Lernen Sie, wie man selbstgemachtes Pesto macht

Pesto zubereiten

Pesto Zutaten. Westend61 / Getty Images

Pesto, mit Basilikum direkt aus dem Garten gepflückt, ist eine der größten Freuden des Sommers. Das Beste ist, es ist unglaublich einfach zuzubereiten und Sie können es auf viel mehr Arten als nur als Pastasauce verwenden. In meinem Haushalt verwenden wir Pesto als Brotaufstrich auf Sandwiches, als Vorspeise auf geröstetem Baguettebrot oder auf gegrilltem oder gebratenem Hähnchen oder Fisch.

Pesto zuzubereiten ist ziemlich einfach, wenn Sie eine Küchenmaschine haben. Wenn Sie erst einmal gelernt haben, wie man dieses klassische Basilikum-Pesto zubereitet, können Sie verschiedene Nusssorten oder sogar andere Kräuter wie Petersilie oder Koriander ersetzen. Sie werden schnell feststellen, wie einfach es ist, vielen Gerichten einen kräftigen Geschmack zu verleihen.

Um mein klassisches Basilikumpesto zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt 1/3 Tasse Pinienkerne, leicht geröstet 1/4 Tasse frische Basilikumblätter (verpackt) 1/4 Tasse natives Olivenöl extra 1 Esslöffel Butter, weich (optional) 1 Tasse (2 Unzen) Parmesankäse, geriebenes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Beginnen Sie, indem Sie die Pinienkerne und den Knoblauch in die Arbeitsschüssel einer Küchenmaschine geben und einige Male pulsieren, bis die Nüsse in kleine Stücke gemahlen sind.

Basilikum hinzufügen

Basilikum hinzufügen. © 2008 Jessica Harlan lizenziert an About.com, Inc.

Fügen Sie die Basilikumblätter in die Küchenmaschine und Hülsenfrüchte oder verarbeiten Sie, bis die Blätter vollständig gehackt und mit den Pinienkernen kombiniert sind.

Fügen Sie das Öl hinzu

Fügen Sie das Öl hinzu. © 2008 Jessica Harlan lizenziert an About.com, Inc. Geben Sie das Öl bei laufender Küchenmaschine nach und nach in die Mischung. Einige Küchenmaschinen haben einen Einfüllstutzen mit einem kleinen Loch, durch das Flüssigkeiten nach und nach in die Arbeitsschüssel gelangen. Ansonsten einfach das Öl nach und nach in die Mischung gießen.

Den Käse dazugeben

Den Käse dazugeben. © 2008 Jessica Harlan lizenziert an About.com, Inc.

Halten Sie die Küchenmaschine an und schaben Sie die Seiten ab. Pulsieren Sie bei Bedarf einige Male, um die Basilikum-, Öl- und Pinienkernenmischung vollständig zu vermengen. Fügen Sie dann den geriebenen Käse und die Butter hinzu, wenn Sie verwenden. Verarbeiten Sie die Mischung, bis der Käse und die Butter vollständig kombiniert sind und die Mischung eine lose Paste gebildet hat. Das Pesto abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie werden wahrscheinlich etwa 1/4 bis 1/2 Teelöffel Salz und 1/8 bis 1/4 Teelöffel Pfeffer benötigen.

Saucen Pasta Mit Pesto

Saucenpasta mit Pesto. © 2008 Jessica Harlan lizenziert an About.com, Inc.

Da Pesto so dick und pastös ist, können Sie es auf einfache Weise mit Pasta kombinieren, damit es vollständig überzieht. Auf dem Foto verwende ich hausgemachte Fettuccini, die mit einer Nudelmaschine hergestellt wurden.

Lassen Sie die Nudeln nach dem Kochen in kochendem Wasser abtropfen (nicht ausspülen) oder entfernen Sie sie mit einer Zange. Während es noch heiß ist, legen Sie es in eine große Schüssel. Fügen Sie ein paar Esslöffel Pesto hinzu und werfen Sie die Nudeln und das Pesto mit einem Löffel oder einer Zange zusammen, damit das Pesto schmilzt und die Nudeln vollständig überzieht.

Für ein traditionelles Pastagericht in Ligurien, dem Geburtsort von Pesto, können Sie grüne Bohnen und geschälte, gewürfelte weiße Kartoffeln im Pastawasser kochen und mit der Pasta vermengen.

Das Rezept für Basilikum Pesto und ein Foto des fertigen Gerichts finden Sie hier.