Gemeinsame Snacks
Typische Namkeen-Snacks in der indischen Küche sind Khaara, Farsan, Chivda, Sav, Chips und Bhujiya. Namkeen of Indore und Ratlam sind zwei Snacks, die für ihren Geschmack bekannt sind. Es gibt einige andere indische Snacks, die Salz enthalten und einen Namkeen-Geschmack haben. Einige davon werden aus Basiskörnern hergestellt und können auf vielfältige Weise aromatisiert werden. Diese Arten sind daher einander ähnlich, haben jedoch unterschiedliche Namen. Viele der namkeen Snacks enthalten Sev, einen vielseitigen knusprigen Snack, der mit allen Arten von Gewürzen aromatisiert werden kann. Sev ähnelt den chinesischen harten Nudeln, die in amerikanischem chinesischem Essen serviert werden.
Tikha Gathiya
Dieser knusprige Snack kombiniert salziges Sev mit einer Gewürzmischung aus rotem Chili-Pfeffer, die aus Besan hergestellt wird. Es ist einer der schärferen Typen.
Knuspriges Masala Puri
Dieser knusprige Snack wird aus Vollkornmehl hergestellt, das mit den Gewürzen roter Chilischote, Ajwain, Kurkuma, Salz und anderen Gewürzen verschmilzt.
Sakinalu
Dieser Snack wird in Gebieten von Telangana, einem Bundesstaat im Süden Indiens, hergestellt und enthält Reismehl, Gewürze, Sesamsamen, Karamellsamen (Ajwain) und Salz.
Maida Namkeen
Diese Streifen können mit frittiertem Mehl und Gewürzen wie Ajwain, Salonji oder Jeera versetzt werden. Es kann gebacken werden, wenn Sie einen gesünderen Snack machen möchten.
Chivda
Dieser knusprige Namkeen-Snack besteht aus dickem Poha oder Aval, einem abgeflachten Reis, zusammen mit trockenen Früchten und Gewürzen. Die getrockneten Früchte bieten einen süßeren Geschmack, um den herzhaften Snack auszugleichen.
Gujarati Gathiya
Gujarati Gathiya wird auch als Gathia, Ghatia und Ghatiya bezeichnet und aus Sev oder Ompodi hergestellt. In diesem Rezept wird viel Pfeffer und Karamellsamen verwendet, wodurch es dem Kara Sev ähnlich ist. Die Gathiya hat jedoch eine geschwollene Textur, ist weniger knusprig und wiegt weniger. Der Geschmack ist auch milder als normaler Geschmack.
Punukkulu
Dieses gängige Street Food und Snack ist frittiert und wird aus Reis, Urad Dal und anderen Gewürzen hergestellt. Das Punukkulu wird oft mit Erdnuss-Chutney serviert, das als Verusanaga-Chutney, Palli-Chutney oder Toordal-Chutney bezeichnet wird.
Suchen Sie nach diesen Snacks in einem indischen oder internationalen Lebensmittelgeschäft im Gang mit indischen Lebensmitteln. In diesem Handbuch erfahren Sie, worauf Sie achten müssen (und was Sie essen werden). Wenn Sie können, kaufen Sie ein paar, damit Sie eine Vielzahl von Gewürzen, Texturen und Geschmacksrichtungen probieren können.
