Leah Maroney
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Beginnen
Leah Maroney
Einer der entmutigendsten Teile bei der Herstellung von hausgemachtem Pizzateig ist das richtige Ausdehnen. Wenn Sie einem Beruf zuschauen, wie er den Teig anmutig in die Luft wirft, kann das selbst den besten Hauskoch davon abhalten, seinen eigenen Kuchen zuzubereiten. Zum Glück ist es nicht so schwer, wie es aussieht, und mit ein paar hilfreichen Tipps werden Sie in kürzester Zeit zum Pizza-Profi.
Zu Beginn benötigen Sie eine Kugel Pizzateig und eine mit Mehl bestäubte Arbeitsplatte. Je besser die Zutaten sind, die Sie für die Herstellung des Teigs verwenden, desto besser ist der Teig. Die Verwendung des richtigen Mehls ist besonders wichtig und das richtige Aufgehen des Teigs ist ebenfalls ein Muss.
Diese Technik zum Strecken von Teig eignet sich auch für im Laden gekauften Pizzateig. Stellen Sie sicher, dass der Teig Raumtemperatur hat, bevor Sie ihn dehnen.
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Verwenden Sie keinen Nudelholz
Leah Maroney
Sobald Ihr Teig aufgegangen ist, können Sie ihn in eine flache Scheibe strecken. Sie könnten versucht sein, ein Nudelholz zu verwenden, was manchmal gut funktioniert, aber oft dazu führt, dass der Teig zerreißt. Sie werden auch feststellen, dass der Teig immer weiter auf sich selbst schrumpft, was es schwierig macht, eine ausreichend große Scheibe zu bekommen. Verwenden Sie Ihre Hände für die besten Ergebnisse.
Wenn Sie eine neapolitanische Pizza zubereiten, sind Nudelhölzer gemäß den offiziellen Regeln der Associazione Vera Pizza Napoletana verboten.
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Drücken Sie den Teig in eine kleine Scheibe
Leah Maroney
Drücken Sie zunächst Ihre Finger zusammen, stellen Sie sie gerade auf die Spitzen und versteifen Sie sie. Übe dies zuerst auf der Arbeitsplatte. Wenn Sie fertig sind, legen Sie die Teigkugel auf die gut bemehlte Arbeitsplatte und drücken Sie sie mit den Handflächen leicht flach.
Drücken Sie dann mit den Fingerspitzen in den Teig, arbeiten Sie ihn vorsichtig nach außen und ziehen Sie den Teig mit. Drehen Sie die Disc, um sicherzustellen, dass Sie sie gleichmäßig zu einem Kreis ausdehnen. Lassen Sie die Außenkanten für die Kruste etwas dicker.
Machen Sie so lange weiter, bis der Teig abgeflacht ist und sich zu einer kleinen Scheibe erweitert hat. Drücken Sie nicht zu fest, da Sie sonst den Teig zerreißen könnten. Sie werden lernen, wie viel Druck der Teig aushält, wenn Sie gehen.
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Der Hand Flop, Teil 1
Leah Maroney
Nehmen Sie die CD und drücken Sie leicht eine Hand flach darauf.
Fassen Sie mit der anderen Hand den Rand der CD, heben Sie die CD schnell an und drehen Sie sie um, sodass der untere Rand auf Ihrem rechten Handgelenk aufliegt und der Rest über Ihre Hand fällt, die sich jetzt in der Handfläche befindet.
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Der Hand Flop, Teil 2
Leah Maroney
Lassen Sie die Disc als Nächstes wieder auf die bemehlte Arbeitsplatte fallen.
Wiederholen Sie dies einige Male und Sie werden schnell bemerken, dass sich der Teig jedes Mal ausdehnt. Dies ist eine Bewegung, die Sie vielleicht in Ihrem örtlichen Pizzageschäft erkennen, wo die professionellen Pizzabäcker den Teig schnell zwischen ihren Händen hin und her schlagen, um ihn zu strecken.
Tun Sie dies, bis die Disc die Größe und Dicke hat, die Sie bevorzugen, und drehen Sie sie, um sie kreisförmig zu halten. Achten Sie darauf, dass es nicht so dünn wird, dass es zerreißt.
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Übersteigen Sie Ihren Pizzateig
Leah Maroney
Voila! Sie haben eine perfekt von Hand gedehnte Runde Pizzateig. Jetzt sind Sie bereit für ein paar Beläge und ein schnelles Backen im Ofen.
