- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: ca. 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 689 | Kalorien |
| 7g | Fett |
| 122 g | Kohlenhydrate |
| 38 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: ca. 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 689 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigtes Fett 2g | 8% |
| Cholesterin 3 mg | 1% |
| Natrium 84 mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 122g | 44% |
| Ballaststoffe 31g | 112% |
| Protein 38g | |
| Calcium 346 mg | 27% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ein vegetarisches italienisches toskanisches Rezept für weiße Bohnensuppe (mit veganer Option) mit Kichererbsen, auch Kichererbsenbohnen und Pasta genannt, in einer köstlich gewürzten Brühe.
Diese vegetarische italienische Gourmet-Suppe wird mit zerkleinerten Paprikaflocken, Knoblauch, frischen italienischen Kräutern wie Rosmarin und einem Lorbeerblatt sowie sonnengetrockneten Tomaten gewürzt. Diese toskanische Bohnensuppe ist super gesund und sättigend. Es enthält viel Eiweiß und gesunde Ballaststoffe aus den Bohnen und ist fettarm. Probieren Sie es als komplette Mahlzeit mit etwas knusprigem Handwerkerbrot und vielleicht einem Beilagensalat, oder kombinieren Sie es mit einem vegetarischen Risotto für eine vollständigere vegetarische italienische Mahlzeit.
Für den Wein? Alles Italienische, oder probieren Sie es mit einem buttrigen kalifornischen Chardonnay oder einem trockenen französischen Sauvignon Blanc, um all diese pikanten Leckerbissen in der Suppe auszugleichen.
Dieses vegetarische Rezept für eine toskanische Kichererbsenbohne und eine sonnengetrocknete Tomatensuppe wurde mit freundlicher Genehmigung von Bush's® Beans hergestellt. Muss es vegan sein? Lassen Sie einfach das Parmesankäse-Topping weg - Ihre Suppe wird auch ohne dieses gut löffeln.
Zutaten
- 1 Tasse mittelgroße Nudelschalen
- 1 1/2 EL Olivenöl
- 1 kleine weiße Zwiebel (gehackt)
- 6 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
- 2 EL getrockneter Rosmarin (oder 3 EL frischer Rosmarin)
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL getrocknete Paprikaflocken
- 2 Tassen Wasser
- 1/2 Tasse getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
- 1 mittelgroße Karotte (gehackt)
- 2 16 Unzen Dosen Kichererbsen (abgetropft und geteilt)
- 2 EL geriebener Parmesan (oder Pecorino Romano Käse)
- Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
- Prise Pfeffer (oder nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einem separaten mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch, den Rosmarin, das Lorbeerblatt und die Paprikaflocken hinzufügen. Fügen Sie 2 Tassen Wasser, sonnengetrocknete Tomaten, Karotten und Kichererbsen hinzu und reservieren Sie 1 Tasse ganze Bohnen.
Zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren, dann Hitze reduzieren, zudecken und ca. 7-10 Minuten köcheln lassen. Diese Gemüsemischung vorsichtig in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren und bei mittlerer Hitze wieder in den Topf geben.
Fügen Sie die gekochten Nudeln und die restlichen Bohnen hinzu und erhitzen Sie sie. Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, wenn die Suppe zu dick ist.
Zum Abschmecken leicht mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Parmesan oder Romano (oder einen anderen harten italienischen Käse) darüber reiben, wenn Sie nicht vegan essen.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Rezept-Tags:
- Suppe
- Mittagessen
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