Bildnachweis: Allyson Kramer
- Gesamt: 3 Std. 45 Min
- Vorbereitung: 3 Std
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
Dieses käsige Rezept schmeckt wie traditionelle Salsa con Queso, ist jedoch völlig milchfrei und daher eine köstliche Option für diejenigen, die sich pflanzlich ernähren.
Gerne können Sie die Schärfe nach Ihren Wünschen anpassen. Wenn Sie einen sehr würzigen Dip bevorzugen, verwenden Sie frische Jalapeños und lassen Sie ein paar Kerne übrig, um die Pikantheit um einige Kerben zu steigern. Reduzieren Sie für einen milden Dip einfach die im Rezept angegebene Menge an Jalapeños oder lassen Sie sie ganz weg.
Zutaten
- 2 1/2 Tassen rohe Cashewnüsse
- 2 große orange Möhren
- 1 große oder orange Paprika
- 3 frische Knoblauchzehen
- 1 Tasse Nichtmilch wie Mandel, Soja oder Cashew und mehr, wenn nötig, zu dünn
- 1 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Hefeflocken
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Tasse frisch gewürfelte Tomate (ca. 1 cm x 1 cm)
- 1/3 Tasse gehackte Jalepeño-Paprikaschoten
- 4 Esslöffel frisch gehackter Koriander
- 2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch oder Schalotten
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Legen Sie die Cashewnüsse in eine mittelgroße Schüssel und bedecken Sie sie mit einem Zentimeter Wasser. Lassen Sie die Cashewnüsse mindestens 2 bis 3 Stunden einweichen.
Nachdem die Cashewnüsse ca. 1 Stunde eingeweicht haben, heizen Sie Ihren Backofen auf 400 Grad Fahrenheit vor und legen Sie ein mittelgroßes Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte aus. Karotten, Paprika und Knoblauch auf das Backblech legen und 30 bis 40 Minuten braten, oder bis die Karotten weich sind und Sie die Schale leicht von der Paprika entfernen können. 15 Minuten abkühlen lassen oder bis das Gemüse leicht zu handhaben ist.
Die Schale von der Paprika abziehen und zusammen mit den gerösteten Möhren und dem Knoblauch in den Krug eines Mixers oder in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.
Die eingeweichten Cashewnüsse abtropfen lassen und in den Krug eines Mixers oder in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Fügen Sie eine halbe Tasse Milch hinzu und mixen Sie alles glatt, wobei Sie die Seiten des Mixerbehälters nach Bedarf anhalten und abschaben. Fügen Sie das Salz, die Hefeflocken, das Chilipulver und den Zitronensaft sowie die restliche Nichtmilch hinzu und mischen Sie erneut, bis alles sehr glatt ist. Fühlen Sie sich frei, bis zu 1/4 Tasse Milch zuzugeben, um sie auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen. In eine ofensichere Schüssel geben und den Jalapeño-Pfeffer, den Koriander und den gehackten Schnittlauch unterheben.
Warm im Ofen oder kalt mit Tortillachips (macht fabelhafte Nachos!), Über gekochte Nudeln oder als Gemüse-Dip. Restliche Salsa con queso bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Vorspeise
- Mexikaner
- Party
