Die Fichte / Danilo Alfaro
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: Für 4 Personen (4 Portionen)
Soviel wissen wir: Im Jahr 1800 marschierte die Armee von Napoleon Bonaparte über die Alpen in den heutigen Nordwesten Italiens, um die österreichische Armee zu verfolgen. Was folgte, war die Schlacht von Marengo, und Napoleon gewann einen entscheidenden Sieg.
Der Legende nach (nicht, dass wir ein Wort davon glauben, aber es ist eine gute Geschichte) soll Napoleons Chef seinen Chef auf dieser Kampagne begleitet haben, angeblich auf einem Maultier. Wir wissen nicht, ob Maultiere damals als erstklassige Transportmittel galten. Vielleicht waren alle anderen zu Fuß. Trotzdem stinkt es nicht gerade nach Würde.
Auf jeden Fall, so die Legende, war Napoleon nach der Schlacht ausgehungert und wollte zu Abend essen. Der Küchenchef schaffte es, ein Huhn, ein paar Tomaten und ein paar andere Zutaten vom Land zu sammeln, und Chicken Marengo war geboren. Bonaparte mochte es so sehr, dass es sein Glücksgericht wurde. Zumindest sagen sie es.
Das Gericht enthält traditionell schwarze Oliven, aber wir haben Kalamata-Oliven ausgewählt, da diese unsere Favoriten sind. Sie können auch Nicoise-Oliven oder wirklich jede schwarze oder violette Olive aus dem Mittelmeerraum verwenden. Wir würden uns von der üblichen Mission Olive fernhalten (dh in Dosen im Supermarkt kommen), da sie einfach nicht den gleichen Geschmack haben.
Beachten Sie auch, dass wir Brustfilets spezifizieren, die ungefähr halb so groß sind wie eine Hühnerbrust in voller Größe. Wenn Ihr Metzger nur ganze Brüste hat, bitten Sie ihn, sie für Sie zu filetieren. Sie werden wahrscheinlich froh sein, etwas zu tun zu haben. Sie können ihnen sogar die Napoleon-Geschichte erzählen.
Zutaten
- 4 (4 Unzen) Hähnchenbrustfilets (ohne Knochen und ohne Haut)
- 2 EL. Natives Olivenöl extra
- 2 EL. ungesalzene Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel (geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse Traubentomaten (oder Kirschtomaten, in Hälften oder Drittel geschnitten)
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 1/2 Tasse Kalamata Oliven (oder andere schwarze Oliven, entkernt und gehackt)
- 1/4 Tasse frische Thymianblätter (von den Stielen befreit)
- Koscheres Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Hähnchenbrust mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Eine Bratpfanne mit starkem Boden auf mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie Olivenöl hinzu und erhitzen Sie es für eine weitere Minute. Das Huhn in die Pfanne geben und 2-3 Minuten auf jeder Seite kochen, bis die Brüste leicht gebräunt sind. Das Huhn aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Geben Sie etwas Butter in die Pfanne und erhitzen Sie sie, bis sie schäumt. Fügen Sie dann die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend sind, ungefähr 2 Minuten. Wein hinzufügen und Mischung zum Kochen bringen. Legen Sie das Huhn wieder in die Pfanne und fügen Sie die Tomatenstücke hinzu. Abdecken und Hitze reduzieren. 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn weich und durchgegart ist.
Hähnchen herausnehmen und überziehen. Die gehackten Oliven und den Thymian in die Pfanne geben und eine weitere Minute kochen, dann das Huhn mit der Sauce bedecken und sofort servieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Brunch
- Französisch
- fallen
