Wie man Massa de Pimentao macht

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• Bevor Sie beginnen

  

  Wendy Ponte

  Massa de Pimentão ist eine essentielle portugiesische Marinade (und Saucenbasis ), die einige der bekanntesten portugiesischen Gerichte schmeckt . Bis du es wirklich ausprobiert hast, ist es sehr schwer, seinen einzigartigen Geschmack zu beschreiben - etwas salzig, etwas Paprika, überhaupt nicht scharf, aber sehr, sehr reichhaltig und würzig!

  Diese leuchtend orangefarbene Paste ist die Grundlage für Porco Alentejana , eines der bekanntesten Gerichte des Landes. Sie können es auch so verwenden, wie es ist, um Cracker für einen Käseteller zu bestreichen, der mit etwas frischer Petersilie bestreut ist, um Farbe zu erhalten. Mischen Sie portugiesische und italienische Küche, indem Sie sie auf Crostini verteilen und versuchen Sie, damit Suppen und Eintöpfe zu würzen.

• Die roten Paprikaschoten salzen

  

  Wendy Ponte

  1. Samen und Viertel 4 große rote Paprika. Entfernen Sie das gesamte weiße Fruchtfleisch von der Innenseite. Legen Sie die geviertelten Scheiben Paprika in eine Glas- oder Keramikschale und bestreuen Sie sie mit 2 Esslöffeln grobem Salz. Rühren Sie es gut um, um das Salz gleichmäßig unter den Paprikaschoten zu verteilen. Lassen Sie diese Schüssel ungedeckt und bei Raumtemperatur für volle 24 Stunden.

• Bereiten Sie die Paprikaschoten zum Braten vor

  

  Wendy Ponte

  1. Nach 24-stündigem Sitzen das Salz von den Pfefferstücken abspülen. Versuchen Sie, so viel wie möglich davon zu entfernen, und tupfen Sie sie dann mit einem sauberen Geschirrtuch oder Papiertüchern trocken. Verteilen Sie sie in einer Schicht mit der Haut nach oben auf einem Backblech oder einer großen Backform.

• Braten Sie die Paprikaschoten

  

  Wendy Ponte

  1. Den Grill erhitzen. Die Paprikaschoten unter den Grill stellen und kochen, bis die Schalen verkohlt und dunkel sind. Dies sollte etwa 15 bis 20 Minuten dauern. Da jedoch jeder Ofen anders ist, die Schalen im Auge behalten. Aus dem Ofen nehmen und ziehen lassen sie vollständig abzukühlen.

• Entfernen Sie die Skins von den Paprikaschoten

  

  Wendy Ponte

  • Entfernen Sie die Häute von den Pfefferstücken. Sie sollten sich leicht lösen lassen.

• Die Paprikaschoten pürieren

  

  Wendy Ponte

  1. Geben Sie die Paprika und 2 große Knoblauchzehen in eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie. Geben Sie 6 Esslöffel Olivenöl extra vergine von guter Qualität nacheinander hinzu, während die Maschine läuft, bis die Mischung die Konsistenz a erreicht hat feine, cremige Paste.

• Lagern Sie das Massa de Pimentão

  

  Wendy Ponte

  Massa de Pimentão wird bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie denken, dass Sie in dieser Zeit nicht alles verbrauchen, füllen Sie es in einen luftdichten Behälter und frieren Sie es ein, bis Sie es brauchen.