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Getrocknete Tomaten müssen nicht "sonnengetrocknet" sein, um köstlich zu sein. Wenn Sie in einem Gebiet leben, in dem Mutter Natur nicht immer Ihre Freundin ist, können Sie ihr Auftrieb geben, indem Sie Ihre Tomaten in einem Dörrgerät trocknen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihre Tomaten im Dörrgerät zu trocknen, verlieren Sie keinen Tropfen Güte, sparen aber Zeit. Außerdem werden Ihre Lieblingsrezepte nicht um ein Vielfaches geändert, wenn Sie die Trocknungsmethode für Ihre Tomaten ändern.
Es ist relativ einfach, Ihre Tomaten in einem Dörrgerät zu trocknen, und zum größten Teil erledigt das Gerät den größten Teil der Arbeit für Sie. Sie sollten ungefähr 15 Minuten einplanen, um die Tomaten zu schneiden und auf den Wäscheständer zu legen. Der gesamte Vorgang dauert jedoch ungefähr sechs bis acht Stunden.
Behalten Sie Ihre Tomaten im Auge, um sicherzustellen, dass sie nicht zu stark knusprig werden oder anfangen zu schwärzen.
Vorbereitung
Schneiden Sie mit Ihrem Messer Tomaten in Streifen von 1 / 4- bis 1/2-Zoll Dicke. Weniger als das wird dazu neigen, dunkle Tomaten zu ergeben, während dickere Stücke ungleichmäßig trocknen. Schneiden Sie ovale Formen wie Birnen- oder Roma-Tomaten der Länge nach in Scheiben. Wenn die Streifen mehr als 1/2-Zoll sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften.
Das Samengel auslöffeln und dabei darauf achten, dass die Haut nicht durchstochen wird. Dieser Schritt reduziert die Trocknungszeit erheblich. Sie können auch die Spitze eines Schälers verwenden, um diesen Schritt abzuschließen. Einige Leute überspringen diesen Schritt und verwenden die Samen in anderen Rezepten wie Chili oder Nudeln.
Die Tomatenstücke mit der Haut nach unten auf die Trockenschalen legen. Lassen Sie allseitig Platz zwischen den Tomatenstücken, damit die Luft zirkulieren kann.
Temperaturkontrolle
Stellen Sie Ihren Dörrapparat auf 135 F ein. Lassen Sie die Tomaten trocknen, bis sie ledrig sind oder knusprig werden. Dies dauert normalerweise 6 bis 8 Stunden. Behalten Sie die Trockenschalen im Auge. Wenn Sie verschiedene Tomatensorten mischen, ändert sich der Flüssigkeitsgehalt - ebenso wie die Zeit, die die Tomaten zum Trocknen benötigen.
Nehmen Sie die Schalen heraus und lassen Sie die Tomaten 10 Minuten abkühlen.
Aufbewahrung Ihrer Tomaten
Bewahren Sie frische, sonnengetrocknete Tomatenstücke sechs bis neun Monate in einem luftdichten Beutel oder Aufbewahrungsbehälter im Kühlschrank auf. Sie können sie auch einfrieren, achten Sie jedoch darauf, dass Ihre Tomaten keine Feuchtigkeit enthalten, um ein Verbrennen des Gefrierschranks zu vermeiden.
Sie können Ihre Tomaten auch in ein Glas mit gewürztem Olivenöl geben - denken Sie an Knoblauch und frische Kräuter wie Oregano und Basilikum für einen italienischen Geschmack oder ohne zusätzliche Gewürze. Sie können das Öl auch für Salatdressings verwenden. Verwenden Sie Ihre Tomaten innerhalb von drei Monaten, um die Gefahr von Botulismus zu vermeiden.
Die Tomaten rehydrieren
Zur Verwendung stellen Sie Ihre getrockneten Tomaten wieder her, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen. Wenn Ihre Tomaten dadurch zu zäh werden, versuchen Sie es mit Gemüse- oder Hühnerbrühe. Gießen Sie einfach die Brühe und die gleiche Menge Wasser über die Tomaten und mikrowellen Sie sie für ca. 2 Minuten.
Die gebrauchsfertigen Tomaten können bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
