Christian Horz / EyeEm / Getty Images
Das Skalieren eines Rezepts bedeutet, dass Sie die Zutatenmengen für eine andere Menge an Portionen anpassen. Während das Verdoppeln oder Halbieren eines Rezepts relativ einfach ist, müssen Sie einige Berechnungen anstellen, wenn Sie ein Rezept mit sechs Portionen für zwei Personen oder 14 Personen konvertieren möchten. Egal, ob Sie ein Rezept erhöhen oder verringern - das Verfahren zum Anpassen der Zutatenmengen ist dasselbe.
Der erste Schritt ist die Bestimmung eines Umrechnungsfaktors. Als nächstes müssen Sie diese Zahl mit den Inhaltsstoffmaßen multiplizieren. Wenn diese Zahl für diese bestimmte Messung ungerade ist, müssen Sie sie in eine andere Art von Messung umwandeln. Das mag nach viel Arbeit klingen, aber Sie müssen nicht jede Zutat in einem Rezept in eine andere Form der Messung umwandeln. Und mit diesen Formeln wird Ihr Rezept garantiert perfekt.
Mit dieser praktischen Referenztabelle können Sie ganz einfach kulinarische Messungen umwandeln
Bestimmen Sie den Umrechnungsfaktor
Der Umrechnungsfaktor ist eine Zahl, mit der Sie alle Mengen umrechnen. Es ist ein bisschen Mathe erforderlich, aber es ist in Ordnung, einen Taschenrechner zu verwenden.
Um Ihren Umrechnungsfaktor zu ermitteln, teilen Sie einfach die gewünschte Anzahl der Portionen durch die ursprüngliche Anzahl der Portionen. Die resultierende Zahl ist Ihr Umrechnungsfaktor. Hier ist die Formel:
(gewünschte Portionen) geteilt durch (Originalportionen) = Umrechnungsfaktor
Um beispielsweise ein 10-Portionen-Rezept auf sechs Portionen zu verkleinern: Teilen Sie 6 (gewünschte Portionen) durch 10 (ursprüngliche Portionen), was einen Umrechnungsfaktor von 0, 6 ergibt.
Anwenden des Umrechnungsfaktors
Sobald Sie den Umrechnungsfaktor ermittelt haben, müssen Sie jede Messung der Zutaten mit dieser Zahl multiplizieren. Im obigen Beispiel würden Sie jede Zutatenmenge mit 0, 6 multiplizieren.
Verwenden Sie dieses einfache Beispiel, um die Berechnungen zu veranschaulichen. Sagen Sie, Ihr Rezept verlangt 2 Liter Hühnerbrühe. Alles, was Sie tun müssen, ist, 2 Liter mit Ihrem Umrechnungsfaktor von 0, 6 zu multiplizieren:
2 Liter × 0, 6 = 1, 2 Liter Hühnerbrühe
Umrechnen der Maße, um Sinn zu machen
Wie Sie dem Beispiel entnehmen können, wird häufig ein Ergebnis mit einer Dezimalstelle zurückgelassen. Sie haben Glück, wenn es eine dieser Zahlen ist:
- 0, 25: Ein Viertel 0, 33: Ein Drittel 50: Eine Hälfte 0, 66: Zwei Drittel 0, 75: Drei Viertel
Wenn Sie andere Zahlen haben, die sich ergeben, wie z. B. 0, 2 der 1, 2 Quartale, können Sie entweder versuchen, einen Blick darauf zu werfen, oder Sie können eine genauere Umrechnung vornehmen. Die Eyeballing-Route eignet sich für viele Arten des Kochens, kann jedoch beim Backen einen Flop hervorrufen, bei dem genaue Maße wichtiger sind.
Während der Rest der Welt das metrische System verwendet, müssen diejenigen in den USA 1, 2 Quarts in Unzen umrechnen. Wenn Sie sich eine Kochumrechnung ansehen, werden Sie feststellen, dass ein Liter 32 Unzen enthält.
32 × 1, 2 = 38, 4 Unzen
Sie können das auf 38 Unzen abrunden, aber das ist immer noch eine seltsame Menge. Es wäre klarer, wenn es in Tassen gegeben würde. Gehen Sie zurück zum Garumrechnungsprogramm und stellen Sie fest, dass eine Tasse 8 Unzen enthält.
38 ÷ 8 = 4, 75
Das bedeutet, dass 1, 2 Liter ungefähr 4 3/4 Tassen entsprechen, eine weitaus praktikablere Zahl.
Keine Sorge, das wird lange dauern oder viel recherchieren. Nicht für jede Zutat sind mehrere Konvertierungen erforderlich. Viele sind in der Nähe der leichteren Dezimalstellen und Sie können eine halbe Tasse, eine 2/3 Tasse oder andere Maßnahmen verwenden.
