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Wenn Sie noch nie zuvor eine ganze gekochte Artischocke gegessen haben, kann dies zunächst entmutigend wirken. Sie haben es mit einem zugegebenermaßen merkwürdig aussehenden Gemüse zu tun, dessen Blütenblätter manchmal von kleinen Dornen gekrönt sind und das eine haarige Mitte und darunter das köstliche Herz umgibt. Also, was genau isst du und was wirfst du weg?
Der Prozess des Essens einer Artischocke ist nicht so einschüchternd, wie es auf den ersten Blick erscheint. Hier ist, wie man eine Artischocke isst. Es ist ein relativ einfacher Vorgang und benötigt nur 10 bis 15 Minuten (ohne Garzeit). Sie möchten einen Löffel, einige Servietten, eine Schüssel für Müll und Dip oder geschmolzene Butter ist optional.
So essen Sie eine Artischocke
- Beginnen Sie mit einer gekochten Artischocke. Es kann kalt oder heiß sein. Ziehen Sie ausgehend von der Basis der Artischocke ein Blütenblatt ab. Es sollte sich leicht lösen lassen, wenn die Artischocke richtig gekocht wurde. (Wenn es sehr schwer zu entfernen ist, muss die Artischocke längere Zeit gekocht werden.) Zeichnen Sie die Basis des Blattes an der breitesten Stelle durch Ihre Zähne, um den weichen, fleischigen Teil abzukratzen. Wenn Sie fertig sind, werfen Sie den Rest des Blattes weg. Ziehen Sie die Blätter nacheinander ab und essen Sie sie. Sie werden zarter, wenn Sie von der Basis aufwärts gehen, und bieten im Laufe der Zeit größere essbare Portionen. Schließlich erreichen Sie die Drossel, die die unentwickelte Blume in der Mitte ist. Entfernen und entsorgen Sie den Choke, indem Sie einen Teelöffel über den Choke schaben. Sie erkennen es an der unscharfen, haarigen Erscheinung. Dieser Teil ist ungenießbar. Was bleibt, ist der Artischockenboden oder das "Herz", das köstlich ist. Schneiden Sie es und essen Sie es.
Vorbereitungstipps
- Bereiten Sie eine Artischocke vor und kochen Sie sie, indem Sie die dornigen Spitzen oben auf den Blütenblättern abschneiden und die kleinen, stumpfen Blütenblätter an der Basis entfernen. Wenn der Stiel besonders lang ist, können Sie auch die Hälfte davon abschneiden. Die Artischocke gut ausspülen und dämpfen. Füllen Sie einen Topf mit Wasser und Aromen Ihrer Wahl (Zitrone und Lorbeerblatt sind eine schöne Kombination) und bringen Sie es zum Kochen. Dann die Artischocken in einen Dampfkorb legen und den Korb über das Wasser stellen. Das Dämpfen kann bis zu 45 Minuten dauern, je nachdem, wie groß die Artischocke ist, wie viele Sie kochen und ob sie sich im Dampfkorb befinden. Sie werden diese kleinen Dornen an den Spitzen der Blütenblätter los, wenn Sie die Artischocken zum Kochen vorbereiten, aber wenn Sie welche verpassen, ist es in Ordnung. Durch das Kochen werden sie weicher, sodass Ihre Finger nicht verletzt werden. Vermeiden Sie den Kauf von "Dornenlosen" Artischocken. Der Kultivierungsprozess macht sie dünn und weniger aromatisch. Artischockenblätter werden oft genossen, indem sie vor dem Essen in geschmolzene Butter, Knoblauchbutter oder Mayonnaise getaucht werden. Geschälte und gekochte Artischockenstängel sind vollständig essbar. Das Verzehren der haarigen Artischocken kann zu Erstickungsgefahr führen. Baby-Artischocken sind vollständig essbar. Genießen Sie die Blätter und würgen.
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Artischocken strotzen vor Nährwert. Sie haben einen hohen Anteil an Ballaststoffen (mehr als doppelt so viel wie eine Tasse gekochten Hafers) und einen hohen Anteil an Folsäure. Der Verzehr einer Artischocke liefert mehr als 25 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Folsäure. Sie sind auch eine gute Quelle für Vitamin K, von dem angenommen wird, dass es das Gehirn und die kognitive Gesundheit fördert. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Artischockenblattextrakt das "schlechte" LDL-Cholesterin senkt.
