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Egal, ob Sie Ihrem Lieblingswodka Geschmack verleihen oder einen Rum, Tequila oder Gin mit einem einzigartigen Geschmack kreieren möchten, mit dem Aufguss von Alkohol zu Hause können Sie Ihre Cocktails wunderbar verfeinern. Es ist ein einfaches DIY-Projekt, mit dem Sie die volle Kontrolle über den Geschmack haben. Sie können es Ihrem persönlichen Geschmack anpassen und Ihr Trinkerlebnis ein wenig interessanter gestalten.
Infusionen machen Spaß und sind grenzenlos. Das Grundkonzept besteht darin, einem destillierten Branntwein ein einzelnes Aroma oder eine Kombination von Aromen mit frischem Obst und Gemüse oder Kräutern und Gewürzen hinzuzufügen. Es ist sehr einfach, erfordert ein wenig Geduld und etwas Fantasie. Nach ein paar erfolgreichen Experimenten werden Sie sich vielleicht noch fragen, was Sie als nächstes tun können!
Wodka-Aufgüsse sind die gebräuchlichsten und andere leichte Liköre (z. B. Gin, Sake, leichter Rum und Tequila) können ebenfalls verwendet werden. Die Infusion dunklerer Spirituosen ist etwas kniffliger, funktioniert jedoch, wenn Sie den richtigen Geschmack zur Ergänzung des Likörs auswählen. Aprikosen- oder Kirschschnaps und mit Kaffee angereicherter Whisky sind hervorragende Beispiele, die sich hervorragend für Cocktails eignen.
Sammeln Sie Ihre Vorräte
Infusionen erfordern einige Grundversorgungen und die Infusionsgläser können immer wieder verwendet werden. Es erfordert keine große Investition und es ist möglich, dass Sie bereits alles haben, was Sie brauchen.
- Kräuter, Gewürze oder Obst und Gemüse für das Aroma von Wodka oder anderen destillierten SpirituosenEinmachgläser, Aufgussgläser oder ähnliche luftdichte Gläser mit breitem MundKaffeefilter, Käsetuch oder feinmaschigem Sieb
Wenn Sie mit Infusionen arbeiten, werden Sie feststellen, dass Weithalsgläser am besten sind. Diese ermöglichen es Ihnen, die Zutaten leicht in die Flüssigkeit und aus dieser heraus zu bekommen.
Einige Zutaten, wie z. B. Zimtstangen, dehnen sich beim Aufsaugen der Flüssigkeit aus. Der Versuch, einen gequollenen Stock durch den engen Hals einer Schnapsflasche zu entfernen, ist nahezu unmöglich. Wenn Sie Ihre Spirituosenflaschen recyceln möchten, reservieren Sie sie für die fertige Infusion, nachdem die Zutaten entfernt wurden.
Was die Größe des Glases betrifft, so ist eine 750-ml-Flasche Schnaps knapp unter 1 Liter (25, 4 Unzen). Wenn Sie eine ganze Flasche infundieren, bietet ein 1-Liter-Glas Platz für Ihre Zutaten.
Wählen Sie Ihren Likör
Jede Infusion beginnt mit der Auswahl des Likörs. Die endgültige Infusion ist nur so gut wie der von Ihnen verwendete Likör. Durch die Auswahl einer anständigen Marke, die glatt und sauber ist, werden die Aromen, die Sie hinzufügen, glänzen.
Wenn Sie mit einer neuen Infusion experimentieren, sollten Sie eine günstigere Flasche verwenden, um kein Geld oder guten Alkohol zu verschwenden. Sobald Sie ein Infusionsrezept perfektioniert haben, können Sie den Likör in der nächsten Charge aufrüsten.
Wählen Sie Ihren Geschmack
Der wirklich lustige Teil der Infusionen ist die Auswahl des Geschmacks und es gibt keine Grenzen. Eine Vielzahl von Kräutern, Gewürzen und Früchten wird üblicherweise für Aufgüsse verwendet.
Die beliebtesten Aufgüsse basieren auf Früchten (z. B. Erdbeerwodka und Birnengin). Sie können auch einige wundervolle Kombinationen kreieren, wie Zitronengras-Ingwer-Tequila oder Lavendel-Rosmarin-Wodka. Es gibt auch lustige Möglichkeiten mit ungewöhnlichen Zutaten. Kettle Corn Gin oder Butternut-Kürbis-Bourbon?
Verwenden Sie für optimale Ergebnisse nur frische Zutaten. Getrocknete Kräuter und Gewürze sind die Ausnahmen und die meisten machen schöne Aufgüsse.
Bereiten Sie Ihre Aromastoffe zu
Der gesunde Menschenverstand hilft Ihnen bei der Zubereitung vieler Ihrer Infusionszutaten. Sie möchten Obst und Gemüse so schneiden, dass sie in Ihr Glas passen und unerwünschte Teile entfernen - die Schale einer Gurke kann zum Beispiel einen bitteren Geschmack verleihen. Bei Zitrusfrüchten und ähnlichen Zutaten müssen die Schalen und Schalen nicht unbedingt entfernt werden. Meistens genügen ein paar Schnitte und ein gutes Abspülen unter kaltem Wasser.
- Beeren: Waschen und ganz gehen lassen. Die grünen Stängel von den Erdbeeren entfernen und halbieren oder in Scheiben schneiden. Ritzen Sie die Schalen auf härteren Beeren wie Kirschen. Zitrusfrüchte: Waschen und in Scheiben schneiden oder Keile verwenden. Zitronenschale und Orangen eignen sich perfekt, um komplexen Aufgüssen einen Akzent zu verleihen. Ananas, Mango und ähnliche Früchte: Waschen und in Stücke schneiden. Entfernen Sie Gruben von Steinobst wie Aprikosen. Sie können die Haut entfernen, wenn Sie möchten, vor allem, wenn es normalerweise ungenießbar ist. Vanilleschoten: Waschen und der Länge nach schneiden. Die Bohnen sind teuer und Sie können im Allgemeinen nur eine einzige Bohne verwenden, müssen aber möglicherweise die Infusionszeit verlängern. Kräuter: Spülen und verwenden Sie ganze (Stängel und alle), da dies das Abseihen erheblich erleichtert. Getrocknete Kräuter wie Lavendel und Rosmarin können ebenfalls verwendet werden. Normalerweise sollten grüne Blattkräuter (z. B. Minze, Basilikum, Salbei) frisch sein. Gewürze: Verwenden Sie ganze Stücke anstelle von gemahlenen Gewürzen, um das Sieben zu vereinfachen und sicherzustellen, dass keine Sedimente in der Flüssigkeit zurückbleiben. Paprika waschen und ganz oder halbieren. Entfernen Sie die weiße Paprikamembran, um das Gewürz zu reduzieren, da hier der größte Teil des Capsaicins liegt. Entfernen Sie auch die Kerne, um das Abseihen zu erleichtern. Knoblauch: Verwenden Sie ganze Nelken, um die Hautschichten zu entfernen.
Infusion starten
- Wählen Sie ein sauberes, luftdichtes Gefäß. viertelgroße Einmachgläser eignen sich gut. Möglicherweise möchten Sie Ihren Likör auch in kleinere Gläser aufteilen und gleichzeitig mit ein paar Aufgüssen experimentieren. Waschen Sie die Zutaten, schneiden Sie sie bei Bedarf ab, geben Sie sie in das Gefäß und füllen Sie sie mit Flüssigkeit. Verschließen Sie es mit einem Deckel und schütteln Sie das Gefäß einige Male.
Trinkgeld
Legen Sie Masking Tape auf jedes Glas, um Notizen zu Zutaten, Datteln und anderen Anpassungen zu machen, damit Sie wissen, was funktioniert und was nicht. Das blaue Malerband eignet sich hervorragend für temporäre Etiketten und hinterlässt keine klebrigen Rückstände auf Ihren Gläsern.
Empfohlene Infusionszeiten
Bewahren Sie Ihre Infusion an einem kühlen, dunklen Ort auf und schütteln Sie sie täglich für die Dauer der Infusion. Im Durchschnitt sollten die Zutaten 3 bis 5 Tage in der Flüssigkeit bleiben, obwohl dies variieren wird.
Einige Ihrer intensiveren Aromen benötigen nur 3 Tage. weniger intensive Aromen sollten eine ganze Woche oder länger im Glas bleiben. Machen Sie regelmäßig einen Geschmackstest, um festzustellen, ob die Aromen Ihren Wünschen entsprechen.
Anhand dieser Zeiten können Sie allgemein abschätzen, wie lange Sie möglicherweise die Zutaten in einem Glas belassen müssen.
- 1 bis 2 Stunden: Peperoni. Testen Sie es oft, da verschiedene Paprikaschoten schneller als andere infundieren (besonders wenn sie geschnitten sind) und der Spiritus leicht verbrannt und ungenießbar werden kann. 3 bis 4 Tage: Intensive Aromen wie Basilikum, Zimt, Gurke, Dill, Knoblauch, Grapefruit, Zitrone, Limette, milder und süßer Paprika, Minze, Orange, Oregano, Estragon, Thymian und Vanilleschote. 1 Woche: Moderate Aromen wie Apfel, Brombeere, Heidelbeere, Melone und andere Melonen, Kirsche, Lavendel, Mango, Pfirsich, Himbeere, Rosmarin und Erdbeere. 2 Wochen: Milde Aromen wie Ananas, Ingwer und Zitronengras.
Bei einer Infusion mit mehreren Geschmacksrichtungen benötigen Sie möglicherweise unterschiedliche Infusionszeiten für jede Zutat, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen. Beispielsweise infundiert ein Zimt-Serrano-Tequila 2 Tage lang Zimt und verwendet dann eine kurze zweistündige Infusion für den Serrano-Pfeffer. Das Hinzufügen des Pfeffers mit dem Zimt würde den Tequila ruinieren.
Beenden Sie Ihre Infusion
Sobald Ihre Infusion ihren höchsten Geschmack erreicht hat, müssen Sie die Aromastoffe entfernen, um die weitere Entwicklung zu verhindern. Verwenden Sie ein feinmaschiges Sieb, das mit Käsetuch oder einem Papierkaffeefilter ausgekleidet ist, um die Flüssigkeit in ein anderes sauberes Gefäß oder eine andere Schüssel zu füllen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Infusion in den Originalbehälter oder die Originalflasche zurückgeben. Reinigen Sie sie zuerst gründlich. Bewahren Sie die fertige Infusion wie jede andere Spirituose auf. Da dies ein reiner Geschmacksaufguss ist und Sie keinen Zucker oder andere Zutaten wie in einem hausgemachten Likör hinzufügen, ist er genauso haltbar wie der ursprüngliche Likör.
Infusionen zum Ausprobieren
Es kann schwierig sein zu wissen, wo man mit Infusionen beginnen soll, aber es gibt viele Ideen, mit denen Sie beginnen können. Probieren Sie zum Beispiel einen Apfel-Birnen-Gin oder einen mit Kakao angereicherten Roggenwhisky. Beide sind köstlich, einfach und können einige sehr interessante Cocktails machen.
Es ist auch unglaublich einfach, Ihren eigenen Zimtwhisky zuzubereiten, um so etwas wie Fireball zu ersetzen. Kombinieren Sie einfach ein paar Zimtstangen und den Whisky Ihrer Wahl und ziehen Sie ihn für ein paar Tage hinein. Sie werden feststellen, dass es viel sauberer und natürlicher schmeckt als diese süßen Zimt-Whisky-Liköre.
Sie müssen auch nicht mit einem nicht aromatisierten Alkohol beginnen. Es macht Spaß, gekauften aromatisierten Rum oder Wodka einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Zum Beispiel können Sie Rosmarin in einen Rum mit Erdbeergeschmack geben oder eine schnelle Jalapeño-Infusion in Mango-Wodka versuchen. Liköre und Likörweine sind auch Freiwild; Thai-Chili-Aperol und Himbeerwermut sind zwei gute Beispiele.
Dies ist nur der Anfang der möglichen Infusionen, die Sie erstellen können. Lassen Sie sich durch nichts davon abhalten, in jedem Likör, den Sie verwenden möchten, zu experimentieren und neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren. Sie werden sicher ein paar Typen haben, aber wenn Sie auf einen Gewinner stoßen, kann die Entdeckung Wunder für Ihre Cocktails bewirken. Genieße den Prozess und vor allem viel Spaß!
Kreative Cocktails
Lassen Sie Ihre kreativen Säfte weiter fließen, während Sie entscheiden, was Sie mit Ihrem neuen aromatisierten Likör tun möchten. Probieren Sie einen Erdbeer-Kiwi-Wodka-Martini, ein Zitronengras-Grapefruit-Wodka-Tonikum oder ein Moskauer Maultier mit Minze-Vanille-Bohnen. Die würzigeren Zubereitungen wie Knoblauch-Habanero machen eine unglaubliche Bloody Mary.
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