Der Fichte / Diana Rattray
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 4-6 Tomatenscheiben (4 Portionen)
Dieses bewährte 5-Sterne-Rezept für gebratene grüne Tomaten lässt Sie sich fragen, warum Sie noch nie gebratene grüne Tomaten hergestellt haben. Die grünen Tomatenscheiben werden mit Eiern und Maismehl oder Semmelbröseln überzogen und goldbraun gebraten, wodurch eine schöne dicke Kruste um ein weiches, aber nicht matschiges Inneres entsteht.
Traditionelle südländische Rezepte für gebratene grüne Tomaten verwenden unreife (grüne) rote Tomaten, die mit Maismehl bestäubt und flach in Speckfett gebraten werden. Da es manchmal schwierig sein kann, das Maismehl an der Tomatenscheibe festzuhalten, enthält dieses Rezept ein "Waschen" mit Eiern, das das Anhaften der Krümel unterstützt, und erfordert ein Frittieren. Die resultierende Beschichtung ist etwas dicker und möglicherweise nicht so knusprig wie eine eifreie, flach gebratene Version, aber keineswegs weniger lecker.
Zutaten
- 1/4 Tasse Mehl
- 2 Eier (geschlagen)
- 1/2 Tasse Maismehl (oder Semmelbrösel)
- 4 bis 6 grüne Tomaten (in Scheiben geschnitten, 1 / 4- bis 1/2-Zoll dick)
- Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
- Prise Pfeffer (oder nach Geschmack)
- Speckfett (oder Pflanzenöl zum Braten)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Legen Sie das Mehl, die geschlagenen Eier und das Maismehl in drei separate Schalen, die groß genug für die Tomatenscheiben sind.
Die Tomatenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Scheiben leicht mit Mehl bestäuben, dann die Scheiben in das geschlagene Ei tauchen und den Überschuss abtropfen lassen. Mit Maismehl oder Semmelbröseln bestreichen.
Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne ein paar Zentimeter des Speckfetts oder Pflanzenöls auf 375 F.
Beschichtete Tomatenscheiben in Stapeln braten, bis sie gebräunt sind. Dabei vorsichtig ca. 3 Minuten auf jeder Seite wenden. Halten Sie die Portionen gebratener grüner Tomaten in einem Ofen mit einer Temperatur von 22 bis 23 ° C warm, während Sie die restlichen Scheiben garen.
Zusätzliche grüne Tomaten Rezepte
- Grüne Tomatensuppe mit Schinken vom Land ist eine südländische Variante der roten Tomatensuppe, gefüllt mit Schinken und Tomaten mit etwas Jalapeno für zusätzliche Würze. Grüne Tomatengurken sind gleichzeitig süß und würzig, während grüner Tomatengenuss jedem Gericht ein wenig Würze verleiht. Wenn Sie sich mit gebratenen grünen Tomaten (kaum vorstellbar) zufrieden geben, gibt es viele Möglichkeiten, sie in eine Vielzahl von Gerichten zu integrieren. Nehmen Sie zum Beispiel die BLT mit einer BLFGT auf eine ganz andere Ebene. Die Remouladensauce verleiht diesem klassischen Sandwich eine weitere köstliche Überraschung.
Rezept-Tags:
- Gemüseseite
- Gebratene grüne Tomaten
- Beilage
- Süd-
