Wie man Hühnchen-Bastilla macht

Marokkos berühmte Hühnchen-Bastilla

Marokkos berühmte Hühnchen-Bastilla. Christine Benlafquih

Chicken Bastilla ist Marokkos berühmte Hühnertorte. Leckeres Safranhähnchen, würzige Omelettfüllung und knusprige gebratene Mandeln, gesüßt und mit Orangenblütenwasser aromatisiert, werden in eine knusprige, hauchdünne Teigschale geschichtet. Eine Beilage aus Puderzucker und Zimt ergänzt die wohlschmeckende Geschmacksmischung.

Es braucht einige Zeit, um Bastilla herzustellen, aber jeder Schritt ist nicht schwierig. Die folgenden Fotos zeigen, wie die Bastille zusammengebaut und dekoriert wird. Zuerst müssen Sie die Füllungen machen. Befolgen Sie die Anweisungen im marokkanischen Hühnchen-Bastilla-Rezept.

Machen Sie die Hühnchen-, Ei-und Mandel-Füllungen

Bereiten Sie die Hühner-, Eier- und Mandelfüllung vor. Christine Benlafquih

Befolgen Sie das Bastilla-Rezept, um die Hühnerfüllung, die Eierfüllung und das Mandel-Topping zuzubereiten.

Sie können das Huhn und die Eier einen Tag vor dem Zusammenbau zubereiten, aber es ist am besten, die gebratenen Mandeln nicht mit Orangenblütenwasser und Zucker zu mischen, bis Sie bereit sind, die Bastilla zusammenzusetzen.

Legen Sie das Gebäck, Eigelb und geschmolzene Butter aus

Marokkanisches Warqa-Gebäck. Christine Benlafquih

Richten Sie einen Arbeitsbereich mit Ihrem Teig, einem Eigelb und etwa einer halben Tasse geschmolzener Butter ein.

Dieses Foto zeigt marokkanischen Warqa (auch Dinkel Oarka ), aber Sie können auch Phylloteig verwenden.

Das Gebäck auf den Boden legen

Eine untere Teigschicht anordnen. Christine Benlafquih

Um Bastilla zusammenzubauen, müssen Sie zuerst eine untere Schicht Gebäck anordnen. Überlappen Sie mit einer großen, runden, geölten Pfanne oder Platte mehrere einzelne Blätter marokkanischen Warqa oder doppelte Blätter Phylloteig. Lassen Sie überschüssigen Teig über die Seiten der Pfanne oder des Tellers fallen.

Wenn Sie ein Teigblatt verwenden, bürsten Sie es mit zerlassener Butter, bevor Sie eine weitere Teigschicht darauf legen.

Schichte die Füllungen der Bastilla ein

Ordne die Füllungen der Bastilla an. Christine Benlafquih

Schichte die Füllungen der Bastille in der folgenden Reihenfolge:

1. Decken Sie die untere Schicht des Gebäcks mit der Safranhühnerfüllung ab. Verteilen Sie die Eifüllung über dem Huhn. Schneiden Sie einen einzelnen Kreis Warqa oder einen doppelten Kreis Phyllo und legen Sie ihn auf die Eier. Die Teigschicht (en) mit Butter bestreichen. Die gebratene Mandelfüllung über die Teigschicht verteilen.

Schließe die Bastilla ein

Fügen Sie die Füllungen der Bastilla bei. Christine Benlafquih

Jetzt wickeln Sie die Teigschichten um die Füllung und fügen ein paar weitere Schichten hinzu, um eine schöne Bastilla zu glätten und zu formen.

1. Fügen Sie die Füllungen hinzu, indem Sie den überschüssigen Teig von den unteren Schichten bis über die Mandeln falten. Wenn Sie die Füllung vollständig einschließen, falten Sie den Teig und zerknittern Sie ihn, um eine runde Form zu erhalten. Wenn der gefaltete Teig zu voluminös erscheint, etwas überschüssiges abschneiden. Verteilen Sie Butter auf der Oberseite des gefalteten Teigs. Fügen Sie überlappende Blätter von Warqa hinzu (verwenden Sie doppelte Blätter von Phyllo), um eine glatte Oberseite für die Bastille zu bilden. Denken Sie daran, jedes Teigblatt mit Butter zu bestreichen. Falten Sie den überschüssigen Teig vorsichtig um die Seiten und stecken Sie die Enden unter den Boden der Bastille. Sie werden feststellen, dass Sie dabei eine runde Form glätten und formen können.

Die Oberseite und die Seiten der Bastille zuerst mit zerlassener Butter und dann mit dem Eigelb bestreichen.

Die Bastilla kann nun gebacken, über Nacht gekühlt oder gefroren werden. Decken Sie die Bastilla gut mit Plastikfolie ab, wenn Sie sie zu einem späteren Zeitpunkt backen.

Bastilla backen, dekorieren und servieren

Bastilla backen und dekorieren. Christine Benlafquih

1. Heizen Sie einen Ofen auf 180 ° C vor. Eine Backform oder ein Backblech einölen. (Eine flache oder sehr flache Pfanne ermöglicht den einfachen Transfer der Bastilla nach dem Backen.) Backen Sie die Bastilla bis sie knusprig und tief goldbraun ist, etwa eine halbe Stunde, wenn die Bastilla Raumtemperatur hatte, aber länger, wenn die Bastilla in der war kühlschrank oder gefrierschrank. Die gebackene Bastille vorsichtig auf einen Servierteller geben. Die Oberseite der Bastille großzügig mit Puderzucker bestäuben. Die Oberseite der Bastille mit gemahlenem Zimt dekorieren. Um Linien zu machen, drücken Sie mit Daumen und Zeigefinger eine kleine Menge Zimt und geben Sie den Zimt nach und nach heraus. Einmal dekoriert, ist die Hühnchen-Bastilla servierfertig. Marokkanische Tradition ist es, sich um die Bastille zu versammeln, wobei jeder von seiner eigenen Seite isst. Sie können Scheiben der Bastilla servieren, wenn Sie es vorziehen.