Ben Pipe Fotografie / Photolibrary / Getty Images
Das Einfrieren von Koriander ist ein guter Weg, um die oft reichliche Ernte, die man aus diesem zweijährigen Kraut ziehen kann, zu bewahren. Sein einzigartiges Aroma hält einige Zeit in der Kälte ziemlich gut aus, im Gegensatz zum Trocknen, das dem Kraut sein charakteristisches Aroma nimmt. Je nachdem, wie Sie den Koriander am Ende verwenden möchten, gibt es zwei Hauptmethoden zum Einfrieren.
Koriander zum Einfrieren vorbereiten
Egal für welche Methode Sie sich entscheiden, es ist wichtig, mit perfekt sauberem Koriander zu beginnen. Wischen Sie mit kühlem Wasser, um Schmutz, Splitt oder Staub von den Blättern zu entfernen. Trocknen Sie das Eis anschließend sorgfältig, da überschüssiges Wasser schädliche Eiskristalle erzeugt. Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, es in einer Salatschleuder zu schleudern und dann auf Schichten von Papiertüchern zu legen. Rollen Sie die Papiertücher beginnend an einem Ende zusammen und umhüllen Sie den Koriander, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
Methode 1: Korianderblätter in einer Tüte einfrieren
Diese Methode ist die einfachere Wahl, da Sie die Blätter einfach in einen Beutel legen und einfrieren. Sobald der Koriander aufgetaut ist, sehen die Blätter nicht gut aus. Verwenden Sie das Kraut daher am besten als Zutat, die in Rezepte eingerührt wird, und nicht als Beilage für diese Methode.
- Legen Sie einen Gefrierbeutel in einen anderen, um einen "doppelten Beutel" zu erhalten. Entfernen Sie die Blätter von den Stielen und geben Sie die Korianderblätter in den inneren Beutel. Schieben Sie so viel Luft wie möglich aus den Beuteln und verschließen Sie sie fest. Kleben Sie den Beutel in den Gefrierschrank und einfach die Blätter abschneiden, wenn Sie sie verwenden möchten.
Auf diese Weise gefrorener Koriander eignet sich am besten für Gerichte, in denen er gekocht wird, z. B. Puten-Tacos oder Kartoffeln in Koriandersauce, oder für Rezepte, in denen die Blätter wirklich eingemischt sind, z. B. Chili-Koriander-Guacamole. Beachten Sie, dass Sie beim Einfrieren wahrscheinlich viel von der typischen grünen Farbe des Krauts verlieren werden.
Methode 2: Cilantro in Würfeln einfrieren
Diese Gefriermethode erzeugt kleine Würfel, die sich ideal für Suppen oder Eintöpfe eignen, um dem Koriander seinen einzigartigen, frischen Geschmack zu verleihen. Bei dieser Methode muss der Koriander mit einer Flüssigkeit püriert werden, bevor er in die Eiswürfelschale gegeben werden kann.
- Den Koriander in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit ausreichend Wasser oder Olivenöl schwenken, um ein dickes Püree zu erhalten. In eine saubere Eiswürfelschale oder kleine abgedeckte Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen. Nach dem Durchfrieren die Korianderwürfel in einen wiederverschließbaren Kunststoff geben Beutel für die Langzeitlagerung - sie halten bis zu sechs Monate im Gefrierschrank.
Diese Methode bewahrt die grüne Farbe des Krauts besser als das einfache Einfrieren der Blätter, insbesondere wenn es in Öl eingefroren ist. Fügen Sie ein oder zwei Würfel zu Pozole (Eintopf aus Schweinefleisch) und grüner Chili-Tomatillo-Suppe hinzu. Korianderwürfel schmecken auch in Süßkartoffel-Brokkoli-Curry.
Einfrieren Koriander Pesto
Cilantro ist ein hübsches Pesto, das schön in Würfeln gefriert und Pasta, Salaten und vielem mehr einen hellen Geschmack verleiht. Das Öl wirkt auch als Barriere zwischen dem Gefrierschrank und den zarten Korianderblättern. Machen Sie einfach Pesto wie gewohnt, fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu und gießen Sie es in eine Eiswürfelschale. Tiefkühlen, herausspringen lassen und bis zu sechs Monate in einem Gefrierbeutel oder -behälter mit Reißverschluss aufbewahren.
Die besten Möglichkeiten, Koriander aufzubewahren und aufzubewahren
