Die Fichte
- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Im Kühlschrank lagern: 2 Std
- Ausbeute: 6-8 Portionen
Als eines der bekanntesten und beliebtesten Desserts Italiens ist Tiramisù (wörtlich: "hol mich ab") ein Nachkomme der traditionellen englischen Kleinigkeit. Eine Kleinigkeit, die in Italien unter dem eher unappetitlichen Namen " Zuppa Inglese " (englische Suppe) bekannt ist, besteht im Wesentlichen aus Schichten von mit Sherry getränktem Biskuit, Vanillesauce und Gelatine mit Fruchtgeschmack, die alle mit Schlagsahne belegt sind.
Am weitesten verbreitet ist die Behauptung, dass es im Restaurant Le Beccherie in Treviso in der norditalienischen Region Venetien erfunden wurde. Carlo Campeol, Inhaber von Le Beccherie, sagte, seine Mutter Alba Campeol habe 1971 zusammen mit Konditor Loly Linguanotto das Rezept im Restaurant entwickelt. Es sei darauf zurückzuführen, dass nach der Geburt ihres Sohnes Albas Mutter -in-law brachte einen Energieschub in Form einer mit Espresso dotierten Zabaglione- Creme.
Carminantonio Iannaccone behauptete 2007, er habe Tiramisù erfunden und es erstmals 1971 in seinem Restaurant Piedigrotta - ebenfalls in Treviso - serviert. Es scheint seltsam, wenn er wirklich der Erfinder wäre, dass er bis in die 2000er Jahre nichts darüber gesagt hätte oder im Zusammenhang mit dem Dessert erwähnt wurde, aber wer weiß. Seine Version ist komplexer und umfasst einen mehrtägigen Prozess der Herstellung von Zabaglione und Gebäckcreme.
Zutaten
- 4 bauernhoffrische Eier (getrennt)
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse frischer Mascarpone
- 2 Tassen starker Espresso (bei Raumtemperatur)
- 24 savoiardi Kekse (oder Ladyfingers)
- Kakaopulver (zum Bestäuben)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
In einer mittelgroßen Rührschüssel das Eigelb mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Handmixer schlagen und nach und nach den Zucker hinzufügen, bis die Mischung dick, locker, glatt und blass ist.
Die Fichte
Falte die Mascarpone vorsichtig mit einem Spatel unter das Eigelb und lege sie beiseite.
Die Fichte
In einer sauberen, trockenen Rührschüssel das Eiweiß zu steifen (aber nicht trockenen) Gipfeln schlagen.
Die Fichte
Das geschlagene Weiß vorsichtig zur Hälfte in die Mascarpone-Eigelb-Mischung geben und beiseite stellen.
Die Fichte
Gießen Sie den Kaffee in eine breite, flache Schüssel oder Schale und tauchen Sie einige Savoiardi schnell genug in den Kaffee, um sie anzufeuchten, aber nicht so lange, bis sie feucht werden und ihre Form verlieren.
Die Fichte
Ordnen Sie die Kekse in einer einzigen Schicht auf einer Servierplatte oder in einer Auflaufform.
Die Fichte
Die Kekse mit einer Schicht Mascarponecreme bedecken.
Die Fichte
Dann gleichmäßig mit etwas Kakaopulver bestäuben.
Die Fichte
Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihre Zutaten aufgebraucht sind, und beenden Sie sie mit einer Schicht Mascarpone-Creme, die mit Kakao bestäubt ist.
Die Fichte
2 bis 3 Stunden im Kühlschrank lagern oder bis sie gut gekühlt und fest sind.
Die Fichte
Direkt aus dem Kühlschrank servieren und genießen! ( Wichtig: Aufgrund der Mascarpone und der rohen Eier ist es nicht sicher, dieses Gericht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen zu lassen. )
Rezeptvariationen
- Ersetzen Sie das Kakaopulver durch geriebene halbsüße Schokolade. Geben Sie 1 Teelöffel Alkohol in den Espresso, bevor Sie die Ladyfingers einweichen. Ersetzen Sie die Mascarpone-Creme durch Zabaglione. Für eine leichtere Version ersetzen Sie die Mascarpone und die Eier durch 4 Tassen Naturjoghurt. Fügen Sie 1/4 bis 1/2 Teelöffel Zitronenschale zur Mascarpone-Creme hinzu. Übersteigen Sie Ihr fertiges Tiramisù mit einigen schokoladenüberzogenen Kaffeebohnen.
Rezept-Tags:
- Tiramisu
- Dessert
- Italienisch
- Party
