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- Gesamt: 2 Std. 40 Min
- Vorbereitung: 2 Std
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: Fünf Brote (50 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 17 | Kalorien |
| 1g | Fett |
| 3g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Fünf Brote (50 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 17 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 1g | 1% |
| Gesättigtes Fett 0g | 1% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 162 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 3g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 8 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Amisches Sauerteigbrot, auch Freundschaftsbrot genannt, ist traditionell begabt. Mit diesem Amish-Sauerteig-Starterrezept als Grundrezept können Sie eine Vielzahl von Broten zubereiten. Die Startermischung ersetzt Standard-Backhefe und kann zur Herstellung verschiedener Arten von Hefebrot verwendet werden, wie z. B. Amish-Zimtbrot.
Als Bäcker würden Sie 1 Tasse Starter Mix behalten, um einen neuen Zyklus der Brotherstellung zu kreieren. Sie können dann die restlichen 3 Tassen an Freunde geben, damit diese ihre eigenen machen können. Eine Tasse Vorspeise ergibt normalerweise ein normales Brot. Starterbrot ist auch als Mutterbrot bekannt.
Es gibt ein Timing-Element, um Amish-Freundschaftsbrot herzustellen und zu teilen. Der übliche Zyklus basiert auf der Zugabe von 1 Tasse Zucker, Mehl und Milch alle fünf Tage. Dann wird das Brot gebacken und am 10. Tag eine weitere Vorspeise geteilt. Insgesamt werden im 10-Tage-Zyklus 5 Tassen Starter-Mix erzeugt, mit denen entweder ein neues Brot gebacken, mit einem Freund geteilt oder ein neuer Zyklus gestartet werden muss.
Nach der Tradition müssen Sie nicht 10 Tage warten, bevor Sie 1 Tasse Starter verwenden. Es kann jederzeit als Hefeersatz verwendet werden. Die Verwendung an früheren Tagen kann jedoch zu geringeren Startermengen am Ende des Zyklus führen.
Um ein Auslaufen der Startermischung zu verhindern, ist es üblich, die Startermischung (mit Milch, Zucker und Mehl) vor dem Herausnehmen einer Tasse zu füttern. Ein fünftägiger Backzyklus füttert die Vorspeise jeden fünften Tag und verwendet die resultierende Mischung an diesem Tag, um ein oder zwei Brote zu backen. Die übrig gebliebene Mischung wird dann verwendet, um den nächsten fünftägigen Fermentationszyklus zu beginnen.
Eingeschüchtert? Sei nicht so. Erfahren Sie mehr über traditionelle Sauerteig-Vorspeisen oder probieren Sie unser absolut anfängerfreundliches Brotrezept.
Zutaten
- 1 Packung Trockenhefe
- 1 1/2 Tassen Wasser
- 6 bis 7 Tassen Mehl (geteilt)
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Tasse Sauerteigstarter (Raumtemperatur)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Hefe in warmem Wasser auflösen.
2 1/2 Tassen Mehl, Salz, Zucker und Sauerteigstarter einrühren.
2 1/2 Tassen Mehl und Backpulver mischen. in die Sauerteigmischung einrühren. Fügen Sie so viel Mehl wie möglich hinzu und mischen Sie es mit einem Löffel.
Auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausreichend Mehl einkneten, um einen mäßig steifen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (insgesamt 6 bis 8 Minuten).
Zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel geben. Einmal drehen, um die Oberseite einzufetten, und mit einem sauberen Tuch oder Plastikfolie abdecken. An einem warmen Ort 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig ausstanzen und in zwei Hälften teilen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Fetten Sie zwei 9 x 5 Zoll große Laibpfannen oder ein großes Backblech für 6 Zoll große runde Laibe. Den Teig in die gewünschte Form bringen. Machen Sie mit einem scharfen Messer X-förmige Schrägstriche. Abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich alles verdoppelt hat.
Heizen Sie den Backofen auf 400 F. Backen Sie Brote 35 bis 40 Minuten. Kühlen Sie auf Drahtgestellen ab.
Servieren und genießen.
Trinkgeld
Die Startermischung kann eingefroren und später verwendet werden, wobei der neue Zyklus nach dem Auftauen der Startermischung beginnt. Außerdem kann die Gärrate bei Lagerung im Kühlschrank auf etwa die Hälfte der normalen Gärrate verlangsamt werden, anstatt bei Raumtemperatur.
Rezept-Tags:
- Brot
- amerikanisch
- Winter
- Brot
