Brian Hagiwara / Getty Images
Rinderfilet ist ein großes Stück Fleisch direkt aus der kurzen Lendenpartie. Es ist das Zentrum der Zärtlichkeit. Dies macht es zu einem der beliebtesten Schnitte. Dies macht es auch zu einem der teuersten Schnitte. Vollständiges getrimmtes Tenderloin kann in herum 6 lbs wiegen und so viel wie $ 100 oder mehr kosten. Wenn Sie die gleiche Menge Fleisch in Steaks schneiden lassen, kann das sogar noch mehr kosten. Stöbern Sie herum, um den Preis niedrig zu halten. Tenderloin ist einfach zu schneiden. Wenn Sie es für weniger Geld ungeschnitten haben, probieren Sie es aus.
Trimmen Sie es
Zum Trimmen des Rinderfilets zunächst die silberne Haut entfernen. Dies ist sehr hart im Nehmen und erschwert den Umgang mit dem Filet. Dies ähnelt dem Entfernen der Membran von den Rippen. Verwenden Sie ein Papiertuch, um die Haut festzuhalten, und heben Sie sie mit einem Messer vom Fleisch ab. Entfernen Sie dann überschüssiges Fett, das möglicherweise lose hängt.
Rinderfilet zubereiten
Von hier aus können Sie entweder das ganze Filet kochen oder es in Steaks schneiden. Wenn Sie es als Braten grillen möchten, binden Sie das Filet zu einem gleichmäßigen, runden Braten zusammen. Dies hilft ihm, gleichmäßig zu kochen. Das Rinderfilet sollte eine schöne karamellisierte Oberfläche haben. Beginnen Sie also damit, den Braten auf einem mittelheißen Grill zu braten, der gerade lang genug ist, um die Oberfläche leicht zu bräunen. Gehen Sie zum indirekten Grillen über und beenden Sie es bei schwacher Hitze. Bei niedriger Temperatur und einer zusätzlichen Ruhezeit von 15 Minuten etwa 15 bis 20 Minuten pro Pfund Fleisch einplanen. Entfernen Sie das Filet, wenn es eine Innentemperatur von 125 ° F erreicht hat. Decken Sie es ab und lassen Sie es 15 Minuten ruhen. Während dieser Zeit wird weiter gekocht, und die Temperatur steigt um weitere 10 bis 15 Grad.
Da ein gutes Rinderfilet sowohl zart als auch aromatisch ist, muss es nicht viel gewürzt werden. Probieren Sie ein wenig schwarzen Pfeffer, Knoblauch und vielleicht eine sehr leichte Schicht eines aromatisierten Olivenöls. Alles andere beeinträchtigt lediglich den Geschmack des Fleisches.
Schmeckt Rinderfilet wirklich gut?
