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Süße, nahrhafte Karotten lassen sich leicht im Hausgarten anbauen und gefrieren entweder teilweise gekocht (blanchiert) oder vollständig gekocht.
Karotten eignen sich nicht nur als Beilage, sondern sind auch ein wesentlicher Bestandteil eines klassischen Mirepoix, bei dem es sich in der Regel um eine Kombination aus gehacktem Sellerie, Zwiebeln und Karotten handelt. Sie sind auch in vielen Gerichten zu finden, von Aufläufen und Suppen bis hin zu Eintöpfen, Saucen und Schmorbraten.
Wie vorzubereiten
Entfernen Sie die Spitzen von den Karotten und schälen Sie. Schneiden oder würfeln Sie die Karotten oder lassen Sie die Babykarotten ganz. In einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Blanchieren (teilweise kochen)
- Bringen Sie einen großen Topf mit 1 Liter Wasser zum Kochen. Füllen Sie eine große Schüssel oder einen Topf mit Eis und Wasser und stellen Sie sie beiseite. Geben Sie 1 Pfund Möhren in einen Drahtkorb, wenn Sie eine haben. Wenn das Wasser zum Kochen gekommen ist, senken Sie den Dampfkorb ins Wasser oder geben Sie die Möhren hinzu zum Wasser. Beginnen Sie mit der Blanchierzeit, wenn das Wasser wieder vollständig kocht. Blanchierzeiten: Geschnittene oder gewürfelte Karotten: 2 MinutenKleine ganze (Baby-) Karotten: 5 MinutenNehmen Sie den Korb aus dem Wasser oder entfernen Sie die Karotten mit einem großen, geschlitzten Löffel; Tauchen Sie sie sofort in das Eiswasser, um den Garvorgang zu unterbrechen.
Wie man vollständig kocht
- Entfernen Sie die Spitzen von den Karotten und schälen Sie sie. In Scheiben schneiden, würfeln oder in Streifen schneiden. Oder lassen Sie kleine Möhren ganz. Bringen Sie eine kleine Menge Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Fügen Sie 1 Pfund Karotten hinzu, decken Sie die Pfanne ab und beginnen Sie mit dem Timing. Kochzeiten: 1/4-Zoll gewürfelt oder Scheiben: 8 bis 9 Minuten Streifen: 5 bis 6 Minuten Baby-Karotten: 8 bis 10 Minuten
Anweisungen zum Einfrieren
Blanchierte Karotten
- Wenn die blanchierten Karotten vollständig abgekühlt sind, abtropfen lassen und in Gefrierbeutel mit Reißverschluss umfüllen, wobei so viel Luft wie möglich aus den Beuteln entfernt wird. Wenn Sie ein Vakuumversiegelungssystem haben, verwenden Sie dieses. Die Möhren bleiben im vakuumversiegelten Gefrierschrank viel länger haltbar. Wenn Sie sie in Behältern einfrieren, lassen Sie 1 Zoll Freiraum. Lassen Sie in Behältern mit engem Mund etwa 5 cm Freiraum. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Glasbehälter verwenden, da diese zerbrechen, wenn die Möhren nicht genügend Platz zum Ausdehnen haben. Kennzeichnen und datieren Sie die Beutel oder Behälter und frieren Sie sie bis zu 12 Monate ein.
Gekochte Karotten
- Die Möhren gründlich abtropfen lassen und in Beuteln oder Behältern einfrieren. Befolgen Sie dazu die Gefrieranweisungen für blanchierte Möhren. Alternativ können Sie sie auch schnell einfrieren, insbesondere wenn Sie ein Vakuumversiegelungssystem verwenden. Um sie schnell einzufrieren, verteilen Sie die Karotten auf einem Backblech und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Entfernen Sie die gefrorenen Karotten und gefrieren Sie sie mit einem Vakuumversiegelungssystem oder in Beuteln oder Behältern gemäß den obigen Gefrieranweisungen.
