Die Fichte
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 4 Seiten (4 Portionen)
Perfekt sautierte Champignons sind zart, braun und nie feucht. Holen Sie sich gebräunte und zarte Pilze und vermeiden Sie Pilze, die in ihren eigenen Säften gedünstet sind, indem Sie dieses einfache Rezept befolgen.
Genaue Mengen sind zwar erforderlich, dies ist jedoch eher eine Technik als ein Rezept. Sie können sich also jederzeit an die Menge der Pilze anpassen, die Sie zur Hand haben. Wenn Sie skalieren, sollten Sie jedoch eine Pfanne verwenden, die breit genug ist, um Platz zu bieten Alle Champignons in einer einzigen Schicht, um die besten Ergebnisse zu erzielen und sicherzustellen, dass die Champignons wirklich sautieren und nicht dünsten.
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Zutaten
- 8 Unzen frische Pilze
- Öl (für die Pfanne)
- Salz (nach Geschmack)
- Garnierung: Petersilie (gehackt, nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Die Pilze putzen. Viele Pilze lassen sich leicht mit einem leicht angefeuchteten Papiertuch reinigen. Wenn Sie Pilze haben, die für eine so schonende Behandlung zu schmutzig erscheinen: Geben Sie sie in ein Becken oder eine Schüssel mit kaltem Wasser, wischen Sie sie herum und reiben Sie den Schmutz ab, den Sie benötigen, und heben Sie die Pilze aus dem Wasser auf ein sauberes Küchentuch oder Schichten von Papiertüchern. (Gießen Sie sie nicht in ein Sieb, da sonst das Schmutzwasser auf die sauberen Champignons gelangt!) Klopfen Sie die gespülten Champignons trocken. Ernsthaft. Sie möchten mit vollständig trockenen Pilzen beginnen.
Die Fichte
Die Pilze halbieren, vierteln, in Scheiben schneiden oder hacken, wie Sie möchten. Sie können kleinere Pilze ganz (lecker!) Kochen.
Die Fichte
Erhitzen Sie eine große Pfanne oder eine Pfanne bei starker Hitze. Wählen Sie eine Pfanne, die breit genug ist, um die Pilze in einer Schicht zu halten. Sobald die Pfanne heiß ist, fügen Sie gerade genug Öl hinzu, um den Boden zu bedecken.
Die Champignons in die heiße Pfanne geben und unter ständiger Hitze kochen. Dabei häufig umrühren, damit die von den Champignons abgegebene Flüssigkeit so schnell wie möglich verdunstet.
Die Fichte
Die Champignons mit Salz bestreuen und weiter kochen, bis die Champignons weich und gebräunt sind (ca. 5 Minuten).
Die Fichte
Fügen Sie gehackte Petersilie hinzu, wenn Sie möchten, kurz bevor Sie sie aus der Pfanne nehmen, umrühren, damit die Petersilie welkt und auf eine Servierplatte geben.
Die Fichte
Das Rezept ist jetzt fertig!
Variationen
- Fügen Sie ein paar Minuten, bevor die Pilze gar sind, einen Stück Butter in die Pfanne. Bringen Sie die Erdigkeit der Pilze mit einem großzügigen Mahl oder zwei Stück schwarzem Pfeffer zum Vorschein. Geben Sie die letzten Minuten eine Knoblauchzehe hinein des Kochens; Wenn Sie einen Zweig zu zweit mit frischem Thymian haben, fügt dies auch einen perfekt abgestimmten Geschmack hinzu. Machen Sie diese cremig, indem Sie 1/4 Tasse schwere Schlagsahne einfüllen, sobald die Champignons gebräunt sind - kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Champignons überzogen sind und Die Sahne wird zu einer anhaftenden Soße reduziert.
Rezept-Tags:
- Pilz
- sautierten Pilzen
- Beilage
- amerikanisch
