So fügen Sie Ihren Cocktails einen Salz- oder Zuckerrand hinzu

Rimming ist eine großartige Ergänzung zu Cocktails

Leah Maroney

Ein Glas zu schmücken, ist eine einfache Möglichkeit, Ihre Cocktails aufzupeppen und zu würzen. Zum Beispiel bekommen Margaritas normalerweise einen Salz- oder Zuckerrand und ein Getränk wie der salzige Hund wäre ohne den Rand nicht salzig .

Eine Reihe anderer Getränke, von süßen Martinis bis hin zu herzhaften Highballs, können mit dieser einfachen Bartending-Technik ebenfalls verfeinert werden. Während normales Salz oder Zucker zu fast jedem Getränk hinzugefügt werden kann, können Sie auch Spaß mit einzigartigen Ergänzungen haben. Stellen Sie sich einen Kürbis-Martini mit Muskat und Zimtzucker oder eine Piña Colada mit Kokosflockenrand vor. Die Möglichkeiten sind nur durch Ihre Kreativität begrenzt!

Die grundlegenden Schritte beim Rimming

Wir werden uns eingehender mit den Details befassen und Ihnen viele Tipps und Tricks geben, aber es gibt vier grundlegende Schritte, um ein Glas zu schmücken:

1. Benetzen Sie den Rand mit einer Flüssigkeit wie Zitrussaft. Tauchen Sie den Rand in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Tablett oder rollen Sie ihn ab. Schütteln Sie den Rand ab. Lassen Sie den Rand trocknen, bevor Sie ein Getränk einschenken.

Was du brauchst

Sie möchten beim Rimming schnell arbeiten. Bereiten Sie Ihre Brille und alle benötigten Werkzeuge und Zutaten vor, um optimale Ergebnisse zu erzielen:

• Zitrone, Limette oder ein anderes RandbenetzungsmittelKleine, flache Teller, Untertassen oder Schüsseln (größerer Durchmesser als Ihr Glas) Zutaten für das Rimming (Zucker, Salz usw.)

Sobald Sie Ihre Vorräte gesammelt haben, können Sie schnell eine ganze Reihe von Gläsern rahmen. Machen Sie sich erst nach der Zubereitung Ihrer Gläser Gedanken über die Zubereitung des eigentlichen Cocktails. Bei Bedarf können Sie sogar Stunden im Voraus festlegen.

Den Zucker und das Salz wählen

Leah Maroney

Einige Salze und Zucker wirken besser als andere, wenn Sie ein Glas zurechtmachen. Welche Sie wählen, hängt von Ihrem Getränk und Ihren persönlichen Vorlieben ab.

Küchensalze

Koscheres Salz funktioniert am besten, stellen Sie jedoch sicher, dass es nicht zu grob ist. Jodsalz ist nicht sehr gut und Meersalz kann zu salzig sein.

Spezialsalz

Für das richtige Getränk können einige der Spezialsalze (z. B. geräuchert, rosa, grau usw.) sehr gut wirken. Versuchen Sie, Ihrer nächsten Bloody Mary einen Rand aus geräuchertem Salz (oder eine Mischung aus geräuchertem und koscherem Salz) hinzuzufügen.

Margarita Salt

Viele Unternehmen stellen "Margarita-Salz" her, das speziell für Randgläser entwickelt wurde. Dies ist oft ein großkörniges Salz, das in praktischen Randschalen verpackt ist. Sie sind auch in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Farben erhältlich, wie Rokz Colored Margarita Salts.

Kristallzucker

Mit dem gleichen Zucker, den Sie für die Herstellung von einfachem Sirup verwenden, können Sie ein Glas abrunden. Es funktioniert gut, ist günstig und wahrscheinlich haben Sie es bereits. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie es in Feinstzucker umwandeln.

Spezialzucker

Genau wie bei einfachem Sirup können Sie Ihren Lieblingszuckerspezialitäten zum Rimming verwenden. Turbinado, Demerara, Puderzucker und brauner Zucker sind gute Optionen.

Cocktailzucker

Sie müssen nicht lange suchen, um Zucker zu finden, die speziell für Rimming-Cocktails verkauft werden. Erhältlich in einer Vielzahl von Farben und Geschmacksrichtungen wie Rokz Cocktail Sugars, verleihen diese Getränken ein unterhaltsames Flair.

Benetzung der Felge

Leah Maroney

Der erste Schritt zum Randbearbeiten eines Glases ist die Auswahl der geeigneten Flüssigkeit zum Befeuchten des Randes, da Zucker und Salz nicht am trockenen Glas haften bleiben.

Frische Zitrusfrüchte

Die gebräuchlichste Technik zum Befeuchten des Randes besteht darin, eine frische Zitrone oder einen Limettenkeil um die Außenseite des Glases zu führen. Dies ist eine gute Wahl für die meisten Cocktails, insbesondere für Cocktails mit Obst.

1. Schneiden Sie einen Zitronen- oder Limettenkeil. Halten Sie das Glas umgedreht und lassen Sie das Fruchtfleisch an der Außenseite des Randes entlang laufen, bis es mit Saft bedeckt ist. Bewahren Sie das Glas umgedreht auf, damit die Säfte nicht an den Seiten herunterlaufen und zum nächsten übergehen Schritt, um die Zutat Rimming anzuwenden.

Sie können jedes Stück geschnittenes Obst (z. B. Pfirsich, Ananas usw.) auf die gleiche Weise verwenden.

Liköre, Sirupe und andere Rimming-Optionen

Citrus ist nicht das ideale Netzmittel für jeden Cocktail. Natürlich können Sie Wasser verwenden, aber Rimming geht über die Präsentation hinaus und trägt auch zum Geschmackserlebnis des Getränks bei. Wasser fügt nichts anderes als ein Medium hinzu, um das Salz oder den Zucker zum Kleben zu bringen.

Das nächstbeste ist, sich an die Zutaten Ihres Getränks zu wenden, um eine geeignete Grundlage zu erhalten. Wenn Sie zum Beispiel einen Schokoladen-Martini mit Kakao und Zucker umranden möchten, verwenden Sie denselben Schokoladenlikör, den Sie in den Shaker gießen. Ebenso können Sie für dieses Rezept für sprechende Affen entweder den Bananen- oder den Kaffeelikör verwenden.

Wählen Sie eine flüssige Zutat, die zu Ihrem Getränk passt. Sirupe oder Säfte, sogar Soda, Wein oder Bier funktionieren.

1. Gießen Sie ungefähr 2 Esslöffel der Flüssigkeit Ihrer Wahl in eine kleine Untertasse, die groß genug ist, um auf Ihr Glas zu passen. Halten Sie das Glas kopfüber und tauchen Sie den Rand in die Flüssigkeit, so dass es gleichmäßig bedeckt ist. Ziehen Sie das Glas aus der Flüssigkeit und lassen Sie alles heraus überschüssiges Wasser abtropfen lassen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren und den Zucker oder das Salz auftragen. Denken Sie daran, Ihr Glas auf dem Kopf zu halten, damit die Flüssigkeiten nicht von der Seite tropfen.

Ein Rimming Dish

Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass Rimming-Stationen in Bars eingerichtet sind, die viele Margaritas servieren. Dies ist oft eine dreistufige, runde Schüssel, die sich entfaltet, um einen Randschwamm und zwei Fächer zu enthüllen, die Salz oder Zucker enthalten.

Obwohl dies nicht erforderlich ist, ist ein Stangenglasschneider ein großartiges Gerät, mit dem ein Glas sehr einfach und schnell beschnitten werden kann. Wenn Sie häufig Salzgläser genießen, ist dies eine lohnende (und kostengünstige) Investition, die sich für eine einfache Aufbewahrung zusammenklappen lässt.

1. Drücken Sie den Rand Ihres Glases in den mit Zitronensaft getränkten Schwamm. Tauchen Sie den feuchten Rand entweder in Salz oder Zucker und schütteln Sie überschüssiges Wasser in das Waschbecken oder den Papierkorb.

Rimming das Glas

Leah Maroney

Mit einem feuchten Rand ist es an der Zeit, Zucker, Salz oder was auch immer hinzuzufügen und das perfekt umrandete Glas für Ihre Cocktails zu kreieren. Es gibt zwei grundlegende Methoden - Tauchen und Rollen -, um die Zutaten für das Rimming aufzutragen, und jede hat Vorteile.

Tipp: Vergessen Sie nicht, die Felge unmittelbar vor dem Eintauchen in Zucker oder Salz mit Feuchtigkeit zu versorgen.

Den Rand eintauchen

Das Eintauchen des feuchten Randes ist die häufigste Methode, obwohl es nicht immer die beste sein muss. Es ist jedoch extrem einfach und funktioniert am besten mit einer Randschale.

1. Füllen Sie eine Untertasse mit ausreichend Salz oder Zucker, um den gesamten Rand des Glases zu bedecken. Halten Sie das Glas immer noch auf dem Kopf und tauchen Sie den feuchten Rand in die trockene Zutat. Drücken Sie das Glas vorsichtig nach unten und drehen Sie es herum, bis es gleichmäßig beschichtet ist Überschüssiges Salz oder Zucker über einem Spülbecken oder Papierkorb. Stellen Sie das Glas aufrecht und lassen Sie es trocknen.

Tipp: Wenn Sie Ihren Cocktail einschenken, achten Sie darauf, dass Sie dies langsam tun, damit die Flüssigkeit nicht an den Seiten des Glases aufspritzt und Ihren Rand ruiniert. Einige flüssig-trockene Inhaltsstoffkombinationen verursachen ebenfalls unangenehme Reaktionen. Trifft beispielsweise Bier bei der Zubereitung einer Melada auf Salz, bildet sich der Schaum sehr schnell und gerät außer Kontrolle.

Den Rand rollen

Tauchen ist gut, aber das Problem ist, dass Ihr Salz und Zucker sowohl an der Innenseite als auch an der Außenseite des Glases kleben können. Viele Trinker genießen dies nicht, weil diese Zucker- oder Salzkristalle im Inneren in das Glas fallen und das Gleichgewicht des Getränks verändern können.

Rollen Sie das Glas, anstatt es einzutauchen, um dieses Problem zu vermeiden und die trockene Zutat außen auf dem Glas zu belassen. Diese Methode ist genauso einfach und gibt Ihnen mehr Kontrolle. Mit etwas Übung sehen Ihre Felgen sehr ordentlich und professionell aus.

1. Füllen Sie eine Untertasse oder eine flache Schüssel mit einem Haufen Salz oder Zucker. Halten Sie das nass umrandete Glas in einem Winkel von etwa 45 Grad zur Untertasse. Tupfen Sie den Rand in das Salz oder den Zucker, während Sie das Glas langsam drehen, sodass nur der äußere Rand sichtbar ist Überschüssiges Salz oder Zucker über einem Spülbecken oder Papierkorb abschütteln. Stellen Sie das Glas aufrecht und lassen Sie den Rand trocknen, bevor Sie den Cocktail einschenken.

Tipp: Mit einer dieser Methoden können Sie die Zucker- oder Salzmenge anpassen, die sich auf Ihrem Rand befindet. Einige Barkeeper bevorzugen eine leichte Beschichtung, während andere es vorziehen, sie schön dick zu machen. Experimentieren Sie selbst, um herauszufinden, was Ihnen am besten gefällt.

Anpassen der Felge

Leah Maroney

Sobald Sie den Dreh raus haben, können Sie mit den trockenen Zutaten herumspielen und ein Glas mit fast allem randvoll machen. Hier beginnt der wahre Spaß, denn Sie können maßgeschneiderte Zutaten für das Rimming kreieren, die Ihr Getränk in echtem Stil abrunden.

Rim nur die Hälfte des Glases

Sie müssen nicht das gesamte Glas umranden. Halten Sie einfach während des Rollens an und servieren Sie das Getränk mit einem halben Rand. Diese Option hat ein interessantes Aussehen und dient einem Zweck:

• Einige Trinker mögen nichts am Rand ihres Glases. Sie können auf ihren Geschmack eingehen, indem Sie die Hälfte des Glases leer lassen, damit sie von dieser Seite trinken können. Wenn Sie mit Ihren Zutaten experimentieren, müssen Sie sich nicht auf einen vollen Rand festlegen, mit dem Sie gut (oder auch nicht) arbeiten können das Getränk.

Machen Sie Ihren eigenen farbigen Zucker

Sie können farbigen Zucker kaufen, der speziell für Cocktails entwickelt wurde, oder farbigen Zucker aus dem Backgang Ihres lokalen Marktes verwenden. Es gibt jedoch eine einfache Möglichkeit, dies zu Hause zu tun, und es kann Geld gespart werden. Es ist einfach, aber es sind ein paar Tricks und ein wenig Zeit erforderlich.

1. Geben Sie in eine kleine Schüssel mindestens 1/8 Tasse Kristallzucker. Geben Sie fünf Tropfen (oder mehr, um die Farbe zu intensivieren, oder wenn Sie mehr Zucker verwenden) Lebensmittelfarbe hinzu. Mischen Sie die Farbe mit einer Gabel in den Zucker, bis sie gleichmäßig ist (ungefähr) 1 bis 2 Minuten).Legen Sie den Zucker auf Wachspapier und brechen Sie alle großen Klumpen auf. Lassen Sie ihn über Nacht trocknen. Lassen Sie den Zucker durch ein Sieb, ein feinmaschiges Sieb oder ein Sieb laufen, um etwaige Brocken zu entfernen (Sie können ihn auch mit einem Kneter zerkleinern). Der Zucker sollte nun gefärbt sein und wieder die ursprüngliche Textur haben.

Tipp: Flüssige Lebensmittelfarben verfestigen sich stärker als gelartige Lebensmittelfarben und erfordern einen höheren Aufwand, um in Granulate aufzubrechen. Wenn Sie eine bestimmte Farbe benötigen (zum Beispiel für Königskuchenaufnahmen), erhalten Sie den lebendigsten Look, wenn Sie das Mischen von Lebensmittelfarben vermeiden. Verwenden Sie zum Beispiel die Lebensmittelfarbe Purpurgel, anstatt die Lebensmittelfarbe Rot und Blau zu mischen.

Fügen Sie einen Hauch von Gewürzen hinzu

Einige Cocktails passen sehr gut zu ergänzenden Gewürzen oder Kräutern. Dies ist auch ein einfacher Trick: Fügen Sie ein oder mehrere dieser Gewürze zu Ihrem Teller Zucker oder Salz hinzu und rühren Sie mit einer Gabel, bis es gründlich vermischt ist.

• Zimtzucker ist eine beliebte und vielseitige Wahl für viele Cocktails, einschließlich saisonaler Getränke wie Kürbis-Martinis. Es ist auch eine gute Wahl für Tamarinden-Ananas-Margaritas. Muskatnuss schmeckt gut zu Zucker und ist perfekt für Urlaubs-Cocktails. Pfeffer - schwarz oder Cayennepfeffer - kann zu Rimming-Salz für herzhafte Getränke wie einen blutigen Cäsar gegeben werden. Gemahlene Kräuter wie Lavendel unterhaltsame ergänzungen zu zucker und salz.

Überspringen Sie die Zucker und Salze

Sie brauchen nicht einmal eine Zucker- oder Salzbasis. Lassen Sie stattdessen eine dieser Zutaten für sich allein stehen:

• Kokosnussflocken können eine Vielzahl von Getränken ergänzen, einschließlich des Candy Appley-Rezepts. Verwenden Sie etwas Zuckerhaltiges wie Sirup oder Likör, um sie zum Kleben zu bringen. Schokoladenpulver ist eine unterhaltsame Ergänzung zu süßen Getränken wie der Schokoladenmargarita. Crush Graham Cracker oder Kekse, so fein Sie möchten, und randen Sie das Glas mit Dessertcocktails wie dem Ghost-Tini oder Heuschrecke. Zerkleinerte Süßigkeiten können ebenfalls verwendet werden, erfordern jedoch ein wenig Experimentieren. Sie möchten versuchen, es zu trocknen, wenn die Süßigkeit im Inneren feucht ist (z. B. Zuckermais). Sie müssen auch eine Kaffeemühle oder Küchenmaschine verwenden, um es in wirklich feine Kristalle zu verfeinern. Harte Süßigkeiten wie Zuckerstangen oder Erdbeersüßigkeiten, die im Rezept von Floating on Cloud 9 verwendet werden, funktionieren am besten.

Lassen Sie sich von Rimmed Cocktails inspirieren

Viele Getränkerezepte haben bereits kreative Felgen. Stöbern Sie in diesen Cocktails und sehen Sie, wie der Rand verwendet wird, um das Getränk zu verbessern und zu ergänzen. Nutzen Sie sie als Inspiration für Ihre eigenen Rimming-Experimente.

• Bananen-Sahnetorte: Graham CrackerBananen-Hängematte: karamellisierter Bananenstaub Blood Orange Margarita: Mol Bloody Caesar: Selleriesalz Chocolate & Orange Martini: geschmolzene Schokolade Peach Cobbler: brauner Zucker und Graham Cracker Tamarind Margarita: Chilipulver