Lebensmittel flambieren

Bananen-Flambé. Malcolm Ainsworth / Getty Images

Die Flambiertechnik wird oft am Tisch in teuren Restaurants angewendet, um eine dramatische Note zu erzielen. Leider können die Kosten der Aufführung einen Herzinfarkt auslösen, sobald die endgültige Rechnung geliefert wurde. So extravagant die Flambiergerichte auch sein mögen, sie sind einfach zuzubereiten und weitaus günstiger. Beeindrucken Sie Ihre Familie und Gäste mit einer Vielzahl von Flambiergerichten, von Salaten bis zu Desserts, wenn Sie eines der unten aufgeführten fantastischen Flambierrezepte probieren. Aber lernen Sie zuerst die Flambiertechnik kennen und holen Sie sich einige Tipps und Hinweise.

Lebensmittel flambieren

Der Begriff Flambé ist französisch für "flammend" oder "geflammt". Das Essen wird mit einem Likör, normalerweise Brandy, Cognac oder Rum, gekrönt und in Brand gesteckt. Der flüchtige Alkoholdampf brennt mit einer blauen Tönung und hinterlässt den schwachen Geschmack des Likörs oder Likörs. Diese Technik wird von Köchen in der Küche verwendet, um den rohen Alkoholgeschmack eines Gerichts zu verbrennen und ein dramatisches Flair am Tisch zu erzeugen.

Nur Liköre und Liköre mit hohem Alkoholgehalt können zum Flammen von Lebensmitteln verwendet werden, und solche mit einem höheren Alkoholgehalt entzünden sich leichter. Bier, Champagner und die meisten Tafelweine funktionieren nicht.

80-prozentige Liköre und Liköre gelten als die beste Wahl für Flambé. Diese über 120-Proof sind leicht entflammbar und gelten als gefährlich.

Die Flotte muss auf ca. 30 ° C erwärmt werden, bleibt aber immer noch weit unter dem Siedepunkt, bevor sie in die Pfanne gegeben wird. (Das Kochen wird den Alkohol verbrennen und er wird sich nicht entzünden.)

Entfernen Sie immer die Pfanne von der Wärmequelle, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen, um Verbrennungen zu vermeiden. Kräftiges Schütteln der Pfanne löscht normalerweise die Flamme, aber halten Sie einen Topfdeckel in der Nähe, falls Sie die Flammen ersticken müssen. Der Alkoholdampf brennt in der Regel in Sekundenschnelle von selbst ab.