Rita Maas / Die Bilddatenbank / Getty Images
Kaviar ist ein Synonym für Luxus und wird geschätzt und missverstanden. Weil es so teuer ist, wollen die Leute es nicht verschwenden - aber sie wissen auch oft nicht, wie sie es richtig servieren oder essen sollen. Der größte Teil des Kaviars stammt von drei Störarten: Beluga, Sevruga und Osstreta. Wenn die Eier von einer anderen Fischart als Stör stammen, wie Lachs, ist das nicht wirklich Kaviar - es ist Rogen, der Gattungsname für Fischeier. Der feinste Kaviar sollte weder fischig noch übermäßig salzig schmecken. Achten Sie beim Kauf auf glänzende, feinkörnige Eikügelchen, die robust und ungebrochen sind.
Wie man Kaviar serviert
Feiner Kaviar sollte sehr kalt in einer nichtmetallischen Schüssel serviert werden, die sich in einer größeren Schüssel befindet, die mit Eis gefüllt ist. Kaviar friert erst bei unter 28 Grad ein, daher können Sie ihn im kältesten Teil des Kühlschranks aufbewahren, um ihn so eiskalt wie möglich zu machen, ohne dass er tatsächlich einfriert. Dies kann die Textur der Eier beeinträchtigen.
Vermeiden Sie Metallschalen und -utensilien, die dem Kaviar einen metallischen Geschmack verleihen können. Wählen Sie Server und Utensilien aus Glas, Knochen, Schildpatt, Holz, Kunststoff oder echt traditionellem Perlmutt oder Gold.
Was mit Kaviar servieren
Feiner Kaviar wird am besten einfach serviert, möglicherweise neben Toastspitzen oder milden, ungesalzenen Crackern. Manche Leute essen es sogar gerne direkt aus der Dose, in die der Kaviar kam, um den wahren, unverfälschten Geschmack der Fischeier zu bekommen.
Obwohl Puristen anderer Meinung sind und glauben, dass nichts den Geschmack von feinem Kaviar beeinträchtigen sollte, gehören Zitronenschnitze, saure Sahne, Crème Fraiche, hart gekochtes Ei - getrennt gehackte Eigelb und Weiße - und gehackte Zwiebeln zu den üblichen Beilagen. Kaviar wird häufig auf einem kleinen Pfannkuchen serviert, der als Blini bezeichnet wird. Kaviarprodukte von geringerer Qualität können von diesen Beilagen durchaus profitieren. Wenn Sie noch nicht mit Kaviar vertraut sind, probieren Sie ihn zunächst ohne Begleitung, um sich einen Eindruck vom Geschmack zu verschaffen.
Puristen werden auch mit der allgemein bevorzugten Trankopferung von Champagner nicht einverstanden sein und verlangen nur einen geraden Schuss des feinsten gefrorenen Wodkas, vorzugsweise russisch. Der neutrale Geschmack von hochwertigem Wodka wird den Geschmack des Kaviars nicht beeinträchtigen. Wenn Sie sich für Champagner entscheiden, wählen Sie die trockenste Version - nicht jedoch die Flasche mit dem Zusatz "extra trocken" auf dem Etikett, die tatsächlich süßer ist als "brut", "extra brut" oder "brut natural".
Essen Etikette
Wenn Sie in der Nähe von Freunden sind, müssen Sie sich möglicherweise nicht zu viele Gedanken darüber machen, wie man Kaviar mit der richtigen Etikette isst. Wenn Sie jedoch in einem Gourmetrestaurant sind, möchten Sie möglicherweise das richtige Protokoll einhalten.
- Essen Sie nicht zu viel, wenn Sie Kaviar als Vorspeise servieren, egal wie sehr Sie von seinem üppigen Geschmack in Versuchung geführt werden. Es wird als gauche angesehen, mehr als eine reichliche Portion von ungefähr 2 Unzen oder ungefähr zwei Löffeln zu essen. Kauen Sie den Kaviar nicht, da Sie viel Geschmack verlieren werden. Benutzen Sie Ihre Zunge, um die Perlen der Fischeier zu fühlen und das butterartige Fett zu schmecken. Nehmen Sie kleine Bissen des Kaviars. Es ist ein teures Produkt, und es sollte genossen und genossen werden, nicht heruntergekommen. Beginnen Sie mit einem halben Teelöffel und genießen Sie die Erfahrung, Kaviar zu essen.
