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Viele Heimöfen können nicht die lodernde Hitze erzeugen, die in Restaurantküchen oder sogar in den Standardküchenöfen chinesischer / östlicher Haushalte zu finden ist. Viele britische Hausbesitzer nutzen zum Beispiel gerne keramische oder elektrische Gasarbeiten. Während ein flammendes Kochfeld am besten ist, müssen Sie Ihre Techniken ein wenig anpassen, um beim Braten von Fleisch die besten Ergebnisse zu erzielen.
Tipps
- Schneiden Sie das Fleisch quer zum Getreide in dünne, gleichmäßige Streifen, damit alle Stücke gleichmäßig garen. Dies ist am einfachsten, wenn das Fleisch teilweise gefroren ist. Sie können das Rindfleisch 20 bis 30 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen und dann herausnehmen und in Streifen oder Stücke schneiden. Das Fleisch marinieren. Eine gute Marinade trägt dazu bei, das Fleisch zart zu machen und Geschmack zu verleihen, während Maisstärke in den Marinadendichtungen der Fleischsäfte verwendet wird. Lassen Sie das Fleisch ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur in der Marinade ruhen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten. Entfernen Sie das Fleisch von der Marinade mit einem geschlitzten Löffel. Überschüssige Marinade verwerfen. Sie können dem Fleisch beim Marinieren etwas Bicarbonat hinzufügen. Bikarbonat-Soda kann auch dazu beitragen, das Fleisch zart zu machen. Vor dem Hinzufügen des Öls den Wok unbedingt vorheizen. Öl in den Wok geben und die Pfanne kippen, um das Öl zu verwirbeln Verwenden Sie eine Bratpfanne oder eine Pfanne, um gebratenes Rindfleisch für diese Art von Gericht zuzubereiten. Die Unterseite von Bratpfannen und Bratpfannen ist größer, so dass die Flüssigkeit schnell fast trocken wird und auch die Garzeit verkürzt wird. Geben Sie niemals zu viel Essen in einen Wok. verdrängen Sie nicht das Essen. Legen Sie die Fleischstücke flach in den Wok und achten Sie darauf, dass sie nicht überfüllt werden. Lassen Sie das Fleisch, anstatt es sofort unter Rühren zu braten, etwa 30 bis 45 Sekunden lang anbraten, bevor Sie mit dem Braten beginnen. Anschließend das Fleisch unter Rühren einige Minuten braten, bis es sich verfärbt. Auf Wunsch mit etwas Reiswein oder trockenem Sherry beträufeln. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne, damit es nicht zu lange kocht und abtropft. Das Rindfleisch wie im Rezept angegeben in die Pfanne geben.
