Wenn Sie die Brokkoliröschen und -stängel vor dem Einfrieren kurz in kochendem Wasser blanchieren, wird sichergestellt, dass sie eine gute Textur behalten, wenn Sie mit ihnen kochen. Das einschichtige Einfrieren verhindert, dass die Brokkolistücke zusammenklumpen. Die Tatsache, dass sie locker bleiben, ist ein großer Vorteil, wenn Sie zum Beispiel einen Liter gefrorenen Brokkoli haben, aber nur eine Tasse davon für ein Rezept herausnehmen müssen.
Machen Sie das Beste aus Brokkoli mit diesen Tipps und RezeptenSäubern Sie und schneiden Sie in Florets
Den ganzen Brokkoli ein paar Minuten in kaltem Wasser einweichen, um Schmutz und Gartenwanzen zu entfernen. Ablassen. Schneiden Sie den dicken Stiel ab und legen Sie ihn beiseite. Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um die Röschen in Stücke zu trennen, die nicht dicker als 2, 5 cm sind.
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Bereiten Sie die Brokkolistiele vor
Brokkolistiele schmecken vermutlich noch besser als die Röschen und werden oft weggeworfen. Wenn Sie jedoch die dicken Häute auf den Stielen belassen, dauert das Kochen länger als bei den Röschen. Die Lösung ist, sie mit einem Gemüseschäler zu schälen.
Schneiden Sie den zähen Boden von den Stängeln ab und kompostieren Sie sie oder werfen Sie sie weg, schälen Sie den Rest und hacken Sie sie in 5 cm dicke Stücke.
Während Sie den Brokkoli zubereiten, lassen Sie einen Topf Wasser auf dem Herd zum Kochen kommen. Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor.
Brokkoli blanchieren
Sobald Sie den Brokkoli in Röschen zerteilt und die Stiele geschält / gehackt haben, lassen Sie die Brokkoli-Stücke in den Topf mit schnell kochendem Wasser fallen. Zwei Minuten kochen lassen. Alternativ können Sie den Brokkoli auch zwei Minuten in einem Gemüsedämpfer dünsten, anstatt ihn zu kochen. Brokkoli in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Brokkoli abkühlen lassen
Übertragen Sie den blanchierten Brokkoli sofort in die Schüssel mit Eiswasser. Dies verhindert, dass die Restwärme des Gemüses weiter kocht. Lassen Sie den Brokkoli drei Minuten im Eiswasser. Brokkoli in ein Sieb geben und einige Minuten gut abtropfen lassen.
Single-Layer-Freeze
Den blanchierten und gekühlten Brokkoli in einer Schicht auf einem Backblech verteilen. Ein bis zwei Stunden einfrieren.
Die gefrorenen Brokkolistücke in Gefrierbeutel oder -behälter geben und mit dem Datum beschriften. Gefrorener Brokkoli ist ein Jahr haltbar. Danach ist es noch ungefährlich zu essen, aber die Qualität wird nachlassen.
Gefrorenen Brokkoli muss man vor dem Kochen nicht auftauen. Ziehen Sie die zwei Minuten, in denen der Brokkoli blanchiert war, von der Garzeit ab, wenn Sie Ihren gefrorenen Brokkoli kochen.
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