So braten und häuten Sie Paprika leicht

Bratpfeffer über einer offenen Flamme

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Geröstete Paprikaschoten verleihen einer Reihe von marokkanischen Salaten und anderen Gerichten einen wunderbaren Geschmack, wie zum Beispiel:

• Salat MechouiaGerösteter PaprikasalatTaktouka - Gekochter Salat aus Tomaten und grünem PaprikaZaalouk aus gerösteten Paprikas und Auberginen

Sie können einen Pfeffer über einer offenen Flamme, wie hier gezeigt, oder sogar direkt auf einem elektrischen Brenner rösten. Wenn Sie jedoch mehrere Pfeffer rösten, ziehen Sie möglicherweise die Verwendung eines Broilers vor.

Braten über einer Flamme

Um Paprika über einer Flamme zu braten, legen Sie die Paprika auf den Brennerrost über dem Feuer, oder Sie können Spieße oder Zangen verwenden, um sie zu halten. Drehen Sie, um die Haut von allen Seiten zu verkohlen.

Sobald der Pfeffer geschwärzt ist, reiben oder kratzen Sie die verkohlte Haut ab, schneiden Sie den Pfeffer auf und werfen Sie die Samen weg. Der geröstete Pfeffer schmeckt besser, wenn Sie ihn nicht mit Wasser abspülen.

Broiler-Methode

Christine Benlafquih

Mit der Broilermethode können Sie viele Paprikaschoten gleichzeitig rösten.

Schneiden Sie die Paprikaschoten zunächst der Länge nach in zwei Hälften. Die Kerne wegwerfen und die Paprikaschale mit der Oberseite nach oben auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech legen.

Legen Sie Paprika unter den Broiler

Christine Benlafquih

Stellen Sie die Paprikaschoten so nah wie möglich an die Grillflamme oder das Heizelement.

In diesem Bild sehen Sie, dass ich den Backofenrost in die oberste Position gebracht habe.

Verbrenne und verbrenne die Haut mit Blasen

Christine Benlafquih

Braten, bis die Häute dunkel und voller Blasen sind. Dies wird wahrscheinlich 10 bis 15 Minuten dauern, ist jedoch von Broiler zu Broiler unterschiedlich.

Paprika in Folie einwickeln

Christine Benlafquih

Sie können die verbrannte Haut sofort abkratzen oder abziehen. Möglicherweise möchten Sie dies jedoch lieber tun. Wickeln Sie die gerösteten Paprikaschoten locker um sie, und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten lang einwirken. Die Paprikaschoten "schwitzen" im eingeschlossenen Dampf, wodurch sich die Blasen auf der Haut leicht entfernen lassen.

Haut abziehen

Christine Benlafquih

Nachdem die Paprikaschoten in der Folie abgekühlt sind, können Sie die Haut entfernen.

Drücken Sie einen Teil der Blasen auf der Haut zusammen und heben Sie sie nach oben. Große Hautstücke lösen sich ab.

Geröstete Paprika mit der Haut entfernt

Christine Benlafquih

Hier sind die gerösteten und enthäuteten Paprikaschoten. Jetzt können Sie die Paprikaschoten in einem Rezept verwenden.

Probieren Sie diesen marokkanischen Klassiker: Tomaten-Paprika-Salat.