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Wenn Sie das Butterfleisch der Papaya in Scheiben schneiden, werden Sie auf ein ausgehöhltes Zentrum gestoßen, das entlang der Länge der Frucht verläuft. In diesem Hohlraum befinden sich merkwürdig aussehende schwarze, runde Samen, die eine sehr glänzende Oberfläche haben. Diese kleinen Samen lösen sich leicht von der Mitte der Papaya, und wenn man sie berührt, fühlt sie sich nass und schleimig an.
Nehmen Sie einen Samen und rollen Sie ihn zwischen zwei Fingern. Sie werden dann den gallertartigen Beutel fühlen, der den eigentlichen harten Samen darin umgibt. Es gibt keinen anderen Geruch als den normalen Papaya-Duft. Rollen Sie den Samen weiter mit Ihren Fingern, und bald wird die kleine schleimige Hülle platzen und sich entfernen, um den schwarzen Samen freizulegen. Jetzt können Sie sich die seltsam aussehende, onyxfarbene Kugel genauer ansehen. Es hat eine raue Textur und ähnelt der Oberfläche einer Morchelpilzkappe mit all den winzigen kleinen Löchern. Sobald Sie es aus dem Geleebeutel genommen haben, werden Sie feststellen, dass es immer noch keinen besonderen Geruch gibt.
Schmecken Sie diesen pikanten Geschmack
Legen Sie nun den Samen in Ihren Mund. Kauen Sie es, bis Sie ein anderes Aroma als Papaya schmecken können. Es kann eine oder zwei Sekunden dauern, bis der Geschmack Ihrer Geschmacksknospen erkannt wird. Erst wird es etwas bitter, dann pfeffrig und zuletzt erinnert es an milden Meerrettich. So verrückt das auch klingen mag, Papayasamen schmecken doch wie die scharfe Wurzel, die so gut zu Schweinswürsten passt.
Nachdem Ihr Verstand die Ähnlichkeit der Aromen zusammengestellt hat, werden Sie feststellen, dass die Schärfe der Papayasamen im Gegensatz zu echtem Meerrettich nur sehr wenig Zeit dauert. Sie werden nicht das Kribbeln verspüren, das Menschen häufig beim Verzehr von Meerrettich verspüren, aber Sie werden die Frische der Papayasamen gründlich genießen. Interessanterweise hat jede Frucht Samen, die in ihrer Schärfe variieren. Einige sagen, dass die Größe der Papaya Einfluss darauf hat, wie mild oder scharf die Samen sind.
Speichern Sie Ihre Samen
Wenn Sie das nächste Mal die Papaya öffnen, sollten Sie die Samen retten, anstatt sie zu verwerfen. Manche Leute mögen es, die frischen, rohen Samen in verschiedenen Rezepten zu verwenden oder sie direkt entlang des Papaya-Fleisches zu essen. Andere Leute trocknen die Samen aus und verwenden sie als Gewürz. Beachten Sie bei jedem Versuch, dass frische Papayasamen einen viel stärkeren Geschmack haben als getrocknete Papayasamen.
Mögliche gesundheitliche Vorteile und Nebenwirkungen
Die Papaya selbst ist eine sehr nahrhafte Frucht, das Fruchtfleisch ist mit Antioxidantien, Vitamin C und einer guten Menge an Vitamin B und A beladen. Sie ist auch reich an Folsäure, Kalium, Kupfer, Magnesium und Ballaststoffen. Aber was ist mit den Samen? Auch sie sind mit Antioxidantien sowie antibakteriellen und antiviralen Eigenschaften beladen.
In den tropischen Gebieten der Welt, in denen Papaya konsumiert wird, werden die Samen wegen ihrer Fähigkeit, Darmwanzen abzuwehren, hoch geschätzt. Der Schlüssel ist, sie zuerst aus ihrem Sack zu befreien, damit Ihr Magen sie besser verdauen und ihre parasitenbekämpfenden Eigenschaften ernten kann. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Sie niemals mehr als einen Teelöffel auf einmal essen sollten. Dieser Darmvorteil gilt nicht nur für Menschen, die in den Tropen leben. Jeder, der an Darmparasiten leidet, wird davon profitieren.
Es gibt viele andere gesundheitsbezogene Angaben von Papayasamen. Sie sollen Krebstumoren bekämpfen, geschädigte Haut reparieren und angeblich die Leber reparieren. Aber die vielleicht merkwürdigste gesundheitsbezogene Behauptung ist, dass es sich um ein natürliches Verhütungsmittel für Männer handelt. Der Glaube an diese Behauptung wurde untermauert, als Studien an Labortieren zeigten, dass Papayasamen die Spermienzahl der Tiere drastisch senkten. Es gibt jedoch keinen Beweis dafür, dass sich derselbe Effekt auf den Menschen überträgt.
Kulinarische Anwendungen
Zu Beginn die Samen mit einem Löffel aus der Papaya herausschöpfen. Spülen Sie sie anschließend in einem Sieb unter fließendem Wasser ab. Reiben Sie die Samen mit den Händen und drücken Sie sie zusammen, bis Sie den Gallertschlauch entfernen. Mit einem Papiertuch trocken tupfen und auf ein Backblech legen. Sie können sie an einem sonnigen Ort in Ihrer Küche aufstellen, wo sie von der Sonne auf natürliche Weise getrocknet werden können. Eine schnellere Trocknungsmethode besteht darin, sie bei sehr schwacher Hitze in den Ofen zu stellen. Sobald die Samen vollständig feuchtigkeitsfrei sind, können Sie sie ganz lagern oder mit einem Mörser, einem Stößel oder einer Gewürzmühle zermahlen. Lagern Sie die getrockneten Samen oder das Pulver an einem dunklen Ort ohne Feuchtigkeit.
Sobald die Papayasamen getrocknet sind, können Sie sie wie ein Gewürz verwenden. Die getrockneten Samen haben nicht die starke Schärfe, die die frischen haben; vielmehr ähnelt ihr Geschmack einem schwarzen Pfefferkorn. Getrockneter Papayasamen wird häufig als geeigneter Ersatz für gemahlenen schwarzen Pfeffer verwendet.
Papayasamen lassen sich aufgrund ihrer starken Meerrettich- und Pfefferschärfe nicht so leicht in Rezepte einarbeiten. Abgesehen von der Verwendung als Ersatz für schwarzen Pfeffer wird Papayasamen am häufigsten in Salatsaucen verwendet.
