Die Fichte / Kristina Vanni
Eine Tasse oder eine Tüte, die mit einem Strudel dieser Softeiscreme gefüllt ist, ist ein Grundnahrungsmittel für die Sommerzeit. Zu dieser Jahreszeit kann man mich oft beim Ergreifen eines Kegels vom Mister Softee Truck in NYC erwischen!
Ich wollte lernen, wie man zu Hause mein eigenes Vanilleeis macht, und dieses Rezept ist zu meinem absoluten Favoriten geworden. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Eis zu Hause zuzubereiten. In diesem Rezept werden Sie durch die Zubereitung von Eis mit einem KitchenAid-Standmixer und den Eiszubereitungsaufsatz geführt.
Für dieses Rezept benötigen Sie:
- 2 Vanilleschoten2 Tassen Sahne2 Tassen Vollmilch12 große Eigelb1 1/4 Tassen Zucker Prise Salz
Vanilleschoten, Sahne und Milch mischen
Kristina Vanni
Der dekadente Geschmack in diesem Rezept kommt von Vanilleschoten. Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren, die Innenseiten in die Sahne und die Milch kratzen und zum Kochen bringen.
Eigelb und Zucker schlagen
Kristina Vanni
Während Sie darauf warten, dass die Vanillecreme kocht, schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker in der Schüssel eines KitchenAid-Standmixers, bis Sie schöne goldene Bänder haben.
Wenn die Sahne zum Kochen gekommen ist, stellen Sie die Hitze ab, bedecken Sie sie und lassen Sie sie 30 Minuten ziehen.
Eigelb
Kristina Vanni
Nachdem die Sahnemischung 30 Minuten eingeweicht ist, die Sahne wieder zum Kochen bringen. Temperieren Sie die Eigelbmischung, indem Sie mit dem Eigelb nach und nach heiße Sahne in die Schüssel geben und dabei ständig wischen. Geben Sie die temperierte Eimischung in den Topf zurück. Mit einem Holzlöffel bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten weiterrühren.
Die Eiscreme-Basis ist fertig, wenn Sie einen Löffel horizontal in die Creme eintauchen, mit dem Finger nach unten streichen und eine klare Linie erhalten, die nicht sofort ausgefüllt wird.
Eiswürfel abkühlen lassen
Kristina Vanni
Die Eiscremebasis durch ein feinmaschiges Sieb in einen Plastikbehälter mit Deckel passieren und im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie außerdem an dieser Stelle sicher, dass Sie den KitchenAid-Eismaschinenaufsatz in den Gefrierschrank legen. Es muss mindestens 15 Stunden im Gefrierschrank sein, bevor das Eis aufgewühlt wird. Bewahren Sie es ganz hinten auf, damit es schön kalt bleibt!
Churn-Eis
Kristina Vanni
Jetzt kommt der spaßige Teil - das Eis rühren! Nehmen Sie den KitchenAid-Eismaschinenaufsatz aus dem Gefrierschrank und fügen Sie den gekühlten Eisboden hinzu. 20-30 Minuten bei niedriger Temperatur umrühren, bis das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Servieren Sie das Softeis Vanilleeis
Kristina Vanni
Um ein Softeis zuzubereiten, geben Sie das aufgewirbelte Eis in eine große wiederverschließbare Plastiktüte. Schneiden Sie etwa 1 Zoll der Spitze ab und schwenken Sie sie in Servierschalen. Nochmals mindestens 4 Stunden einfrieren.
Top mit Streuseln und genießen!
Vanilleeis mit Streuseln. Kristina Vanni
Vergiss die Streusel nicht! Weil Streusel alles besser machen. Genießen!
