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Leider richten sich die meisten Rezepte an Familien mit vier bis sechs Personen. Dies ist nicht unbedingt eine schlechte Sache, da Reste eine gute Sache sein können. Und wenn Sie für ein oder zwei Personen kochen, kann eine Gefriertruhe Ihr bester Freund sein. Trotzdem gibt es Zeiten, in denen man einfach ein Rezept reduzieren möchte und es nicht so schwer ist!
Schwierigkeit: Einfach
Benötigte Zeit: 10 Minuten
Hier ist wie:
- Machen Sie zuerst den einfachen Teil: Der erste Schritt beim Verkleinern eines Rezepts ist das Teilen der einfachen Messungen durch das Reduzieren des Rezepts. Zum Beispiel, wenn ein Rezept, das vier serviert, eine Tasse Hühnerbrühe erfordert, dividieren Sie einfach durch zwei; ein Stück Kuchen. Wenn das Rezept für sechs ist, dividieren Sie durch drei und verwenden Sie 1/3 Tasse Brühe.
Konvertieren und reduzieren: Einige Maße sind schwieriger zu reduzieren. Nehmen wir an, das Rezept ist für sechs und erfordert eine halbe Tasse Hühnerbrühe. Der Schlüssel hierbei ist, das Maß in ein Maß zu ändern, das sich leichter gleichmäßig aufteilen lässt.
- 1 Tasse = 16 Esslöffel = 48 Teelöffel - 1/2 Tasse = 8 Esslöffel = 24 Teelöffel
Acht Esslöffel teilen sich nicht gleichmäßig durch drei, aber 24 durch drei geteilte Teelöffel entsprechen 8 Teelöffeln. Verwenden Sie eine Umrechnungstabelle, wenn Sie die entsprechenden Messwerte nicht kennen, und hier ist ein schneller Volumenumrechner.
- Schätzen und schmecken: Denken Sie daran, dass Rezepte, sofern Sie nicht backen, eher als Richtlinien denn als strenge Regeln angesehen werden sollten. Wenn ein Rezept für sechs Personen zwei Teelöffel Thymian benötigt, anstatt durch drei zu teilen, geben Sie 1/2 Teelöffel Thymian in das Gericht, probieren Sie und fügen Sie eine oder zwei weitere Prisen hinzu, wenn dies erforderlich ist. Ich kann gar nicht genug betonen, wie wichtig es ist, für zwei oder zwanzig zu kochen, die Saison zu unterbieten und dann zu probieren und anzupassen. Wählen Sie den richtigen Topf: Wenn Sie ein Rezept reduzieren, verkürzen Sie im Allgemeinen nicht die Garzeiten, aber Sie möchten möglicherweise die Größe Ihres Topfes oder Ihrer Pfanne reduzieren. Dies liegt daran, dass die Größe des Topfes die Garzeiten beeinflussen kann. Gießen Sie 1/2 Tasse Brühe in eine 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze und es wird schneller verdunsten als in einer 6-Zoll-Pfanne.
Wenn Sie tatsächlich ein Stück Fleisch oder Gemüse in Flüssigkeit kochen, sollten Sie im Allgemeinen ein kleineres Gefäß verwenden. Wenn Sie einfach eine Flüssigkeit für eine Sauce reduzieren, spielt die Größe nur selten eine Rolle. Reduzieren Sie die Größe Ihrer Backformen: Es lohnt sich, in ein paar kleine Backformen und Aufläufe zu investieren, denn wenn Sie ein Rezept halbieren und versuchen, es in einer zu großen Form zu backen, kann es verkochen, nicht genug kochen oder austrocknen.
Trinkgeld
- Reduzieren Sie nicht automatisch alle Zutaten: Wenn Sie etwas in Öl kochen (eine Bratpfanne), ist die Größe der Pfanne nicht entscheidend. Sie müssen noch den Boden der Pfanne beschichten.
