Wie man ein Kochrezept liest

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Ein gut geschriebenes Rezept soll den Garvorgang so einfach wie möglich machen. Ganz gleich, wie einfach und benutzerfreundlich es auch sein mag, es gibt eine bestimmte Möglichkeit, ein Rezept zu lesen, um erfolgreiche Ergebnisse zu erzielen und den Prozess so stressfrei wie möglich zu gestalten.

Kochen ist eine Wissenschaft wie Backen, und ein Rezept ähnelt einer chemischen Formel. Sobald Sie die Sprache der Rezepte gelernt haben, werden Ihre Kochkenntnisse und Kenntnisse sprunghaft zunehmen. Wenn Sie ein Bäcker und nicht unbedingt ein Koch sind, ist es wichtig zu beachten, dass Kochen und Backen zwei unterschiedliche Disziplinen sind. Während beim Backen präzise Formeln verwendet werden, ist das Kochen etwas flexibler. Sie können Zutaten ersetzen und sogar Mengen der Zutaten bis zu einem gewissen Punkt ändern, ohne das Rezept selbst zu ruinieren.

Die Begriffe des Kochens können verwirrend sein, und die meisten Kochbücher sind nicht so detailliert, wie es sich Anfänger wünschen. Wenn Sie jedoch lernen, ein Kochrezept zu lesen und zu befolgen, können Sie die 10 häufigsten Rezeptfehler vermeiden und köstliche und beeindruckende Mahlzeiten erhalten.

Gesamtes Rezept durchlesen

Auch wenn das Gericht sehr einfach aussieht, ist es wichtig, dass Sie das Rezept von Anfang bis Ende durchlesen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten und Werkzeuge zur Hand haben, und Sie wissen auch, wie Sie bei jedem Schritt vorgehen müssen. In einigen Rezepten werden die Zutaten aufgelistet, die geteilt werden müssen, und die Portionen, die zu unterschiedlichen Zeiten im Garprozess verwendet werden. Wenn Sie also das Rezept vollständig durchlesen, können Sie sicher sein, dass Sie während der Zubereitung keinen Fehler machen. Diese erste Überprüfung gibt Ihnen auch die Möglichkeit, nach Begriffen zu suchen, die Sie nicht verstehen, damit das Kochen reibungslos verläuft.

Verstehen Sie die Zutatenliste

Ein gut geschriebenes Rezept listet die Zutaten am Anfang auf und listet sie in der Reihenfolge auf, in der sie verwendet werden. Zum Beispiel wird in einem einfachen Spaghetti-Rezept das Olivenöl zuerst aufgeführt, gefolgt von Zwiebel und Knoblauch. Dies liegt daran, dass der erste Schritt des Rezepts darin besteht, das Olivenöl zu erhitzen, dann die Zwiebel und den Knoblauch hinzuzufügen und zu braten, bis sie durchscheinend sind.

Wenn Zutaten mit dem Wort "geteilt" nach aufgeführt sind, bedeutet dies, dass dieselbe Zutat mehr als einmal im Rezept verwendet wird. Sie müssen dies also berücksichtigen, wenn Sie Ihre Zutaten sammeln. Eine identische Zutat sollte nur dann mehrmals in einer Zutatenliste aufgeführt werden, wenn die Liste in Abschnitte unterteilt ist, z. B. für eine traditionelle Lasagne. Milch ist sowohl in der Sektion für die Fleischsoße als auch für die Bechamelsoße (weiß) aufgeführt.

Befolgen Sie die Messungen

Obwohl es beim Kochen eine gewisse Flexibilität bei bestimmten Zutaten gibt, hat der Verfasser des Rezepts das Rezept (hoffentlich) mehrmals getestet und festgestellt, dass die veröffentlichten Maße die idealen Mengen für ein erfolgreiches Ergebnis sind. Wenn in einer Zutatenliste 1 Esslöffel angegeben ist, soll ein tatsächlicher Esslöffelwert und kein Esslöffel aus der Besteckschublade verwendet werden.

Eine weitere zu beachtende Sache ist der Unterschied zwischen einer Trocken- und einer Nassmessung. Um genau zu sein, benötigen Sie sowohl trockene als auch nasse Messwerkzeuge, da diese nicht auf die gleiche Weise messen. Wenn das Rezept 1 Tasse Mehl vorsieht, müssen Sie eine trockene Messbecher verwenden; Für flüssige Zutaten wie Hühnerbrühe sollte ein flüssiger Messbecher verwendet werden.

Sogar die Reihenfolge der Wörter in einer Zutatenliste ändert die Zubereitung der Speisen. Wenn ein Rezept beispielsweise "1 Tasse gehackte Nüsse" vorsieht, unterscheidet es sich von "1 Tasse gehackte Nüsse". Im ersten Fall sollten Sie zuerst 1 Tasse ungehackte Nüsse ohne Schale messen und diese dann hacken. (Bei Walnüssen ist eine "ganze" Nuss tatsächlich die Hälfte der Nuss. Nicht zu wörtlich!) Im zweiten Fall sollten die Nüsse zuerst gehackt und dann gemessen werden. Die Komma-Platzierung ändert die Messtechnik.

Sammeln Sie, was Sie brauchen

Es gibt nichts Schlimmeres als den Knoblauch zu verbrennen, weil Sie in Ihrer Küche herumgelaufen sind, um die nächste Zutat zu finden. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, legen Sie alle - wenn möglich gemessenen - Zutaten sowie die erforderlichen Töpfe, Pfannen, Schalen und Kochutensilien aus. Wenn der erste Schritt des Rezepts darin besteht, den Backofen vorzuheizen, tun Sie dies, bevor Sie mit dem Garen beginnen. Nehmen Sie sich Zeit und prüfen Sie, ob Ihre Kocherfahrung so nahtlos wie möglich ist.

Test auf Doneness

Alle Rezepte haben eine Garzeitspanne mit einer Beschreibung, wie das Essen aussehen soll oder wie die Textur des Essens nach dem Essen aussehen soll. In einem Fischrezept heißt es beispielsweise oft "10 bis 15 Minuten backen oder bis der Fisch leicht abblättert". Diese Zeitbereiche werden unter Verwendung von Toleranztechniken in Testküchen getestet; Die Reichweite wird bereitgestellt, da sich Herdplatten und Öfen zu Hause unterschiedlich verhalten können. Sie sollten immer zu Beginn des Zeitbereichs auf den Weißgrad prüfen (also bei 10 Minuten für einen Bereich von 10 bis 15 Minuten). Während Backrezepte Donness-Tests haben, erfordert das Kochen eine etwas subjektivere Perspektive. Denken Sie also daran, die Tests zum frühesten Zeitpunkt in Kochrezepten zu beginnen und das Essen vom Herd zu nehmen, wenn es schmeckt und für Sie gut aussieht.

Beispielrezept

Natürlich hat jedes Rezept einen eigenen Satz von Kochbegriffen, aber es gibt einige, die Sie wiederholt sehen werden. Dieses Rezept für Spaghetti mit Fleischsoße ist ein gutes Beispiel für universelle Techniken, die Sie in einer Vielzahl von Rezepten anwenden werden. Die fett gedruckten Wörter werden erklärt.

Einfache Spaghetti Mit Fleischsoße

Zutaten

• 1 EL. Olivenöl1 Tasse gehackte Zwiebel 2 Knoblauchzehen, gehackt 1/2 Pfund Hackfleisch2 (8-Unzen) Dosen Tomatensauce1 1/2 Tassen Wasser1 TL. Salz1 TL. getrocknete Petersilie1 TL. getrocknetes Basilikum 1/4 TL. pepper4 oz. ungekochte Spaghetti Nudeln, in halb geriebenem Parmesan zum Servieren gebrochen

Richtungen

1. Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Kochen, umrühren, bis es durchscheinend ist. Rinderhackfleisch hinzufügen und kochen, umrühren, bis das Rindfleisch braun und das Gemüse zart ist. Restliche Zutaten mit Ausnahme von ungekochten Spaghetti unterrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen. Ungekochte Spaghetti nacheinander in die köchelnde Sauce geben und umrühren, um sie getrennt zu halten. Decken Sie fest und köcheln Sie für 20 bis 25 Minuten bei schwacher Hitze oder bis die Nudeln zart sind, unter häufigem Rühren. Mit geriebenem Parmesankäse servieren.

Erläuterung der Begriffe

Es ist wichtig, die Zutatenliste sorgfältig und mehrmals zu lesen, um sicherzustellen, dass Sie alle mit den Zutaten einhergehenden Begriffe verstanden haben.

• Gehackte Zwiebel: In diesem Rezept für Spaghetti mit Fleischsoße werden die Zwiebeln zuerst gehackt und dann gemessen. Einige, aber nicht alle Rezepte enthalten möglicherweise die ungefähre Anzahl der Zwiebeln, die Sie benötigen, um das gehackte Maß zu erreichen. Wenn diese Informationen nicht angegeben werden, müssen Sie schätzen. Gehackt: Der Knoblauch wird zuerst als 2 ganze Nelken aufgelistet, und dann werden Sie angewiesen, ihn zu hacken. Zerkleinern bedeutet, in sehr kleine Stücke zu schneiden. 8 Unzen: In Dosen Zutaten sind durch das Gewicht angegeben. Dieses Rezept erfordert 8 Unzen Tomatensauce. Sie finden das Maß auf dem Dosenetikett. Wenn Sie weniger als die gesamte Dose benötigen, verwenden Sie einen Flüssigkeitsmessbecher und folgen Sie den Unzenmarkierungen. Tsp.: Bei einigen Rezepten wird die Messung der Inhaltsstoffe in der Kurzbezeichnung im Vergleich zum ausgeschriebenen Text aufgeführt. Teelöffel ist "TL." und Esslöffel ist "EL." Die Abkürzung für Unzen ist "oz".

Erläuterung der Begriffe in Anweisungen

Der Hauptteil des Rezepts enthält - in der Regel schrittweise - Anweisungen zur Vorbereitung und Zubereitung des Rezepts. Auch hier ist es ratsam, die Schritte mehrmals zu lesen, damit Sie das Gefühl haben, ein klares Bild davon zu haben, wie Sie vorgehen müssen, und um sicherzustellen, dass Sie die gesamte Sprache verstehen.

• Erwärmen Sie das Olivenöl, indem Sie es in eine Pfanne gießen, die Hitze auf die angegebene Stufe einstellen (in diesem Rezept mittlere Hitze) und das Öl dann 1 bis 2 Minuten lang über der Hitze stehen lassen, bis Sie die Wärme spüren, wenn Sie sich fühlen Halten Sie Ihre Hand 3 bis 4 Zoll über die Pfanne. Das Kochen der Zwiebeln, bis sie durchscheinend sind, bedeutet, dass die Farbe der Zwiebeln von reinem Weiß zu einem weicheren Weiß wechselt, das transparenter ist. Das Rinderhackfleisch bräunen bedeutet, nur so lange zu kochen, bis die rosa oder rote Farbe verschwindet. es bedeutet nicht zu kochen, bis das Fleisch dunkelbraun wird. Mit einer Gabel umrühren, um das Stück Hackfleisch beim Garen aufzubrechen. So bleiben kleine, gleichmäßige Stücke übrig.Gemüse weich kochen bedeutet, dass die Zinken der Gabel leicht in die Gabel gleiten, wenn Sie sie stoßen oder mit einer Gabel durchbohren Fleisch, mit wenig Widerstand. Kochen und Kochen sind Grade des Kochens einer Flüssigkeit. Ein Sieden bedeutet, dass kleine Blasen langsam an die Oberfläche der Flüssigkeit aufsteigen. köchelnde Flüssigkeit macht nicht viel Lärm. Kochen bedeutet, dass große Blasen schnell an die Oberfläche der Flüssigkeit aufsteigen und ziemlich laut sind. Teigwaren sind zart, wenn sie vollständig gekocht werden. Um dies zu testen, nehmen Sie einen Strang Nudeln aus der Sauce, spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie ihn vorsichtig in zwei Hälften. Die Nudeln sollten keine weißen Bereiche oder nur eine dünne weiße Linie enthalten, wenn Sie möchten, dass Ihre Nudeln mehr Textur haben. Dann probiere es; Die Nudeln sollten nicht nach Mehl schmecken, und die Textur sollte zart und dennoch fest sein, was auf Italienisch als "al dente" bezeichnet wird. Häufig umrühren bedeutet, die Zutaten alle 2 bis 3 Minuten mit einem Löffel zu manipulieren. Stellen Sie sicher, dass Sie den Boden der Pfanne abkratzen, damit nichts klebt und verbrennt. Das Rezept bietet einen Bereich von 20 bis 25 Minuten für das Kochen der Nudeln in der Sauce sowie die Beschreibung "Bis die Nudeln zart sind". Überprüfen Sie nach 20 Minuten die Zartheit der Spaghetti. Sie sollten das Gericht nicht länger als 25 Minuten kochen müssen, obwohl viele Faktoren das Timing beeinflussen können.