Ostern ist der erste große Feiertag des Frühlings und gilt für viele Christen als der heiligste Tag des Jahres. Osteuropäer gedenken dieses Fest mit ihren eigenen Traditionen, Bräuchen und besonderen Rezepten. Alles dreht sich um Neugeborene, und Eier, grünes Gemüse und Frühlingslamm spielen in der osteuropäischen Küche eine herausragende Rolle.
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Bulgarische Ostertraditionen
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Wie der Rest des Balkans (außer Kroatien) ist Bulgarien ein weitgehend orthodoxes christliches Land. So spielen religiöse Andachten in den Osterferien eine herausragende Rolle. Palmsonntag beginnt die Karwoche, in der einige sehr gläubige Bulgaren jeden Tag zur Kirche gehen und Gemeindemitglieder Weidenkätzchen zum Segen bringen, da Palmen nicht verfügbar sind. Am Gründonnerstag färben Bulgaren Eier - insbesondere rote. Das erste rote Ei ist ein Symbol für Gesundheit und Glück und wird für das nächste Osterfest aufbewahrt.
Brote werden in der Woche vor Ostern gebacken, aber das wichtigste Brot ist das geflochtene Kozunak , ein leicht süßes Hefebrot mit Rosinen. Am Ostersonntag genießen Bulgaren eine Mahlzeit mit allen während der Fastenzeit verbotenen Speisen, einschließlich Lammfleisch, das oft der Star des Festmahls ist.
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Kroatische Ostertraditionen
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Die Osterfeste, der heiligste Tag des Jahres in Kroatien, beginnen am Palmsonntag und dauern die ganze Karwoche an. In vielen Städten gedenken die Kroaten mit nächtlichen Zeremonien und Prozessionen, wie zum Beispiel Feuer, die als Krijes , Kres oder Vuzmenica bekannt sind . In der Küstenstadt Dalmatien führen Nachbarschaftsvereine Nachstellungen aus der Bibel und einen Segen der Stadttore durch, ziehen traditionelle Kostüme an und singen alte Hymnen.
Ostereier werden gefärbt und dekoriert, und jede Region hat ihre eigenen Designs. Die hart gekochten Eier gehören auch zu einem Spiel am Ostertisch. Kockanje oder Tucanje genannt, schlagen die Spieler ihre Eier ineinander und hoffen, dass ihre die letzte sind, die ungebrochen bleibt.
Der Segen der Lebensmittel im Osterkorb erfolgt zu einer Messe am späten Abend, und diese Lebensmittel werden dann am nächsten Morgen beim Frühstück genossen. Dies kann Schinken, der oft zu Brot gebacken wird, Lammbraten sowie Radieschen, Zwiebeln und Meerrettich umfassen. Eine pinca, ein hefekuchenartiges brot, ist auch ein wichtiger Bestandteil des Osterfrühstücks.
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Tschechische Ostertraditionen
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Aufgrund der kommunistischen Herrschaft drehte sich Ostern in der Tschechischen Republik mehr um das Feiern des Frühlings als um einen religiösen christlichen Feiertag. Die Religion kehrt langsam in das Osterfest zurück, ist aber nicht so verbreitet wie in anderen osteuropäischen Ländern.
Obwohl der Ostersonntag befolgt wird, hat der Ostermontag Vorrang, und der Sonntag wird hauptsächlich für die Vorbereitung des nächsten Tages verwendet, der ein nationaler Feiertag ist. Die Frauen verzieren Eier, während die Männer ihre pomlázky, geflochtenen Peitschen aus Weidenzweigen machen, die in ein buntes Band gewickelt sind. Die Pomlázky sind Teil einer sehr alten Tradition, bei der Jungen am Ostermontag die Mädchen sanft auf die Beine peitschen, während sie einen Reim rezitieren und nach den gefärbten Eiern fragen. Diese spielerische Sitte soll Gesundheit und Fruchtbarkeit bringen.
Auf fast jedem tschechischen Ostertisch finden Sie velikonoční nádivka , tschechische Osterfüllung . Dieses Rezept besteht traditionell aus sechs Fleischsorten und Frühlingskräutern.
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Litauische Ostertraditionen
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In Litauen beginnt der Palmsonntag mit der Großen Woche und den Osterfeiern . Eines der Rituale des Landes findet am Gründonnerstag statt, bei dem Selbst- und Heimreinigung praktiziert wird. Karfreitag ist ein düsterer Tag, an dem Kindern gesagt wird, sie sollen ruhig sein und dürfen keinen Lärm machen. Am Karsamstag besuchen die Litauer die Kirche, um gesegnetes Feuer und Wasser zu erhalten, um bei der Heilung von Krankheiten zu helfen und Schutz vor zukünftigen Gesundheitsproblemen zu bieten. Sie verbringen auch den Tag damit, Eier zu dekorieren und sich am Ostersonntag auf das Abendessen vorzubereiten, das hauptsächlich aus den in der Fastenzeit verbotenen Lebensmitteln besteht, wie dem litauischen Nationalgericht, einem Kugelis , einem traditionellen Kartoffelpudding.
Neben dem Osterhasen versteckt die Oster-Oma (Velykė) Eier, die Kinder finden können. Wenn ein Kind schlecht war, bekommt es nur ein einziges weißes Ei. Litauer haben auch viele Aberglauben am Ostermorgen, wie die erste Person, die nach der Messe nach Hause kommt, wird ein erfolgreiches Jahr haben.
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Polnische Ostertraditionen
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Nach der Selbstverleugnung der Fastenzeit werden alle Register gezogen, um die Auferstehung Christi zu feiern. In Polen ist Ostern eine Zeit, um alle Lebensmittel zu genießen, die in diesen 40 Tagen verboten sind, und das Kochen und Backen beginnt am Gründonnerstag. Die Speisen für den Korb, die gesegnet werden sollen, sowie die Speisen für das Osterdinner werden im Voraus zubereitet. Dazu gehören hartgekochte Eier, Kiełbasa und Chrzan (polnischer Meerrettich) für den Korb sowie ein Kohlgericht, Kartoffelsalat und gebackener Schinken für die Mahlzeit.
Eines der wichtigsten Rezepte an einem polnischen Ostertisch ist jedoch der Lammkuchen, ein Pfundkuchen, der in Form eines Lammes (unter Verwendung einer Form) hergestellt und mit Zuckerguss dekoriert wird.
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Russische Ostertraditionen
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Ostern, auf Russisch Pascha genannt , folgt dem Kalender der Russisch-Orthodoxen Kirche, sodass es nicht immer zur gleichen Zeit wie das römisch-katholische oder das protestantische Ostern fällt. Es ist jedoch ähnlich, dass die 40 Tage der Fastenzeit dem Feiertag vorausgehen und dass die Karwoche eine Zeit für die Vorbereitung ist.
Das Haus sollte bis zum sauberen Donnerstag gereinigt werden, wenn es Zeit ist, die Eier zu färben. Am Karfreitag sollen die Russen bis zum Abend fasten, und am Samstag gibt es einen Spätgottesdienst, der bis zum Morgengrauen dauert. Eier sind sehr wichtig für den Urlaub und der Brauch, verzierte Eier auszutauschen, ist weit verbreitet.
Eines der beliebtesten Ostergerichte ist Kulich , ein süßes Hefebrot mit Rosinen, Nüssen und kandierter Zitrusschale. Es wird entweder in einer speziellen Pfanne oder in einer Kaffeedose gebacken.
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Serbische Ostertraditionen
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Die serbische Fastenzeit dauert 46 Tage, einschließlich der sechs Sonntage in der Fastenzeit. Viele Lebensmittel sind verboten, darunter Fleisch, Eier und Milchprodukte. Ostern ist also nicht nur eine Zeit religiöser Beobachtung, sondern auch eine Gelegenheit, viele der verbotenen Nahrungsmittel zu genießen - und das in großen Mengen.
Das festliche Essen beginnt mit kleinen Tellern mit gekochten Eiern, geräuchertem Fleisch und Käse, Brotaufstrichen und Rotwein. Das folgende Abendessen wird auf einem speziell gedeckten Tisch gezeigt, der einen Kandelaber mit drei Kerzen enthält, die die Heilige Dreifaltigkeit darstellen. Die Mahlzeit beginnt oft mit einer Suppe wie Chorba od Janjetina ( Lammgemüsesuppe ) und geht dann über zu Beilagen wie Gemüse, Salaten, Brot und gebratenem Lammfleisch.
Nach dem Gottesdienst segnet der Priester die Eierkörbe, die mit traditionell gefärbten Eiern aus Zwiebelschalen und Blumen gefüllt sind. Viele später verwenden diese Eier, um ineinander zu zerschlagen, um zu sehen, wessen Wille unversehrt bleibt.
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Ukrainische Ostertraditionen
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In der Ukraine ist Ostern der feierlichste und wichtigste religiöse Feiertag des Jahres und geht sogar über Weihnachten hinaus. Die Vorbereitungen werden Wochen im Voraus getroffen und das Kochen der rituellen Speisen für den gesegneten Osterkorb beginnt lange vor dem Gründonnerstag (danach wird keine Arbeit mehr geleistet), aber bis zum Ostermorgen wird kein Bissen mehr gegessen.
Die Holly Week beinhaltet den Segen des Weidenkätzchen-Zweigs (da keine Palmen verfügbar sind) sowie Gottesdienste und die Zubereitung von Speisen. Am Karfreitag wird in der Kirche oft eine Plashchenytsia errichtet, bei der die Gläubigen beten können und die das Grab Christi darstellt. Der Segen der Essenskörbe findet am Karsamstag oder Ostersonntag statt.
Am Ostersonntag grüßen sich die Kirchgänger mit den Worten " Khrystos voskres! Voistynu Voskrese! ", Was bedeutet: "Christus ist auferstanden!" In der Tat, er ist auferstanden! “Zu Hause angekommen , wird das Essen aus dem Korb genossen und der Rest des Tages auf dem Tisch belassen. Andere Gerichte wie Holubtsi (gefüllter Kohl), Studenetz (gelierte Schweinefüße) und Salchison (Kopfkäse) werden zusammen mit zahlreichen Dessertangeboten serviert.
