Spanisches Omelett (Tortilla Espanola) Schritt für Schritt

Wie man eine Tortilla Espanola macht

Spanisches Omelett. Meike Bergmann / Photodisc / Getty Images

Ein spanisches Omelett oder Tortilla Espanola wird auch Tortilla de Patata oder Kartoffelomelett genannt. Glücklicherweise ist keine ausgefallene Ausrüstung erforderlich, um es vorzubereiten. Die Zubereitung dauert etwa 10 Minuten und die Zubereitung dauert 20 bis 25 Minuten. Für dieses berühmte Gericht benötigen Sie:

• Scharfes Messer1 große Bratpfanne1 mittlere BratpfanneKartoffelschäler1 große und 1 kleine Rührschüssel

Sammle die Zutaten

• 6 bis 7 mittelgroße Kartoffeln (geschält) 1 ganze gelbe Zwiebel5 bis 6 große Eier2 bis 3 Tassen Olivenöl (zum Braten in der Pfanne) Salz (nach Geschmack)

Kartoffeln schälen und schneiden

Kartoffelscheiben für Tortilla. Lisa Sierra

Die geschälten Kartoffeln der Länge nach halbieren. Schneiden Sie dann die Kartoffel mit der flachen Seite der Schneidefläche in etwa 1/8-Zoll dicke Stücke. Achten Sie darauf, die zusammenklebenden Teile zu trennen. Es ist nicht notwendig, die Kartoffeln hauchdünn zu schneiden, und es ist am besten, keine Küchenmaschine zu verwenden, da die meisten Kartoffeln zu dünn schneiden. Wenn Sie sie etwas dick in Scheiben schneiden, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen, es dauert einfach etwas länger, bis sie gekocht haben.

Zwiebel schälen und hacken

Zwiebelscheiben für Tortilla Espanola. Lisa Sierra

Die Zwiebel schälen und in 1/4-Zoll-Stücke schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln in eine große Rührschüssel geben und mischen. Die Mischung nach Belieben salzen.

Kartoffeln und Zwiebeln anbraten

Kartoffeln und Zwiebeln anbraten. Lisa Sierra

In einer großen, schweren Pfanne mit Antihaftbeschichtung das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lassen Sie ein einzelnes Stück Kartoffel in das Öl fallen, um sicherzustellen, dass es heiß genug ist, um zu braten. Geben Sie die Kartoffel-Zwiebel-Mischung vorsichtig in die Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche. Das Öl sollte fast die Kartoffeln bedecken.

Lassen Sie die Mischung in der Pfanne, bis die Kartoffeln gekocht sind. Wenn Sie ein Stück Kartoffel mit einem Spatel stechen können und es leicht in zwei Teile zerbricht, sind Ihre Kartoffeln fertig. Entfernen Sie das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel oder Spatel aus der Pfanne. Einige Köche legen die Kartoffel-Zwiebel-Mischung für einige Minuten in ein Sieb, damit mehr Öl abtropfen kann. Wenn Sie dies tun, legen Sie einen Teller darunter, um das Olivenöl aufzufangen, und Sie können es wieder verwenden.

Eier schlagen und mischen

Kartoffel-Zwiebel-Mischung. Lisa Sierra

Während die Mischung abtropft, die Eier in eine kleine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen oder einer Gabel von Hand schlagen. Kombinieren Sie die Kartoffel-Zwiebel-Mischung mit den Eiern. Mit einem großen Löffel vermengen.

Die Tortilla kochen

Die Tortilla in der Pfanne kochen. Lisa Sierra

Gießen Sie 1 bis 2 EL. Olivenöl in eine kleine antihaftbeschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es heiß genug ist, rühre die Kartoffel-Zwiebel-Mischung noch einmal in der Schüssel und gieße sie in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig über die Pfanne. Möglicherweise müssen Sie die Hitze auf mittel-niedrig stellen. Lassen Sie das Ei an den Rändern garen. Heben Sie dann mit einem Spatel vorsichtig eine Seite der Tortilla an, um zu überprüfen, ob das Ei leicht gebräunt ist. Das Innere der Mischung sollte nicht vollständig gekocht sein, und das Ei ist oben und in der Mitte noch flüssig.

Tortilla drehen

Tortilla mit Teller wenden. Lisa Sierra

Dies ist der schwierigste Teil des Rezepts und derjenige, der die meisten Köche nervös macht. Mach dir keine Sorgen! Es ist nicht so schwer, wie Sie sich vorstellen. Wenn Sie es über die Spüle drehen, ist das Schlimmste, was passieren kann, dass Sie etwas von der Eimischung verschütten.

Wenn die Mischung auf dem Boden gebräunt ist, können Sie sie wenden, um die andere Seite zu kochen. Tragen Sie die Pfanne vorsichtig zu einem Waschbecken. Stellen Sie einen großen Teller (30 cm) verkehrt herum über die Pfanne, um die Oberseite abzudecken. Drehen Sie die Bratpfanne schnell mit einer Hand am Griff der Bratpfanne und der anderen auf der Platte, um sie ruhig zu halten. Das Omelett fällt dann auf die Platte. Du bist fast fertig!

Geben Sie die Tortilla in die Pfanne zurück

Tortilla in die Pfanne schieben. Lisa Sierra

Tragen Sie den Teller mit der Kartoffel-Ei-Mischung und leeren Sie die Pfanne zurück zum Herd. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und geben Sie gerade genug Öl auf den Boden und die Seiten der Pfanne (ca. 1 1/2 Teelöffel). Lassen Sie die Pfanne etwa 30 Sekunden lang auf mittlerer bis mittlerer Stufe erwärmen. Schieben Sie die Tortilla (die wahrscheinlich noch etwas flüssig ist) vorsichtig in die Pfanne, und fangen Sie mit einem Spatel die Eimischung auf, die auf einem Teller verblieben ist, oder versuchen Sie, herauszulaufen. Verwenden Sie den Spatel, um die Seiten des Omeletts zu formen. Das Omelett drei bis vier Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Tortilla zwei Minuten in der Pfanne sitzen. Schieben Sie das Omelett vorsichtig auf einen großen Teller.

Das Essen servieren

Tortilla Espanola servierfertig. Lisa Sierra

Um es als Hauptgericht zu servieren, schneiden Sie es wie eine Torte in sechs bis acht Stücke. In Scheiben geschnittenes französisches Brot und einen hellen Salat dazu servieren.

Um als Tapa zu dienen, schneiden Sie ein Baguette in etwa 1/2-Zoll dicke Stücke. Schneiden Sie die Tortilla in 1 1/2-Zoll-Quadrate und legen Sie jedes Stück auf eine Scheibe Brot.

Die Tortilla ist einfach köstlich und wird mit Sofrito serviert, einer gebratenen Tomatensauce, die in ganz Spanien hergestellt wird. Es ist leicht zu machen; Sie müssen nur Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Olivenöl in einer Pfanne anbraten.

Tortilla-Variationen

Das Folgende sind einige der beliebtesten Variationen des klassischen spanischen Omeletts.

• 1 grüne oder rote Paprika (gehackt) zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben und anbraten.

  Eine spanische Chorizo-Wurst in Scheiben schneiden und nach dem Braten zur Kartoffel-Zwiebel-Mischung geben.

  Ein paar dicke Scheiben Schinken fein hacken. Dann die Stücke nach dem Braten in die Kartoffel-Zwiebel-Mischung geben. Kanadischer Speck oder geräucherter Schinken, die Sie in einem Delikatessengeschäft kaufen, eignen sich gut für diese Variante. Stellen Sie das Salz entsprechend ein, da Schinken salzig sein kann!