Das Einfrieren von Gemüse ist ein einfacher Weg, um die großartigen Aromen reifen Gemüses der Saison zu bewahren und später im Jahr zu genießen. Sehen Sie unten, wie einfach es ist, Gemüse einzufrieren (normalerweise benötigen Sie lediglich das betreffende Gemüse, einen Behälter zum Einlegen und einen Gefrierschrank).
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Bereiten Sie das Gemüse vor
Grüne Bohnen am Atwater Markt.
Molly Watson
Spülen Sie alles Gemüse sauber und tupfen Sie sie trocken.
Einige erfordern ein kurzes Schneiden, Schälen und sogar Blanchieren, bevor Sie in den Gefrierschrank gehen. Im Grunde genommen wird Gemüse schnell in kochendes Salzwasser getaucht und dann in ein Eisbad gestellt, um es abzukühlen. Der Prozess setzt die Farbe so, dass das Gemüse gut aussieht, wenn es aus dem Gefrierschrank kommt. So frieren verschiedene Gemüsesorten am besten ein:
- Spargel, grüne Bohnen, Erbsen - schneiden Sie sie zu, schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke, wenn Sie möchten, und gönnen Sie sich eine 1-minütige Blanchierung Paprika - Stengel, Samen und in große Stücke geschnitten (beachten Sie, dass ihre bekanntermaßen knusprige Konsistenz den Frost nicht übersteht, sie eignen sich jedoch hervorragend für Saucen und andere gekochte Gerichte) Brokkoli und Blumenkohl - in Röschen geschnitten, 2-minütige Blanchierung Fava Bohnen - geschält, geschält (sie werden in diesem Prozess blanchiert, müssen nicht erneut blanchiert werden) Grünkohl, Mangold und anderes Gemüse - 2 Minuten blanchieren, dann so viel Wasser wie möglich ausdrücken Erbsen - Schale, 1 Minute blanchieren Spinat - 1 Minute blanchieren (überschüssiges Wasser beim Abkühlen ausdrücken) Tomaten - einfach halbieren oder auf andere Weise in Stücke schneiden und entkernen; kann (nach einer 30-sekündigen Blanchierung) geschält werden, wenn Sie möchten, aber Sie wissen, dass sich die Häute nach dem Einfrieren trotzdem sofort ablösen
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Pre-Freeze-Prozess
Frischer Spargel.
rootedvalley.com
Legen Sie das zubereitete Gemüse in einer einzigen Schicht auf ein großes Backblech oder eine große Pfanne (stellen Sie sicher, dass es zuerst flach in Ihren Gefrierschrank passt!). Sie können die Pfanne mit Pergamentpapier, Wachspapier oder Aluminiumfolie auskleiden, wenn Sie möchten. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse nicht überfüllt ist und sich so wenig wie möglich berührt.
Legen Sie das mit Gemüse beladene Blatt flach in den Gefrierschrank, bis das Gemüse fest gefroren ist. Dies dauert normalerweise ein oder zwei Stunden. Sie können das Gemüse bis zur nächsten Nacht unbedeckt im Gefrierschrank lassen.
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Übertragen Sie das Gemüse in die Tiefkühltruhe
Frisch zu gefroren.
considi.festa-de-casamento.info
Sobald das Gemüse durchgefroren ist, geben Sie es in schwere Gefrierbeutel. Drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus (Sie können mit einem Vakuumierer verrückt werden, wenn Sie einen haben, oder saugen Sie die Luft mit einem Strohhalm aus), verschließen Sie den Beutel und lagern Sie ihn im hinteren oder kältesten Teil des Gefrierschranks.
Gefrorenes Gemüse hält bis zu einem Jahr in einem Stand-alone-Gefrierschrank, der nicht oft geöffnet und geschlossen wird, und bis zu 6 Monate in einem häufig geöffneten Gefrierschrank, der an einen Kühlschrank angeschlossen ist.
