Leah Maroney
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Wie man ein Huhn spatchcock
Die Fichte / Colleen Tighe.
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Was bedeutet Spatchcock?
Leah Maroney
Was ist Spatchcock Chicken? Wissenschaftler sind sich nicht sicher, woher der Begriff stammt, aber die meisten sind sich einig, dass er aus dem Irland des 18. Jahrhunderts stammt. Das Wort wird als Verb (dh, um ein Huhn auszuspucken ), als Adjektiv (wie bei einem Huhn mit Ausspucken ) und als eigenständiges Substantiv (wie bei "dem fertigen Vogel mit Ausspucken") verwendet.
Spatchcocking ist im Grunde eine Methode, um das Huhn zum Kochen vorzubereiten. Das Verfahren umfasst das Entfernen des Rückgrats vom Schwanz zum Hals, so dass der Vogel flach geöffnet werden kann (auch als Schmetterlingsbildung bezeichnet ). Diese Methode führt zu einer kürzeren Garzeit. Es ermöglicht auch einen leichteren Zugang zur Kavität und zum Äußeren des Huhns zum Würzen.
Beachten Sie, dass diese Methode für alle Arten von Geflügel geeignet ist, einschließlich, aber nicht beschränkt auf Hühner, Kapaun, Gans, Fasan, Wachtel und Truthahn.
Die folgenden einfachen Schritte zeigen, wie man ein Huhn oder eine andere Geflügelart spatchcock. Eine gute Geflügelschere oder Küchenschere wird benötigt. -
Das Huhn vorbereiten
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Bevor Sie mit dem Spatchcocking beginnen, müssen Sie das Huhn vorbereiten. Entfernen Sie alle Nackenteile und Mägen. Einfrieren für andere Zwecke (wie hausgemachte Hühnerbrühe oder Hühnersuppe) oder wegwerfen. Das ganze Huhn von innen und außen abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Legen Sie das Huhn mit der Brust nach unten auf ein Schneidebrett.
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Entlang des Rückgrats schneiden
Leah Maroney
Der erste Schritt zum Abflachen des Huhns ist das Entfernen des Rückgrats. Sie können für diesen Schritt entweder eine Geflügelschere oder eine Küchenschere verwenden. Schneiden Sie entlang der rechten Seite des Rückgrats vom Schwanz bis zum Hals.
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Die andere Seite schneiden
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Als nächstes schneiden Sie entlang der linken Seite des Rückgrats, so wie Sie es auf der rechten Seite getan haben. Frieren Sie dieses entfernte Backbone-Stück für zukünftige Hühnerbrühe ein oder werfen Sie es weg.
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Das Brustbein brechen
Leah Maroney
Um den Vogel zu plattieren, müssen Sie das Brustbein brechen. Drücken Sie dazu gleichzeitig auf jeden Flügel, bis der Knochen bricht.
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Flügelspitzen entfernen
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Drehen Sie das Huhn um, so dass es flach liegt. Da die Flügelspitzen während des Garvorgangs normalerweise verbrennen und ungenießbar werden, sollten Sie sie abschneiden. Verwenden Sie dazu die Küchenschere. Fügen Sie diese Flügelspitzen zum Backbone hinzu, um sie für zukünftige Vorräte oder zum Verwerfen zu verwenden.
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Dein Spatchcock Huhn
Leah Maroney
Ihr Hühnchen mit Spatchcocking kann nun gewürzt und nach einem beliebigen Rezept für ganzes Hühnchen gekocht werden. Reinigen Sie das Schneidebrett nach diesem Vorgang ordnungsgemäß, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden, die zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen kann.
Wenn Sie diesen Prozess noch einen Schritt weiter gehen und alle Knochen entfernen möchten, lernen Sie, wie man ein Huhn oder einen Truthahn entbeint.
