Die Fichte
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: Für 4-5 Personen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 560 | Kalorien |
| 30 g | Fett |
| 17g | Kohlenhydrate |
| 51 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 4-5 Personen. | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 560 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 30g | 38% |
| Gesättigtes Fett 8g | 38% |
| Cholesterin 152 mg | 51% |
| Natrium 283 mg | 12% |
| Gesamtkohlenhydrat 17g | 6% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 51 g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Escabeche , ein Gericht, in dem Fleisch und Gemüse in saurer Essigsauce zubereitet werden, ist in Südamerika sehr beliebt. Escabeche kam aus Spanien nach Südamerika. Die spanische Escabeche entwickelte sich aus einem süß-sauren persischen Gericht, das die Mauren nach Spanien brachten. Wie viele Gerichte der lateinamerikanischen Küche hat escabeche eine lange Geschichte. Escabeche ist eine beliebte Art, Fisch zuzubereiten, und Ceviche (mit seinem sauren Geschmack) ist vermutlich eine Ableitung des spanischen Meeresfrüchte-Escabeche.
In den Andenländern wird Escabeche oft zubereitet, indem das Gemüse in Essig (eine milde Form des Einlegens) gekocht und dann mit separat gekochtem Fleisch gemischt wird. Dieses Rezept verwendet eine Verknüpfung mit nur einer Pfanne und eignet sich hervorragend für einen anstrengenden Wochentag. Servieren Sie das Huhn mit Knoblauchreis, um die Sauce und die gerösteten Süßkartoffeln für einen süßen Kontrast aufzusaugen.
Zutaten
- 1 1/2 bis 2 Pfund Hähnchenbrust (oder verschiedene Hähnchenstücke)
- 1 Gallone Wasser
- 1 1/2 Tassen koscheres Salz
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Optional: 1 Esslöffel Aji Panca Chilipfeffer Paste
- 1 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Knoblauchsalz
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 1/3 Tasse Weißwein
- 1/2 Tasse Essig
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Esslöffel Kapern
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Das Huhn einige Stunden in Salzwasser einweichen. (Dieser Brining-Prozess macht das Huhn zarter).
Die Fichte
Hähnchenstücke abspülen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Hähnchenbrust sehr dick und groß ist, schneiden Sie sie horizontal in zwei Hälften.
Die Fichte
Schneiden Sie die Zwiebeln dünn in Halbmondformen, indem Sie sie von oben nach unten halbieren. Legen Sie jede Hälfte des Schnitts mit der Seite nach unten und machen Sie dünne Querschnitte , um gebogene Scheiben ( a la pluma- artige Federn) zu erhalten.
Die Fichte
Knoblauch fein hacken.
Die Fichte
Fügen Sie das Olivenöl zu einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze hinzu, die groß genug ist, um alle Hühnchenstücke aufzunehmen. Legen Sie die Hühnchenstücke in die Pfanne und bräunen Sie sie auf beiden Seiten an. Auf einen Teller legen und beiseite stellen.
Die Fichte
Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch zur Pfanne hinzu und fügen Sie bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzu.
Die Fichte
Aji Panca, braunen Zucker, Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauchsalz hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten lang kochen, bis die Zwiebeln weich und wohlriechend sind.
Die Fichte
Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und die Stücke mit den Zwiebeln hineinlegen.
Die Fichte
Dann die Hühnerbrühe, den Wein, den Essig und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Fügen Sie etwas mehr Hühnerbrühe hinzu, wenn die Flüssigkeit zu niedrig erscheint. Es muss das Huhn nicht vollständig bedecken.
Die Fichte
Abdecken und bei schwacher Hitze ca. 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
Die Fichte
Dann aufdecken, die Kapern hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Fichte
Prüfen Sie, ob das Fleisch gar ist (Fleisch sollte nicht mehr rosa sein und die Säfte sollten klar sein). Weiter köcheln lassen, bis das Hähnchen fertig ist. Lorbeerblatt entfernen.
Die Fichte
Huhn über Reis servieren.
Die Fichte
Genießen!
Rezept-Tags:
- Hühnerhauptgericht
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- Familienessen
