Martha Stewart
- Gesamt: 51 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 26 Minuten
- Ausbeute: 12 Cupcakes (für 12 Personen)
Diese Kolibri Cupcakes haben einen frischen, fruchtigen Geschmack. Diese Cupcakes aus Bananen, Ananas und Pekannüssen eignen sich hervorragend als Dessert für Muttertag, Geburtstagsfeiern und Ostern.
Zutaten
- Für kleine Kuchen:
- 1 Stick ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
- 1 Tasse Kristallzucker
- 2 Eier (Raumtemperatur)
- 1 Tasse pürierte reife Bananen (ca. 3 große Bananen)
- 1 Esslöffel Kleehonig
- 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse
- 1/2 Tasse zerkleinerte Ananas (abgetropft)
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1/4 Tasse Wasser (heiß)
- Vanille-Frischkäse-Zuckerguss:
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 Tassen Puderzucker (gesiebt)
- 1/4 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 6 Unzen Frischkäse
- Für Dekoration:
- 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse
- Weißer Fondant
- Lebensmittelfarbe Blaugel (oder Farbe Ihrer Wahl)
- Essbarer Glanzstaub (optional)
- Kleine vogelförmige Ausstecher
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses Dessert in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Backen besser planen können.
Machen Sie die Cupcakes
Heizen Sie den Backofen auf 350 F. Linie 1 Standard-Cupcake-Pfanne mit 12 Tassen.
Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer mittelgroßen Schüssel sieben.
Legen Sie die Butter in die Schüssel eines Standmixers oder Handmixers. Bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.
Stoppen Sie, um den Zucker hinzuzufügen; Mit mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen und gut eincremen, ca. 2 bis 3 Minuten.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie sie nach jeder Zugabe langsam.
Fügen Sie die zerdrückten Bananen und den Honig hinzu und mischen Sie sie langsam, um sie in den Teig einzubauen.
Fügen Sie die Ananas hinzu, und mischen Sie langsam, um in den Teig einzuarbeiten.
Fügen Sie die Pekannüsse hinzu und mischen Sie sie langsam, um sie in den Teig zu integrieren.
Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig. Fügen Sie ein Drittel der Mehlmischung der Buttermischung hinzu, dann fügen Sie allmählich ein Drittel des heißen Wassers hinzu und schlagen Sie, bis alles gut eingearbeitet ist. Fügen Sie ein weiteres Drittel der Mehlmischung hinzu, gefolgt von einem Drittel des heißen Wassers. Hören Sie auf, die Schüssel nach Bedarf abzukratzen. Fügen Sie die restliche Mehlmischung hinzu, gefolgt von dem restlichen heißen Wasser, und schlagen Sie, bis Sie sich vereinigen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu mischen.
Verwenden Sie einen Eisportionierer in Standardgröße, um jedes Cupcake-Papier mit Teig zu füllen, sodass die Vertiefungen zu zwei Dritteln gefüllt sind.
24 bis 26 Minuten backen (Kontrolle nach 24 Minuten) oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Cupcakes sauber herauskommt. Übertragen Sie die Pfanne auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen.
Machen Sie die Zuckerguss
Alle Zutaten in die Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Elektromixers geben. schlagen, bis alles gut vermischt ist. Stellen Sie sicher, dass Sie mindestens 1 Minute mit hoher Geschwindigkeit schlagen, um sicherzustellen, dass der Zuckerguss leicht und locker ist.
Dekorieren Sie die Cupcakes
Richten Sie die gekühlten Cupcakes an der Theke aus. Den Vanille-Frischkäse-Zuckerguss in einen Plastik-Spritzbeutel mit einer großen runden Metallspitze geben. Wenden Sie auf jeden Cupcake einen „Signature Swirl“ aus Zuckerguss an, indem Sie in der Mitte des Cupcakes beginnen, Druck auf den Beutel ausüben und den Cupcake in einer kreisenden Bewegung umrunden und dann wieder in der Mitte mit einem Ausbruch von enden Druck.
Kneten Sie ein wenig blaue (oder eine Farbe Ihrer Wahl) Gelfarbe in ein Stück weißen Fondant, um eine hellblaue Farbe zu erhalten. Mit einem Nudelholz eine dünne Schicht hellblauen Fondants ausrollen. Staub mit essbarem Glanzstaub bei Verwendung.
Mit einer kleinen Ausstechform Fondantkolibris ausstechen. Fondant 2-3 Minuten aushärten lassen.
Bilden Sie einen kleinen Haufen gehackter Pekannüsse auf jedem Cupcake und legen Sie die Fondantkolibris auf die Pekannüsse.
Rezept-Tags:
- Cupcakes
- Dessert
- amerikanisch
- Geburtstage
