Lulu Durand Fotografie / Getty Images
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Dieses Rezept für japanisches Chirashizushi, bekannt als Streusushi, wird auf Tellern oder in Schalen mit bunten Belägen serviert.
Es wird oft zu besonderen Anlässen wie Festen, Geburtstagen usw. gekocht. Lassen Sie sich nicht von den hier vorgeschlagenen Belägen einschränken. Verwenden Sie Ihre Fantasie, um ein Gericht zu kreieren, das zu Ihrem Gaumen passt.
Zutaten
- 2 1/4 Tassen japanischer Reis
- Für den Sushi-Essig:
- 1/4 Tasse Reisessig
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- Für die Beläge:
- 8 getrocknete Shiitake-Pilze (in 2 Tassen warmem Wasser rehydratisiert, Wasser zum Kochen aufbewahren)
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Mirin
- 3 große Eier
- 1 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Gurke (julienned)
- 2 Unzen Nachahmung Krabben (geschreddert)
- 1/2 Pfund Sashimi / Thunfisch in Sushi-Qualität (in Scheiben geschnitten und in 2 EL Sojasauce und ein wenig optionalem Wasabi mariniert)
- Garnierung: 2 Teelöffel weißer Sesam
Schritte, um es zu machen
Machen Sie den Reis
Sammeln Sie die Zutaten.
Reis in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser waschen. Wäsche wiederholen, bis das Wasser fast klar ist. Reis in einem Sieb abtropfen lassen und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Reis in einen Reiskocher geben und ca. 2 1/3 Tassen Wasser hinzufügen. Lassen Sie den Reis mindestens 30 Minuten im Wasser einweichen. Starten Sie den Herd.
Machen Sie den Sushi-Essig
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem kleinen Topf Reisessig, Zucker und Salz mischen. Die Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Essigmischung abkühlen lassen.
Den heißen gedämpften Reis auf einem großen Teller oder in einer großen Schüssel verteilen. Die Essigmischung über den Reis streuen und mit einem Shamoji (Reisspatel) schnell unter den Reis mischen.
Bereiten Sie die Toppings und Omeletts
Sammeln Sie die Zutaten.
In der Zwischenzeit die Stiele vom Shiitake entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Erhitze 2/3 Tasse des für die Rehydratisierung von Shiitake verwendeten Wassers in einer mittelgroßen Pfanne.
Fügen Sie Shiitake, Sojasauce, 1 Esslöffel Zucker und Mirin hinzu. Sieden Sie Shiitake bei schwacher Hitze, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist. Beiseite legen.
Machen Sie die Omeletts, indem Sie Eier in einer Schüssel mit 1 1/2 Teelöffel Zucker schlagen. Eine mittelgroße Pfanne einölen, eine Kugel Eimischung einfüllen und ein dünnes Omelett wie einen Crêpe herstellen. Fahren Sie fort, bis die Mischung verschwunden ist. Das Omelett in dünne Streifen schneiden.
Sushi-Reis auf einem großen Teller oder in einzelnen Schalen servieren. Gekochter Shiitake, Gurke, Krabbenfleischimitat und Omelettstreifen auf Reis verteilen. Legen Sie den Thunfisch-Sashimi darauf. Mit Sesamsamen garnieren.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Sushi
- Reisschüssel
- Sack
- Hauptgericht
