbiert ist. Die Preiselbeeren mit dem einfachen Sirup in einer großen Schüssel vermischen. Ein Kühlregal auf ein Backblech legen. Decken Sie es mit zwei Lagen Papierhandtüchern und einem Blatt Pergamentpapier ab. Legen Sie die blanchierten, gesüßten Preiselbeeren auf das abgedeckte Gestell. Stechen Sie mit der Spitze eines Gemüsemessers in Preiselbeeren, die sich nicht zerteilt haben, bevor Sie sie in das abgedeckte Gestell geben. Lassen Sie zwischen den Beeren nach allen Seiten etwa 1 cm Platz, damit die Luft zwischen den Früchten zirkulieren kann Backbleche, Gestelle, Papiertücher und Pergamentpapier für die restlichen Preiselbeeren.
Cranberries abtrocknen
Die Cranberries brauchen 8 Stunden, um in einem Ofen zu trocknen, der so niedrig wie möglich eingestellt ist. Lassen Sie sie unbedingt abkühlen, bevor Sie sie auf Trockenheit prüfen.
- Schalten Sie den Backofen auf die niedrigste Stufe ein. Bei vielen Öfen sind dies 150 F, aber 135 F sind ideal, wenn Ihr Ofen so niedrig ist. Das Backblech mit Preiselbeeren (mit Papiertuch und Pergament) 8 Stunden oder über Nacht in den Ofen geben. Die Preiselbeeren nach 8 Stunden kontrollieren. Sie sollten vollständig trocken, aber noch etwas lederartig oder geschmeidig sein. Sie können nicht erkennen, ob die Preiselbeeren vollständig dehydriert sind, bis sie abgekühlt sind. (Ähnlich wie Kekse knusprig werden, wenn sie aus dem Ofen kommen.) Wenn sie trocken sind, schalten Sie den Ofen aus und nehmen Sie die Preiselbeeren heraus. Lassen Sie sie 20 bis 30 Minuten abkühlen. Zerreißen Sie nach dem Abkühlen eine der Beeren in zwei Hälften - während der Pause sollte keine Feuchtigkeit sichtbar sein.
Konditionieren Sie die Cranberries
Selbst wenn die Preiselbeeren richtig getrocknet sind, kann die Frucht noch etwas Feuchtigkeit enthalten, die unbemerkt bleiben kann. Dies sollte nicht ausreichen, um zu verhindern, dass die Früchte sicher und schimmelfrei aufbewahrt werden. Sie erhalten jedoch ein schmackhafteres und besseres Produkt, wenn Sie die getrockneten Früchte "konditionieren".
- Die getrockneten, abgekühlten Preiselbeeren in Gläser (oder BPA-freie Vorratsbehälter für Lebensmittel) füllen, wobei die Gläser nur zu 2/3 gefüllt sind. Decken Sie die Gläser ab und schütteln Sie sie eine Woche lang mehrmals täglich. Dadurch werden die Beeren sowie die eventuell noch enthaltene Feuchtigkeit neu verteilt. Wenn sich Kondenswasser an den Seiten der Gläser ansammelt, ist das Obst noch nicht gut genug getrocknet und muss einige Stunden lang in den Ofen zurückgebracht werden. Lagern Sie die getrockneten Preiselbeeren in luftdichten Behältern, die nicht direkt in der Nähe sind Licht oder Hitze. Es ist in Ordnung, die Gläser an dieser Stelle vollständig zu füllen.
