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Haben Sie sich jemals gefragt, wie die Köche diese schöne Kruste auf ihre Fischfilets bekommen? Es ist nicht schwer zu tun, wenn Sie ein paar Tipps gelernt haben:
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne heiß wird. Ich meine wirklich heiß, wie bei starker Hitze für mindestens 3-5 Minuten. Nur dann fügen Sie Öl oder Butter. Wenn das Öl oder die Butter heiß wird, schieben Sie in die Fischfilets. Wenn sie dünn sind, können Sie die Hitze hoch halten. Wenn sie dick sind, drehen Sie sie für ein Steak so niedrig wie mittel, für ein Fettfilet so hoch wie mittel. Leg dich nicht damit an! Ständiges Wenden ist der Tod einer guten Kruste. Lass den Fisch kochen. Wenn Sie dies tun, bildet sich eine Kruste, und das Filet löst sich leicht, wenn Sie es umdrehen. Einmal. Einmal, sage ich Ihnen, lassen Sie die erste Seite zwei Drittel des Filets kochen. Drehen Sie dann um, um den Rest zu erledigen. Bewahren Sie die hübschere Seite mit der Vorderseite nach oben auf dem Teller auf. Als letztes: Wenn Sie diese ganze Arbeit für einen schönen Brand getan haben, legen Sie Ihre Sauce unter den Fisch. Wenn Sie es darauf setzen, wird es ruiniert.
